Placki ziemniaczane z pieczarkami to jeden z tych obiadów, które znikają z talerzy, zanim zdążą ostygnąć. Chrupiące z zewnątrz, miękkie w środku i faszerowane aromatycznymi pieczarkami są prostą, bezmięsną alternatywą dla klasycznych placków. U mnie zeszły w mgnieniu oka – jeszcze prosto z patelni.
To przepis idealny na zwykły dzień, kiedy masz ochotę na coś sycącego, swojskiego i naprawdę smacznego.
Składniki na placki ziemniaczane z pieczarkami
Na masę ziemniaczaną:
- 1 kg obranych ziemniaków
- 2 jajka
- 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 cebula
- sól
- pieprz czarny i ziołowy
Na farsz pieczarkowy:
- 200 g pieczarek
- 1 mała cebula
- sól
Dodatkowo:
- olej do smażenia
Jak zrobić placki ziemniaczane z pieczarkami krok po kroku
Przygotowanie masy ziemniaczanej
Ziemniaki i cebulę zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Odstaw masę na około godzinę, aby puściła sok. Następnie delikatnie odlej płyn, zostawiając na dnie miski naturalną skrobię – to ona odpowiada za chrupkość placków.
Dodaj sól, oba rodzaje pieprzu, wbij jajka i wsyp mąkę ziemniaczaną. Całość dokładnie wymieszaj.
Przygotowanie farszu pieczarkowego
Pieczarki zetrzyj na tarce o grubych oczkach, cebulę pokrój w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju, zeszklij cebulę, następnie dodaj pieczarki. Posól i smaż, aż farsz wyraźnie zmniejszy objętość i odparuje nadmiar wody. Odstaw.
Smażenie placków
Na dużej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Łyżką nakładaj cienką warstwę masy ziemniaczanej, na środek kładź porcję farszu pieczarkowego i przykrywaj go kolejną cienką warstwą masy.
Smaż placki na złocisty kolor z obu stron, nie zwiększając ognia – dzięki temu będą chrupiące, ale dobrze dosmażone w środku.
Wskazówki, żeby placki były naprawdę chrupiące
- Dokładnie odlej sok z ziemniaków, ale nie wylewaj skrobi.
- Smaż placki na umiarkowanym ogniu – zbyt wysoki spali je z zewnątrz.
- Nakładaj cienkie warstwy masy, wtedy farsz nie wypływa.
Z czym podać placki ziemniaczane z pieczarkami
Najlepiej smakują na gorąco, prosto z patelni. Świetnie pasują do nich:
- surówka z kapusty pekińskiej,
- jogurt naturalny lub kefir,
- prosta sałatka z ogórka kiszonego.
FAQ – najczęściej zadawane pytania
Czy placki ziemniaczane z pieczarkami można odgrzać?
Tak, najlepiej na suchej patelni lub w piekarniku. W mikrofalówce stracą chrupkość.
Czy można zrobić je bez jajek?
Tak, ale wtedy warto dodać odrobinę więcej mąki ziemniaczanej lub skrobi.
Jakie grzyby zamiast pieczarek?
Możesz użyć boczniaków, a jesienią również drobno posiekanych grzybów leśnych.
Czy da się je upiec w piekarniku?
Tak, ale będą mniej chrupiące niż smażone. Najlepiej piec je na dobrze rozgrzanej blasze z niewielką ilością tłuszczu.
Smacznego
Lidka
no, kanapkę zrobiłam 🙂