Kotlety mielone w kapuście to świetny pomysł na obiad, gdy masz mięso mielone i młodą kapustę, ale nie chcesz robić klasycznych gołąbków. To danie jest prostsze, szybsze i naprawdę bardzo smaczne. Mięso zawinięte w liście kapusty wychodzi soczyste, delikatne i dobrze trzyma kształt po usmażeniu.
W mojej wersji kotlety mielone w kapuście robi się bez zawijania małych gołąbków i bez długiego duszenia. Wystarczy przygotować mięso, sparzyć kapustę, zawinąć kotlety w liście, obtoczyć w panierce i usmażyć. Dzięki temu wychodzi obiad, który jest jednocześnie domowy, sycący i trochę inny niż zwykłe mielone.
To coś pomiędzy kotletem mielonym a gołąbkiem, ale w prostszej i szybszej wersji. Takie kotlety możesz podać z ziemniakami, sosem jogurtowym, pomidorowym albo po prostu zjeść same, bo też smakują bardzo dobrze. U mnie były z mięsa wołowego, ale spokojnie możesz użyć też wieprzowego albo mieszanego.
Zobacz jak zrobiłam kotlety w kapuście:
Kotlety mielone w kapuście – składniki
Na kotlety:
- 500 g mięsa mielonego wołowego
- 1 nieduża główka młodej kapusty
- 1 cebula
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
- 1-2 łyżeczki suszonej kolendry
- 2-3 łyżki oleju
Panierka:
- 2 jajka
- 2 łyżki gęstej śmietany, najlepiej creme fraiche
- sól do smaku
- czarny pieprz do smaku
- słodka papryka do smaku
- 2 łyżki mąki
Dodatkowo:
- olej do smażenia
Kotlety mielone w kapuście – wykonanie
Kapustę obgotuj albo zaparz w mikrofalówce. Ja zawinęłam ją w folię spożywczą i wstawiłam do mikrofali ustawionej na 700 W na około 8 minut. Gdy kapusta ostygnie, oddziel liście i odkrój z nich grubsze części.
Cebulę pokrój w kostkę i zeszklij na oleju. W misce wymieszaj mięso mielone z cebulą oraz przyprawami.
W drugiej misce przygotuj panierkę. Roztrzep jajka, dodaj śmietanę, mąkę oraz przyprawy i dokładnie wymieszaj.
Na połowie liścia kapusty ułóż porcję mięsa i przykryj drugą częścią liścia. Brzegi zawiń do środka, aby kotlet był dobrze zamknięty.
Gotowe kotlety obtocz w panierce i smaż na rozgrzanym oleju z obu stron, aż ładnie się zrumienią.
Zobacz także:
Gołąbki z mięsem mielonym wołowym
Rolada gołąbkowa
Często pytacie:
Czy do kotletów w kapuście można dodać ryż?
Tak, jeśli chcesz, możesz dodać do mięsa ugotowany ryż. Najlepiej około 100-120 g ugotowanego ryżu na 500 g mięsa. Dzięki temu kotlety będą delikatniejsze i bardziej będą przypominały coś pomiędzy mielonymi a gołąbkami. Trzeba jednak pamiętać, że z ryżem masa będzie trochę mniej zwarta, więc warto dobrze zawinąć liście kapusty.
Jakiego mięsa można użyć do kotletów w kapuście?
Najlepiej sprawdzi się mięso mielone wołowe, wieprzowe albo mieszane. Wołowe daje bardziej wyrazisty smak, wieprzowe będzie delikatniejsze i bardziej soczyste, a mieszane to najbezpieczniejsza opcja, jeśli chcesz uzyskać dobry balans smaku i struktury.
Jaki sos pasuje do kotletów w kapuście?
Do takich kotletów bardzo dobrze pasuje sos pomidorowy, sos jogurtowy albo sos czosnkowy. Jeśli lubisz bardziej klasyczne smaki, możesz podać je też bez sosu, tylko z ziemniakami i surówką. Dobrze sprawdzi się również lekki sos koperkowy.
Smacznego!
Lidka
