Ciasteczka z oczkiem

Ciasteczka z oczkiem to klasyczne, kruche ciasteczka z marmoladą, które wielu z nas pamięta z dzieciństwa. Są proste do zrobienia, choć wymagają odrobiny cierpliwości przy wykrawaniu i składaniu – ale efekt jest tego wart. Delikatne, maślane i lekko słodkie, znikają z talerza szybciej, niż zdążą ostygnąć.

To jeden z tych przepisów, które świetnie sprawdzają się do wspólnego pieczenia – dzieci uwielbiają wykrawać kółka i sklejać ciasteczka marmoladą. U mnie w domu zrobiły prawdziwą furorę i wracają regularnie, zwłaszcza w chłodniejsze dni.

Składniki na kruche ciasteczka z oczkiem

• 2 żółtka (ugotowane na twardo)
• 4 łyżki cukru pudru
• 250 g masła (zimnego)
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki cukru wanilinowego
• 3 szklanki mąki pszennej
• marmolada o ulubionym smaku
• mąka do podsypywania
• cukier puder do oprószenia
• 1 łyżeczka cukru smakowego (opcjonalnie, np. cytrynowego)

Wykonanie – jak zrobić ciasteczka z oczkiem krok po kroku

1. Ugotowane żółtka rozgnieć dokładnie widelcem.
2. Dodaj zimne masło, cukier puder, cukier wanilinowy, proszek do pieczenia oraz mąkę.
3. Składniki posiekaj nożem, a następnie zagnieć na jednolite, kruche ciasto.
4. Rozwałkuj ciasto na grubość około 0,5 cm.
5. Wykrawaj kółka o średnicy ok. 5 cm. W połowie z nich wytnij mniejsze otwory (ok. 2,5 cm).
6. Ułóż ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
7. Piecz około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C, aż lekko się zarumienią.
8. Po ostudzeniu posmaruj pełne krążki marmoladą i przykryj ciasteczkami z otworkiem.
9. Gotowe ciasteczka oprósz cukrem pudrem.

Wskazówki i notatki

• Wielkość ciasteczek i otworów możesz dowolnie zmieniać.
• Z podanej porcji wyszło mi 26 sklejonych ciasteczek.
• Do ciasta możesz dodać cukier smakowy – cytrynowy lub pomarańczowy świetnie pasuje.
• Ciasto po wyrobieniu jest delikatne – wyrabiaj je cierpliwie.
• Jeśli ciasto długo nie chce się skleić, dodaj 1 łyżeczkę masła.
• Chcąc uzyskać więcej ciasteczek, po prostu podwój ilość składników.

To kruche ciasteczka z oczkiem, które zawsze się udają i smakują każdemu. Idealne do kawy, na rodzinne spotkania albo po prostu wtedy, gdy masz ochotę na coś klasycznego i domowego.

Zobacz także:

• przepis na kruche ciasteczka pieguski z czekoladą
• maślane kruche ciasteczka

FAQ – Ciasteczka z oczkiem

Czy ciasteczka z oczkiem można przygotować wcześniej?

Tak. Kruche ciasteczka z oczkiem bardzo dobrze się przechowują. Najlepiej smakują następnego dnia, gdy lekko zmiękną od marmolady.

Jaką marmoladę najlepiej wybrać do ciasteczek z oczkiem?

Najlepsza będzie gęsta marmolada lub dżem, np. porzeczkowy, morelowy albo malinowy. Zbyt rzadki dżem może wypływać podczas składania ciasteczek.

Czy ciasto na ciasteczka z oczkiem trzeba chłodzić?

Nie ma takiej konieczności, ale jeśli ciasto jest bardzo miękkie, można włożyć je na 10–15 minut do lodówki, aby łatwiej się wałkowało i wykrawało.

Dlaczego ciasto jest bardzo kruche i delikatne?

To normalne przy ciasteczkach z gotowanymi żółtkami. Wystarczy wyrabiać je cierpliwie – a w razie potrzeby dodać odrobinę masła.

Jak długo można przechowywać ciasteczka z oczkiem?

Ciasteczka można przechowywać w szczelnym pojemniku 3–4 dni w temperaturze pokojowej.

Czy ciasteczka z oczkiem można mrozić?

Tak, najlepiej zamrozić same ciasteczka bez marmolady. Po rozmrożeniu wystarczy je przełożyć nadzieniem i oprószyć cukrem pudrem.

Lidka