Brownie z czereśniami to ciasto dla tych, którzy lubią czekoladę konkretną, ale nie chcą dostać po jednym kawałku cukrowego nokautu. Jest intensywne, lekko wilgotne w środku i pełne soczystych czereśni, które bardzo dobrze przełamują głęboki smak kakao i gorzkiej czekolady.
Nie jestem największą fanką ciężkich ciast czekoladowych, ale to brownie naprawdę zostaje na stałe na mojej liście. Wystarczy mała kostka, filiżanka czarnej kawy i człowiek nagle ma dużo lepsze zdanie o całym dniu.
Dlaczego ten przepis warto zachować?
- jest mocno czekoladowe, ale nie przesłodzone
- ma lekko wilgotny środek
- czereśnie dodają soczystości i świeżości
- dobrze smakuje samo, z kawą albo z bitą śmietaną
- robi się je bez skomplikowanych etapów
Składniki na brownie z czereśniami:
Forma: 17 × 27 cm
- 120 g gorzkiej czekolady
- 150 g masła
- 3 jajka
- 150 g drobnego cukru
- 100 g mąki pszennej
- 20 g kakao
- szczypta soli
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego, opcjonalnie
- 250 g wypestkowanych czereśni
Jak zrobić brownie z czereśniami?
1. Rozpuść czekoladę z masłem
Masło i gorzką czekoladę rozpuść razem w rondelku na małym ogniu albo w kąpieli wodnej.
Gdy składniki się połączą, odstaw masę na około 5-10 minut, żeby lekko przestygła.
2. Wymieszaj jajka z cukrem
Jajka wymieszaj z cukrem tylko do połączenia składników.
Nie musisz ubijać ich długo ani robić puszystej piany. To ma być brownie, nie biszkopt, który postanowił udawać chmurkę.
3. Dodaj czekoladę i suche składniki
Do jajek z cukrem wlej lekko przestudzoną masę czekoladową i delikatnie wymieszaj.
Dodaj mąkę, kakao, sól oraz ekstrakt waniliowy. Wymieszaj krótko, tylko do połączenia składników.
Nie mieszaj masy za długo – wtedy brownie może wyjść mniej wilgotne i bardziej ciastowe.
4. Dodaj czereśnie
Do masy dodaj około 170 g wypestkowanych czereśni i delikatnie wymieszaj.
Przelej ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
Na wierzchu ułóż pozostałe czereśnie. Dzięki temu po upieczeniu będą pięknie widoczne i brownie będzie wyglądało tak, jak powinno wyglądać brownie z czereśniami, a nie czekoladowa tajemnica z wnętrzem.
5. Upiecz brownie
Piecz w temperaturze 170°C, góra-dół, przez około 28-32 minuty.
Brownie powinno być upieczone z wierzchu, ale w środku nadal lekko wilgotne.
Nie piecz go do suchego patyczka. Jeśli po wbiciu patyczka zostanie na nim kilka wilgotnych okruszków, to znak, że pora wyjąć ciasto z piekarnika.
Po upieczeniu zostaw brownie w formie do całkowitego wystudzenia.
Jak podawać brownie z czereśniami?
Brownie dobrze smakuje samo, szczególnie z małą czarną.
Możesz podać je także z:
- bitą śmietaną
- sosem waniliowym
- gałką lodów waniliowych
- świeżymi czereśniami
- odrobiną cukru pudru
Ale serio – mała kostka i kawa wystarczą, żeby poczuć, jak to ciasto rozpływa się na języku.
Wskazówki
- Czereśnie przed dodaniem do ciasta dobrze osusz po umyciu i wypestkowaniu.
- Nie ubijaj jajek długo z cukrem, bo brownie straci swoją zwartą, wilgotną strukturę.
- Masa czekoladowa powinna być lekko przestudzona przed połączeniem z jajkami.
- Nie piecz brownie do suchego patyczka.
- Jeśli używasz bardzo kwaśnych czereśni, możesz zwiększyć cukier o 10-20 g.
- Brownie najlepiej kroić po całkowitym wystudzeniu.
Czy można zrobić brownie bez kakao?
Tak. Kakao pogłębia smak i kolor, ale może też delikatnie wysuszyć ciasto.
Jeśli chcesz brownie jeszcze bardziej wilgotne, pomiń kakao i zwiększ ilość gorzkiej czekolady do około 180 g. Wtedy użyj nadal 100 g mąki i zachowaj pozostałe proporcje.
Czy można użyć wiśni zamiast czereśni?
Tak. Wiśnie będą bardziej kwaśne, ale bardzo dobrze pasują do czekolady. Warto tylko dobrze je odsączyć.
Czy brownie można zrobić z mrożonymi czereśniami?
Można, ale najpierw je rozmroź i dokładnie odsącz. Jeśli wrzucisz je prosto z zamrażarki, puszczą dużo wody i mogą zmienić strukturę ciasta.
Jak przechowywać brownie z czereśniami?
Przechowuj je w szczelnym pojemniku w chłodnym miejscu. W lodówce będzie bardziej zwarte, a po ogrzaniu do temperatury pokojowej znów miękkie i przyjemnie wilgotne.
Czy brownie można zamrozić?
Tak. Pokrój je na kawałki, zapakuj szczelnie i zamroź. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej.
A Ty w brownie wolisz czereśnie, wiśnie, maliny czy wersję bez owoców? Napisz w komentarzu – czekolada i owoce to temat, przy którym każdy ma swój bardzo konkretny obóz.
Zobacz także
- Kruche ciasto z truskawkami i kremem Philadelphia
- Lody z czereśniami
- Czekoladowe ciasto z gruszkami
Smacznego!
Lidka
