Kurczak z solanki to jeden z tych przepisów, które sprawiają, że z piekarnika pachnie domem.
Mięso staje się soczyste, kruche i pełne aromatu, a skórka złocista i lekko chrupiąca – dokładnie taka, jaką chcemy zobaczyć po otwarciu drzwiczek piekarnika.
Ten sposób marynowania to prawdziwy sekret idealnego drobiu – bez wymyślnych składników, za to z efektem, który zaskakuje nawet po latach gotowania.
Solanka to nic innego jak prosty roztwór wody i soli z dodatkiem ziół i przypraw, który działa cuda.
Pod jej wpływem mięso nabiera głębi smaku i zachowuje wilgoć podczas pieczenia.
Nie trzeba skomplikowanych marynat – wystarczy cierpliwość i czas.
Im dłużej kurczak poleży w solance, tym lepiej. Po upieczeniu jest miękki, pachnący rozmarynem, czosnkiem i pieprzem, a każdy kęs dosłownie rozpływa się w ustach.
Przygotowując tego kurczaka, używam przypraw, które mam zawsze pod ręką – papryki słodkiej, cebuli, pieprzu cytrynowego.
To połączenie nadaje mu ciepłego, lekko słodkiego aromatu i pięknej barwy.
Jeśli lubisz klasykę i proste triki, które zawsze działają, zajrzyj też do artykułu o przyprawie z PRL-u, która wraca do łask – dokładnie w takich domowych smakach kryje się magia kuchni.
Niech Cię nie zwiedzie prostota tego przepisu – w solance naprawdę tkwi cała tajemnica.
To dzięki niej kurczak wychodzi soczysty w środku, a skórka rumieni się na złoto, pachnąc czosnkiem i ziołami.
Kiedy raz spróbujesz upiec kurczaka w ten sposób, już nigdy nie wrócisz do innego sposobu.
Zobacz, jak przygotować kurczaka z solanki – krok po kroku (YouTube)
Kurczak z solanki – składniki:
Solanka:
- 120 ml soli
- 1 łyżka rozmarynu
- 1 łyżka tymianku
- 1 główka czosnku (obrana i podzielona na ząbki)
- 1 łyżka prawdziwego miodu
- 1 łyżka ziaren pieprzu
- 1 łyżka suszonego czosnku niedźwiedziego (opcjonalnie)
- 2 litry wody
Przyprawy do kurczaka:
- 1,5 łyżeczki papryki słodkiej
- 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
- 1 łyżeczka pieprzu cytrynowego
- 1 łyżeczka granulowanej cebuli
- ½ łyżeczki granulowanego czosnku
- 3–4 łyżki oleju
Kurczak z solanki – przygotowanie:
- Sól rozpuść w 0,5 l gorącej wody i odstaw do ostudzenia. Dodaj przyprawy, czosnek i miód. Dolej pozostałą zimną wodę.
- Kurczaka przekrój na pół i zanurz w solance. Przykryj i odstaw w chłodne miejsce na minimum dobę (lub do 48 godzin).
- Po marynowaniu kurczaka opłucz, osusz, posmaruj olejem i natrzyj przyprawami.
- Piecz w 180°C – około 1 godziny na każdy kilogram mięsa. Sprawdzaj po godzinie, czy nie jest gotowy wcześniej.
- Po upieczeniu odstaw kurczaka na 10 minut, by soki się ustabilizowały.
FAQ – najczęściej zadawane pytania:
Czy można dodać do solanki inne przyprawy?
Tak, świetnie sprawdzi się majeranek, liść laurowy czy jałowiec.
Ile czasu może się moczyć kurczak w solance?
Minimum 24 godziny, ale do 48 godzin będzie jeszcze lepszy.
Czy kurczaka można upiec w rękawie?
Tak, wtedy będzie bardziej delikatny i równomiernie soczysty.
Jeśli lubisz proste i niezawodne dania z drobiu, zobacz też:
Lidka
