Naleśniki buraczane ze szpinakiem

Naleśniki buraczane ze szpinakiem to kolorowy, sycący i bardzo prosty obiad bez mięsa. Intensywny róż naleśników robi wrażenie już na talerzu, a delikatny farsz szpinakowy z czosnkiem sprawia, że to danie smakuje każdemu – nawet tym, którzy na słowo „szpinak” kręcą nosem.

Dlaczego warto zrobić naleśniki buraczane?

• są naturalnie kolorowe (koncentrat z buraków, nie barwnik),
• nie zawierają mięsa, ale sycą na długo,
• nadają się na obiad, kolację i do lunchboxa,
• pięknie wyglądają na zdjęciach – a to ma znaczenie

Buraczane naleśniki ze szpinakiem – składniki

Porcja: dla 4 osób
Szklanka: 250 ml

Ciasto naleśnikowe:

• 1 i 1/3 szklanki mąki pszennej
• 2 jajka
• 3/4 szklanki wody mineralnej
• 1/2 szklanki mleka
• 1/3 szklanki koncentratu z czerwonych buraków
• 50 g roztopionego masła
• 1 łyżeczka cukru
• szczypta soli
• masło lub olej do smażenia

Farsz szpinakowy:

• 600 g świeżych liści szpinaku
• 2–3 ząbki czosnku
• sól do smaku
• 2 łyżki masła lub oleju

Dodatkowo:

• tarty żółty ser
• pomidorki koktajlowe

Naleśniki buraczane ze szpinakiem – przygotowanie krok po kroku

• Mąkę przesiej do miski. Dodaj jajka, wodę mineralną, mleko, koncentrat buraczany, cukier i sól.
• Wymieszaj całość rózgą kuchenną na gładkie ciasto.
• Wlej roztopione, lekko przestudzone masło i ponownie wymieszaj.
• Odstaw ciasto na około 15 minut – naleśniki będą bardziej elastyczne.
• Smaż cienkie naleśniki na dobrze rozgrzanej patelni, na niewielkiej ilości masła lub oleju.

Farsz:

• Na patelni rozgrzej masło lub olej, dodaj drobno posiekany czosnek i krótko zeszklij.
• Dodaj liście szpinaku i smaż, aż wyraźnie zmniejszą objętość.
• Dopraw solą do smaku i zdejmij z ognia.

Składanie:

• Na każdy naleśnik nałóż porcję farszu szpinakowego.
• Zwiń w rulon lub kopertę.
• Posyp tartym serem i udekoruj podpieczonymi na suchej patelni pomidorkami koktajlowymi.
• W razie potrzeby krótko podgrzej, aby ser się rozpuścił.

Wskazówki, które warto znać

• Jeśli chcesz bardziej intensywny kolor, dodaj 1–2 łyżki koncentratu buraczanego więcej.
• Szpinak możesz wymienić na jarmuż lub botwinkę.
• Ser żółty dobrze zastąpi parmezan lub feta.

Zobacz także:

Naleśniki z pieczarkami i szpinakiem zapiekane w sosie serowym

FAQ – naleśniki buraczane

Czy mogę użyć soku z buraków zamiast koncentratu?

Tak, ale zmniejsz ilość wody w cieście, żeby nie było zbyt rzadkie.

Czy naleśniki można przygotować wcześniej?

Tak. Usmażone naleśniki przechowuj w lodówce do 2 dni.

Czy to danie nadaje się dla dzieci?

Jak najbardziej – kolor działa na plus, a smak jest łagodny.

Smacznego!
Lidka