Pyzy białe z mięsem

Cześć!

Odkąd pamiętam uwielbiałam pyzy. Fajnie było jak mama je robiła, ale przyszła pora i na mnie 🙂

Z pewnością są mniej czasochłonne niż lepienie pierogów.

Pierwsze moje pyzy nadziewałam pasztetową i przyznam, że chyba niedługo takie właśnie zrobię 🙂 Pyszne są!

Podam dzisiaj przepis na moje pyzy – białe pyzy z mięsem.

Składniki:

Na farsz mięsny:

* 1 kg łopatki wieprzowej albo szynki

* 1 duża marchew

* 1 pietruszka

* ziele angielskie 5 szt.

* liść laurowy 3 szt.

* 1 cebula

* 1 -2 łyżki stopionej słoninki

* sól, pieprz czarny najlepiej świeżo zmielony

Mięso umyłam i pokroiłam na drobniejsze kawałki. Ugotowałam do miękkości z dodatkiem ziela angielskiego, liścia laurowego, dodałam również obraną marchew i pietruszkę. Posoliłam.

Kiedy mięso było już miękkie wyciągnęłam z wywaru, odłożyłam do ostudzenia. Jak ostygło przemieliłam w maszynce o średnich oczkach razem z marchewką.

Cebulkę pokroiłam w drobną kostkę i zarumieniłam na stopionej słonince. Dodałam do mięsa razem ze skwarkami i tłuszczem.  Posoliłam, dodałam świeżo zmielonego pieprzu, podlałam 1/4 szklanki wywaru z gotowania i wyrobiłam farsz.

Na ciasto:

* ziemniaki ok. 1,5 kg

* 1 jajko

 * mąka ziemniaczana

Okrasa:

* słoninka

* 1 cebula

Nie podawałam konkretnej wagi mąki i ziemniaków. Zakładamy, że ugotowałam ok. 1,5 kg ziemniaków.

Nigdy nie ważę składników na ciasto. Mam garnek do gotowania ziemniaków i on jest taką moją miarką.

Ziemniaki ostudziłam i przecisnęłam przez praskę do ziemniaków. Wszystko przełożyłam do miski i podzieliłam na 4 równe części. Jedną część odłożyłam.

We wgłębienie, które pozostało po 1/4 części ziemniaków wsypałam mąkę ziemniaczaną równo z wysokością pozostałych części. Wbiłam jajko i dołączyłam wcześniej odłożoną porcję ziemniaków. Wyrobiłam ciasto na gładką masę i formowałam kulki średnicy ok. 4-5 cm.

Każdą porcję ciasta rozgniatałam w dłoniach i na środek nakładałam łyżeczką farsz. Sklejałam i formowałam kulkę.

Gotowałam w osolonej wodzie do wypłynięcia pyz na powierzchnię. Jak już delikatnie zaczęły się bielić wyciągałam łyżką cedzakową.

Podawałam polane podsmażoną cebulką na słonince.

Uwielbiam to!

Smacznego!

Lidka