Pierogi z truskawkami to jeden z tych letnich obiadów, na które nie trzeba nikogo specjalnie namawiać. Delikatne ciasto, soczyste owoce i porządna łyżka jogurtu naturalnego albo śmietany – proste rzeczy, a człowiek od razu ma lepszy dzień.
Tym razem zrobiłam ciasto z dodatkiem jajka. Przy pierogach z owocami naprawdę warto, bo truskawki są soczyste skubaniutkie i potrafią szybko puścić sok. Ciasto z jajkiem jest bardziej elastyczne, łatwiej się zlepia, lepiej trzyma nadzienie i rzadziej pęka podczas gotowania.
Ruskie czy pierogi z mięsem zwykle robię bez jajka, ale przy owocach testowałam obie wersje. Tutaj zdecydowanie wygrywa ciasto z jajkiem.
Dlaczego warto zrobić pierogi z truskawkami?
- mają miękkie, elastyczne ciasto, które dobrze znosi wilgotne nadzienie,
- truskawki są pokrojone, więc nadzienie rozchodzi się równomiernie w całym pierogu,
- możesz podać je na obiad, lekki letni deser albo kolację,
- smakują dobrze zarówno z jogurtem naturalnym, jak i kwaśną śmietaną.
Składniki
Ciasto na pierogi
- 300 g mąki pszennej, typ 500 lub 650
- 100 ml gorącej wody, około 70-80°C
- 1 całe jajko
- 1 żółtko
- 50 g masła
- szczypta soli
Farsz z truskawek
- około 300 g truskawek
- 1 płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej
Do podania
- jogurt naturalny lub jogurt grecki
- kwaśna śmietana
- cukier
- opcjonalnie świeże truskawki i mięta
Jak zrobić pierogi z truskawkami?
1. Przygotuj ciasto
Do miski wsyp mąkę i dodaj szczyptę soli. Wlej gorącą wodę, dodaj masło oraz jajko, a następnie zagnieć gładkie, elastyczne ciasto.
Ciasto powinno być miękkie i przyjemne w pracy, ale nie klejące, jeśli trzeba, podsyp je odrobiną mąki albo dodaj kilka kropel wody.
Przykryj gotowe ciasto ściereczką lub miską i odstaw na około 15-20 minut, żeby odpoczęło.
2. Przygotuj truskawki
Truskawki umyj, osusz i pokrój w małą kostkę. Wymieszaj je z odrobiną mąki ziemniaczanej.
Nie dodawaj cukru zbyt wcześnie. Truskawki szybko puszczają sok, a wtedy zamiast lepić pierogi, człowiek zaczyna ratować blat przed truskawkową powodzią.
3. Ulep pierogi
Ciasto rozwałkuj partiami na cienki placek i wytnij kółka szklanką albo wykrawaczem.
Na środek każdego kółka nałóż porcję truskawek. Dokładnie zlep brzegi, pilnując, aby nadzienie nie weszło między ciasto – wtedy pierogi mogą się rozkleić podczas gotowania.
Możesz też włożyć do środka całą małą truskawkę. Pierogi wyjdą wtedy bardziej równe i kształtne, ale warto jeść je ostrożnie. A najlepiej po prostu zapakować całego pieroga do buzi – odpada wtedy pranie bluzki.
4. Ugotuj pierogi
W dużym garnku zagotuj wodę ze szczyptą soli. Wrzuć pierogi partiami do lekko wrzącej wody i delikatnie zamieszaj.
Gdy wypłyną na powierzchnię, gotuj je jeszcze około 2 minuty. Wyjmuj łyżką cedzakową.
Z czym podawać pierogi z truskawkami?
Pierogi z truskawkami najlepiej smakują z:
- jogurtem naturalnym lub greckim,
- kwaśną śmietaną delikatnie posypaną cukrem,
- sosem ze świeżych, rozgniecionych truskawek,
- masłem z podsmażoną bułką tartą i cukrem, jeśli masz ochotę na wersję bardziej domową i konkretną.
Ja podałam je z jogurtem naturalnym, świeżymi truskawkami i odrobiną mięty. Lekko, świeżo i bez przesłodzenia.
Moje wskazówki:
- Nie słodź truskawek przed lepieniem. Owoce puszczą sok i trudniej będzie zamknąć pierogi.
- Mąka ziemniaczana pomaga wchłonąć część soku, ale dodaj jej naprawdę niewiele.
- Ciasto z jajkiem jest lepsze do owocowych pierogów, bo jest mocniejsze i bardziej elastyczne.
- Gotuj pierogi małymi partiami, żeby nie obniżyć za bardzo temperatury wody.
- Jeśli zostaną Ci ugotowane pierogi, możesz je następnego dnia podsmażyć na maśle.
Czy do pierogów z truskawkami trzeba dodawać cukier?
Nie trzeba. Jeśli truskawki są słodkie i dojrzałe, lepiej dosłodzić dopiero jogurt, śmietanę albo gotowe pierogi na talerzu.
Czy można zrobić pierogi z całą truskawką?
Tak. Najlepiej wybierać małe truskawki. Pierogi będą wtedy bardziej kształtne, ale trzeba uważać przy jedzeniu, bo sok z owocu potrafi znaleźć drogę wszędzie.
Dlaczego pierogi z truskawkami pękają podczas gotowania?
Najczęściej winne jest zbyt cienko rozwałkowane ciasto, niedokładnie zlepione brzegi albo sok z owoców, który dostał się między warstwy ciasta. Przy pierogach z owocami dobrze sprawdza się ciasto z dodatkiem jajka.
Czy można zamrozić pierogi z truskawkami?
Tak. Ułóż surowe pierogi na tacy oprószonej mąką, zamroź, a później przełóż do woreczka lub pojemnika. Gotuj je bez rozmrażania, wrzucając prosto do wrzątku.
Zobacz także
A Ty z czym podajesz pierogi z truskawkami?
U mnie tym razem był jogurt naturalny, świeże truskawki i odrobina mięty. Jestem ciekawa, czy wybierasz klasycznie śmietanę z cukrem, masło z bułką tartą, czy masz swój rodzinny sposób na pierogi z owocami.
Napisz w komentarzu – takie domowe patenty zawsze są najlepsze.
Smacznego!
Lidka
