Pierogi z jagodami jak u babci – domowy klasyk na lato

Pierogi z jagodami to smak, który wraca jak bumerang – wystarczy jeden kęs, by przenieść się do wakacyjnych wspomnień. W moim domu to był rytuał – cała rodzina gromadziła się wokół dużej, aluminiowej miski pełnej pierogów i zajadaliśmy. Fioletowe buzie i brudne ubrania były częścią zabawy ku zmartwieniu mamy, ale to właśnie wtedy rodziły się najcieplejsze wspomnienia.

Dziś możesz sięgnąć po jagody świeże albo mrożone – i choć niekoniecznie zjesz je ze wspólnej miski, to efekt będzie równie pyszny. Miękkie, elastyczne ciasto, które zatrzymuje sok w środku i soczyste owoce z odrobiną cukru to połączenie doskonałe. A jeśli dodasz do tego kleks słodkiej śmietany albo łyżeczkę serka, zrozumiesz, dlaczego ten przepis warto zapisać na zawsze.

Pierogi z jagodami – składniki

Ciasto na pierogi:

• 300 g mąki pszennej (typ 500 lub 650)
• 100 ml gorącej wody (ok. 80°C)
• 1 żółtko
• 1 całe jajko
• 50 g masła
• szczypta soli

Farsz z jagód:

• 300 ml jagód
• cukier do smaku
• 1 płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej (opcjonalnie)

Do podania:

• słodka śmietana
• cukier lub serek śmietankowy

Wykonanie:

1. Jagody umyj i dokładnie odsącz na durszlaku. Przełóż do miski, posyp cukrem (wedle uznania) i delikatnie oprósz mąką ziemniaczaną. Wymieszaj i odstaw.
2. Do dużej miski przesiej mąkę. Dodaj sól, żółtko, jajko oraz pokrojone masło. Wlej gorącą wodę i szybko zagnieć ciasto. Wyrabiaj, aż będzie gładkie, elastyczne i lśniące.
3. Odstaw ciasto na 15 minut, przykryte ściereczką. Następnie rozwałkuj je na grubość ok. 2 mm.
4. Wycinaj kółka (np. szklanką), na środek każdego nałóż porcję jagód i dokładnie zalep brzegi.
5. Wrzucaj pierogi do gotującej się, lekko osolonej wody. Gotuj ok. 3 minuty od momentu wypłynięcia.
6. Podawaj z kleksem śmietany, cukrem lub serkiem – jak lubisz najbardziej.

Pierogi z jagodami – wskazówki:

• Do ciasta najlepiej użyć mąki dobrej jakości – wpłynie to na elastyczność i kolor ciasta.
• Jeśli używasz mrożonych jagód, nie rozmrażaj ich – tylko delikatnie oprósz mąką ziemniaczaną przed lepieniem.
• Ciasto możesz przygotować wcześniej i przechować pod przykryciem w lodówce do 24 godzin.

FAQ – Najczęściej zadawane pytania

Czy pierogi z jagodami można mrozić?
Tak! Po ugotowaniu lub przed – ułóż je na tacy, zamroź pojedynczo, a potem przełóż do woreczka. Gotuj jak świeże, tylko chwilę dłużej.

Dlaczego pierogi czasem przeciekają?
To może być wina zbyt rzadkiego farszu lub niedokładnego zlepienia. Pamiętaj, by dobrze osuszyć jagody i mocno docisnąć brzegi.

Czy ciasto można zrobić bez jajka?
Można, ale nie będzie aż tak elastyczne. Żółtko i masło dodają mu sprężystości i smaku.

Zapraszam po przepis, bo pierogi już się skończyły 😉 Wypróbuj również przepis na jagodowy sernik na zimno!

Smacznego!
Lidka