Bakłażan z cukinią i fetą w sosie pomidorowym to prosty, aromatyczny pomysł na obiad bez mięsa. Warzywa są miękkie, dobrze doprawione i pełne smaku, a pokruszona feta na końcu przyjemnie przełamuje pomidorowy sos. To jedno z tych dań, które nie wymagają skomplikowanych składników, a wychodzą naprawdę bardzo dobrze.
W tym przepisie ważny jest szczególnie bakłażan. Warto go wcześniej lekko posolić i chwilę odczekać, bo dzięki temu lepiej się smaży, nie chłonie aż tak tłuszczu i ma przyjemniejszą strukturę. Do tego czosnek, cebula, pomidory, odrobina kuminu i wędzonej papryki robią całą robotę.
To danie możesz podać samo, z pieczywem, ryżem, kaszą albo jako dodatek do obiadu. U mnie najlepiej smakuje jeszcze ciepłe, kiedy feta lekko mięknie od gorących warzyw.
Dlaczego ten przepis warto zachować
To dobry przepis, jeśli masz w domu bakłażana schowanego głęboko w lodówce i zapomnianego, cukinię i chcesz przygotować coś prostego, ale nie nudnego. Pomidory z puszki tworzą tu przyjemny sos, przyprawy dodają charakteru, a feta sprawia, że całość nie jest mdła.
To też danie, które łatwo dopasować do siebie. Możesz dodać oliwki, ciecierzycę albo fasolę, jeśli chcesz bardziej sycącą wersję.
Bakłażan z cukinią i fetą – składniki
- 1 bakłażan
- 1 cukinia
- 1 cebula
- 4 ząbki czosnku
- 1 nieduża czerwona papryka
- 1 puszka pomidorów
- 100-150 g sera feta
- sól
- pieprz
- 1 łyżeczka słodkiej papryki wędzonej
- 1/2 łyżeczki kuminu
- oliwa do smażenia
Opcjonalnie
- natka pietruszki albo zielona kolendra
- 1/2 łyżeczki cukru
- garść oliwek
- ciecierzyca albo biała fasola
Jak zrobić bakłażana z cukinią i fetą
Bakłażana pokrój w kostkę o wielkości około 2 cm. Lekko go posól i odstaw na 10 minut. Dzięki temu pozbędziesz się ewentualnej goryczki, a bakłażan będzie się lepiej smażył. Po tym czasie osusz go ręcznikiem papierowym.
Na patelni albo w szerokim garnku rozgrzej oliwę. Dodaj pokrojoną cebulę i chwilę ją zeszklij. Następnie dodaj posiekany czosnek i bakłażana. Smaż przez około 5-6 minut, aż bakłażan lekko zmięknie i zacznie się rumienić.
Dodaj pokrojoną cukinię i czerwoną paprykę. Smaż razem jeszcze przez chwilę.
Na koniec dodaj pomidory z puszki. Dopraw całość pieprzem, wędzoną papryką i kuminem. Jeśli pomidory są mocno kwaśne, dodaj pół łyżeczki cukru.
Duś wszystko przez około 15 minut, aż warzywa będą miękkie, a sos lekko zgęstnieje.
Przed podaniem posyp danie pokruszoną fetą i, jeśli lubisz, natką pietruszki albo kolendrą.
Co u mnie najlepiej się sprawdza
- Bakłażana warto wcześniej posolić i osuszyć.
- Cukru do pomidorów nie trzeba dawać dużo, ale mała ilość naprawdę poprawia smak.
- Fetę najlepiej dodać na końcu, żeby nie rozpuściła się całkiem w sosie.
- Jeśli chcesz bardziej sycącą wersję, dodaj ciecierzycę albo białą fasolę.
Z czym podać
To danie dobrze smakuje:
- z pieczywem,
- z ryżem,
- z kaszą,
- z kuskusem,
- albo po prostu samo.
Zobacz także:
- Bigos z bakłażana
- Gulasz z bakłażana i halloumi
- Bakłażan jak ryba – pieczony w sosie cytrynowo – koperkowym
Smacznego!
Lidka
