Marynowana cukinia siedmiodniówka to błyskawiczny, pyszny dodatek do obiadu, który robi się całkowicie na zimno – bez gotowania, bez pasteryzowania i bez większego zachodu. Wystarczy kilka składników, chwila krojenia i gotowe – a potem tylko do lodówki i czekać, aż nabierze smaku.
Lato to czas, kiedy cukinia rośnie jak szalona – i czasem człowiek patrzy na nią w lodówce i myśli: „No dobrze, a co teraz z Tobą zrobić?” Jeśli też tak masz – to jesteś w idealnym miejscu! Ten przepis to mój sprawdzony sposób na nadmiar cukinii, który przerabiam słoik za słoikiem i zabieram nawet na wycieczki.
Świetnie pasuje do obiadu, grilla, kanapek, a nawet solo – prosto ze słoika. Jeśli jeszcze nie próbowałaś marynowanej cukinii w wersji „na zimno”, to koniecznie nadrób zaległości. To naprawdę uzależniające!
Marynowana cukinia – składniki:
Na 1–2 słoiki:
- 2 średnie cukinie
- szczypta soli (do zasypania cukinii)
Zalewa:
- 4 łyżki octu 10%
- 1/3 szklanki oleju roślinnego
- 2 łyżeczki miodu
- 3 ząbki czosnku (przeciśnięte)
- 1 łyżeczka soli
- szczypta płatków chilli
- po 1 łyżeczce posiekanej świeżej pietruszki, bazylii, kolendry, natki pietruszki
- 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
Przygotowanie:
- Cukinię pokrój w cienkie plasterki – najlepiej przy pomocy szatkownicy do kapusty.
- Oprósz ją szczyptą soli i odstaw na 30 minut, aby puściła sok.
- W tym czasie przygotuj zalewę: wymieszaj ocet, olej, miód, przeciśnięty czosnek, przyprawy i zioła.
- Cukinię delikatnie odciśnij z nadmiaru soku i przełóż do słoika.
- Zalej ją przygotowaną zalewą, dokładnie wymieszaj, zakręć słoik i wstaw do lodówki na noc.
- Najlepsza będzie następnego dnia! W lodówce może stać do 7 dni.
Marynowana cukinia – do czego podać?
- do obiadu (mięsnego i wege)
- na grilla
- jako dodatek do kanapek
- do sałatek i wrapów
- solo – prosto ze słoika
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Czy cukinia naprawdę nie wymaga pasteryzacji?
Nie – ten przepis to szybka marynata „na zimno”, przechowywana w lodówce do tygodnia.
Czy można dodać inne przyprawy?
Oczywiście! Sprawdzi się np. czosnek niedźwiedzi, koperek, ziarna gorczycy czy curry.
Czy można użyć młodej cukinii ze skórką?
Tak – młoda cukinia w cienkich plasterkach sprawdza się idealnie i nie wymaga obierania.
Od serca:
Ten przepis to mój sposób na „ratowanie” cukinii, zanim zdąży przejąć lodówkę 😉 Nie trzeba jej smażyć, nie trzeba gotować – wystarczy pokroić, zalać i schować do lodówki.
A potem zjadać do wszystkiego, co tylko się da.
U mnie znika szybciej, niż się robi – i to jest najlepsza rekomendacja!
Spróbuj, daj znać jak smakowało i podaj dalej, jeśli Ci się spodoba.
A jeśli chcesz więcej takich prostych pomysłów – zajrzyj na
👉 Instagram @pieprzyc_z_fantazja
👉 Facebook Pieprzyć z Fantazją
Tam zawsze coś się dzieje!
Wypróbuj przepis na carpaccio z cukinii!
Smacznego!
Lidka
