Udka pieczone z cebulą w sosie czosnkowo-ziołowym to bardzo smaczny pomysł na domowy obiad bez większego wysiłku. Mięso układasz na cebuli, doprawiasz ziołami, pieczesz, a pod koniec dodajesz kremowy sos ze śmietanki, czosnku, musztardy Dijon i ziół.
U mnie były to kawałki mięsa z udek kurczaka bez skóry, bo takie akurat kupiłam. Jeśli masz możliwość, możesz użyć także udek ze skórą – bardzo często takie mięso jest łatwo dostępne i tutaj sprawdzi się świetnie, bo skórka podczas pieczenia może się ładnie zrumienić.
W tym przepisie dużą robotę robi cebula. Leży na dnie naczynia, piecze się pod mięsem, mięknie, puszcza sok i przechodzi smakiem sosu. Potem człowiek niby nakłada kurczaka, a nagle okazuje się, że wyjada cebulę jak najlepszy dodatek do obiadu.
Dlaczego warto zrobić udka pieczone z cebulą?
To przepis dla tych dni, kiedy chcesz zjeść coś domowego, ale nie masz ochoty stać długo przy kuchence. Większość pracy robi piekarnik. Ty tylko układasz składniki w naczyniu, doprawiasz mięso, a potem dodajesz sos.
Mięso z udek kurczaka jest bardziej soczyste niż pierś, dlatego dobrze znosi pieczenie. Nie wysycha tak szybko i świetnie pasuje do kremowego sosu.
Sos czosnkowo-ziołowy jest prosty, ale bardzo smaczny. Śmietanka daje kremowość, musztarda Dijon lekko podkręca smak, a tymianek i estragon robią z tego zwykłego obiadu coś bardziej aromatycznego.
Składniki
- 600-700 g mięsa z udek kurczaka, bez kości
- 2 duże cebule
- 4 ząbki czosnku
- 200 ml śmietanki 30% lub 36%
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- 1 łyżeczka tymianku
- 1/2 łyżeczki estragonu
- sól
- świeżo mielony pieprz
- 1 łyżka oleju
- kilka małych kawałków masła
- 1 płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej
- 2-3 łyżki zimnej wody
Jak zrobić udka pieczone z cebulą w sosie czosnkowo-ziołowym?
1. Przygotuj naczynie i cebulę
Naczynie żaroodporne delikatnie natłuść olejem lub masłem.
Cebule obierz i pokrój w piórka. Rozłóż je na dnie naczynia. Nie żałuj cebuli, bo po upieczeniu robi się miękka, słodkawa i bardzo dobrze smakuje z sosem.
2. Dopraw mięso
Mięso z udek kurczaka osusz ręcznikiem papierowym.
Dopraw je solą, świeżo mielonym pieprzem, tymiankiem i estragonem. Ułóż kawałki mięsa na cebuli.
Czosnek pokrój w plasterki albo lekko rozgnieć i dodaj do naczynia. Całość skrop olejem, a na wierzchu połóż kilka małych kawałków masła.
3. Podpiecz kurczaka
Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 200°C.
Piecz przez około 30 minut. W tym czasie mięso zacznie się piec, cebula zmięknie i puści sok, a w naczyniu zrobi się dobra baza pod sos.
4. Przygotuj sos czosnkowo-ziołowy
Do rondelka wlej śmietankę. Dodaj musztardę Dijon, odrobinę soli i pieprzu. Możesz dodać też dodatkowy ząbek czosnku, jeśli lubisz wyraźniejszy czosnkowy smak.
Podgrzej sos prawie do zagotowania.
W osobnym kubeczku wymieszaj mąkę ziemniaczaną z 2-3 łyżkami zimnej wody. Wlej cienkim strumieniem do gorącej śmietanki, cały czas mieszając. Zagotuj krótko, dosłownie przez 20-30 sekund, aż sos lekko zgęstnieje.
Nie dodawaj za dużo mąki ziemniaczanej. Sos ma być kremowy, a nie zamienić się w kisiel śmietankowy, bo tego nawet kurczak mógłby nie udźwignąć.
5. Zalej mięso sosem i dopiecz
Po około 30 minutach pieczenia wyjmij naczynie z piekarnika.
Wlej przygotowany sos do naczynia z kurczakiem i cebulą. Wstaw ponownie do piekarnika i piecz jeszcze przez 10-15 minut.
Mięso powinno być miękkie, a sos kremowy i aromatyczny.
Z czym podać udka pieczone z cebulą?
Takie udka najlepiej smakują z prostymi dodatkami. U mnie były młode ziemniaki z koperkiem i mizeria na śmietanie. To bardzo dobre połączenie, bo kremowy sos pasuje do ziemniaków, a świeży ogórek lekko odświeża cały obiad.
Możesz podać je także z ryżem, kaszą, puree ziemniaczanym albo makaronem.
Moje wskazówki do tego przepisu:
- Do przepisu możesz użyć mięsa z udek bez skóry albo udek ze skórą. Jeśli używasz mięsa ze skórą, ułóż je skórą do góry, żeby miała szansę się lekko zrumienić.
- Musztarda Dijon nie jest obowiązkowa, ale polecam ją dodać. Nie dominuje sosu, tylko lekko podbija smak śmietanki i ziół.
- Estragon ma charakterystyczny aromat, dlatego nie trzeba dodawać go dużo. Wystarczy pół łyżeczki, żeby sos był ciekawszy.
- Sos zagęszczaj delikatnie. Jedna płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej wystarczy. Zbyt duża ilość zrobi z sosu gęstą masę, a tu chodzi o kremowy sos do mięsa i ziemniaków.
Czy można zrobić to danie z piersi kurczaka?
Można, ale mięso z udek będzie lepsze. Jest bardziej soczyste i lepiej znosi pieczenie. Pierś z kurczaka łatwiej przesuszyć, dlatego jeśli używasz piersi, skróć czas pieczenia i pilnuj, żeby mięso nie siedziało w piekarniku za długo.
Czy można użyć udek ze skórą?
Tak, jak najbardziej. Udka ze skórą bardzo dobrze pasują do tego przepisu. Skórka podczas pieczenia może się lekko zrumienić, a mięso pozostaje soczyste. Jeśli masz wybór, możesz śmiało kupić udka ze skórą.
Czy sos można zrobić bez mąki ziemniaczanej?
Można. Sos będzie wtedy rzadszy, ale nadal smaczny. Jeśli lubisz bardziej płynne sosy, pomiń mąkę ziemniaczaną. Jeśli chcesz, żeby sos lepiej trzymał się mięsa i ziemniaków, dodaj niewielką ilość mąki ziemniaczanej rozmieszanej w zimnej wodzie.
Czy to danie można odgrzać?
Tak. Udka w sosie czosnkowo-ziołowym można odgrzać następnego dnia. Najlepiej zrobić to delikatnie, w piekarniku albo na małym ogniu w rondelku. Jeśli sos za bardzo zgęstnieje, dodaj odrobinę wody lub śmietanki.
Udka pieczone z cebulą w sosie czosnkowo-ziołowym to prosty, domowy obiad z piekarnika. Mięso jest miękkie, sos kremowy, a cebula po upieczeniu robi się naprawdę pyszna. Podaj je z młodymi ziemniakami i mizerią, a dostaniesz obiad, który wygląda spokojnie, ale smakuje bardzo konkretnie.
Zobacz także:
- Pierś z kurczaka w sosie pomidorowym z papryką
- Pierś z kurczaka w sosie pieczarkowym z winem
- Roladki z piersi kurczaka z fetą i suszonymi pomidorami
Smacznego!
Lidka
