Pierś z kurczaka w sosie pieczarkowym z białym winem to prosty pomysł na szybki i smaczny obiad. Delikatne mięso, podsmażone pieczarki, cebulka, odrobina czosnku, śmietanka i wino tworzą sos, który jest kremowy, aromatyczny i wcale nie nudny.
To prosty domowy obiad, ale dzięki winu i tymiankowi sos ma znacznie lepszy smak niż zwykły sos śmietanowy. Białe wino podkręca smak, tymianek dobrze łączy się z pieczarkami, a kurczak wychodzi delikatny i soczysty. Jeśli chcesz, możesz dodać odrobinę Dijon, ale nawet bez niej całość wychodzi bardzo dobrze.
Dlaczego ten kurczak naprawdę się udaje
Największy plus tego przepisu jest taki, że robi się go szybko, ale nie smakuje jak zwykła pierś polana śmietaną. Pieczarki, wino i tymianek robią tu robotę, bo sos ma więcej głębi i nie jest mdły.
To też bardzo wygodny obiad na co dzień. Nie potrzeba wielu składników, a całość łatwo dopasować do tego, co akurat masz w domu. Możesz podać go z puree, ryżem, makaronem albo kawałkiem świeżego pieczywa, żeby nie zmarnować ani kropli sosu.
Składniki na 2 porcje
- 1 cała pierś z kurczaka
- 5-6 pieczarek
- 1 mała cebula
- 1 ząbek czosnku
- 100 ml białego wina
- 100-120 ml śmietanki 30% lub 18%
- 1 łyżeczka musztardy Dijon – opcjonalnie
- 1 łyżka masła
- sól do smaku
- pieprz do smaku
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku lub trochę świeżego
- opcjonalnie 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej do lekkiego zagęszczenia sosu
Jak zrobić pierś z kurczaka w sosie pieczarkowym
- Pierś z kurczaka przekrój wzdłuż na 2 cieńsze kawałki. Oprósz solą i pieprzem.
- Na patelni rozgrzej masło i obsmaż kurczaka z obu stron, aż lekko się zrumieni. Nie musi być jeszcze całkiem gotowy w środku. Zdejmij go z patelni.
- Na tej samej patelni podsmaż drobno posiekaną cebulę. Po chwili dodaj czosnek, a następnie pokrojone pieczarki.
- Smaż, aż pieczarki lekko się zrumienią i puszczą nadmiar wody.
- Wlej białe wino i gotuj chwilę, żeby alkohol odparował, a smak sosu się skoncentrował.
- Dodaj śmietankę i tymianek. Jeśli chcesz, na tym etapie dodaj też łyżeczkę musztardy Dijon. Wymieszaj.
- Jeśli sos ma być odrobinę gęstszy, dodaj pod koniec mąkę ziemniaczaną rozmieszaną w małej ilości zimnej wody.
- Włóż kurczaka z powrotem do sosu i duś jeszcze 3-4 minuty na małym ogniu, aż mięso dojdzie, a sos ładnie otuli całość.
Wskazówki, żeby sos był naprawdę dobry
Nie pomijaj etapu krótkiego odparowania wina, bo właśnie wtedy sos zyskuje lepszy smak. Nie chodzi o to, żeby było go czuć mocno, tylko żeby dało tło i przełamało śmietankę.
Dijon pasuje tu bardzo dobrze. Nie jest obowiązkowa, ale jeśli lubisz sosy z lekkim pazurem, możesz ją dodać bez obaw.
Tymianek lepiej pasuje tu niż estragon. Estragon też by się obronił, ale dałby bardziej charakterystyczny, ostrzejszy kierunek. Do pieczarek i śmietanki tymianek jest bezpieczniejszy i bardziej naturalny.
Jeśli używasz śmietanki 18%, sos wyjdzie lżejszy. Na 30% będzie bardziej aksamitny i bardziej otulający.
Z czym podać kurczaka w sosie pieczarkowym
Ten kurczak bardzo dobrze smakuje z:
- puree ziemniaczanym,
- ryżem,
- makaronem,
- kopytkami,
- świeżym pieczywem,
- gotowanymi lub podsmażonymi warzywami.
Pierś z kurczaka w sosie pieczarkowym z białym winem zrobisz bez żadnych trudności. Sos jest kremowy, aromatyczny i ma więcej charakteru niż zwykły sos śmietanowy. To świetna opcja na szybki obiad w tygodniu, ale spokojnie sprawdzi się też jako weekendowa propozycja.
Jeśli lubisz szybkie obiady z dobrym sosem, zapisz ten przepis i zrób pierś z kurczaka w sosie pieczarkowym z białym winem przy najbliższej okazji.
Zobacz także:
- Kurczak w sosie estragonowym
- Kurczak w śmietanie z grzybami
- Roladki z piersi kurczaka z fetą i suszonymi pomidorami
Smacznego!
Lidka
