Boczek duszony w piwie

Miękki boczek, dużo cebuli, czosnek i sos, który aż prosi się o wytarcie chlebem. To właśnie w tym przepisie lubię najbardziej. Nie ma tu nic skomplikowanego, a efekt wychodzi naprawdę konkretny i bardzo domowy.

U mnie ten boczek zyskał jeszcze jedno zastosowanie, bo okazało się, że nie tylko sam smakuje świetnie, ale też bardzo dobrze podkręca żurek albo barszcz biały. Szczególnie sos po duszeniu robi tu świetną robotę. Jeśli więc coś zostanie, nie wylewaj ani kropli – warto dodać go później do białej zupy.

Dlaczego warto zrobić boczek duszony w piwie

Boczek po duszeniu wychodzi miękki, soczysty i pełen smaku, a cebula, czosnek i piwo tworzą aromatyczny sos.

Najbardziej lubię w tym przepisie to, że można go podać na więcej niż jeden sposób. Sam boczek świetnie smakuje z pajdą chleba i kiszonym ogórkiem, ale równie dobrze sprawdza się jako dodatek do żurku albo barszczu białego. U mnie szczególnie ten sos okazał się czymś, czego naprawdę szkoda zmarnować.

Składniki:

• 600 g surowego boczku
• 2 cebule
• 4 ząbki czosnku
• 1 szklanka piwa
• sól do smaku
• pieprz do smaku
• odrobina oleju do podsmażenia

Jak zrobić boczek duszony w piwie

Boczek pokrój w plastry o grubości około 1 cm, razem ze skórą. Podsmaż go na patelni albo w szerokim garnku na dość mocnym ogniu, aż ładnie się podrumieni.

Gdy boczek złapie kolor, podlej go odrobiną wody i duś przez około 30 minut.

Następnie wlej piwo i duś dalej przez kolejne 20 minut.

Pod koniec dodaj cebulę pokrojoną w grubsze półtalarki oraz obrany czosnek. W tym momencie możesz też lekko posolić całość, ale ostrożnie, zwłaszcza jeśli boczek jest już dość wyrazisty w smaku.

Duś jeszcze chwilę pod przykryciem, a na końcu bez przykrycia, żeby nadmiar płynu trochę odparował i powstał bardziej skoncentrowany sos.

Przed podaniem oprósz pieprzem.

Jak najlepiej podać boczek duszony z cebulą

Najprostsza wersja to chleb, kiszony ogórek i jeszcze ciepły boczek z sosem. I szczerze mówiąc, to już jest coś naprawdę pysznego.

Ale jeśli lubisz białe zupy na Wielkanoc, to polecam Ci jeszcze jedną rzecz. Zostaw trochę sosu z duszenia, a nawet kilka kawałków boczku, i dodaj je później do żurku albo barszczu białego. Sprawdzałam to i naprawdę smakuje świetnie. Taki dodatek bardzo wzbogaca smak zupy i daje jeszcze więcej domowego charakteru.

Gotowałam żurek w tym samym naczyniu, w którym wcześniej dusił się boczek, i efekt był naprawdę bardzo dobry.

Moje wskazówki

Jeśli lubisz więcej czosnku, spokojnie możesz dać go więcej niż 4 ząbki. U mnie to jest minimalna ilość.

Nie odparowuj sosu za mocno, jeśli chcesz później wykorzystać go do żurku albo barszczu białego. Lepiej zostawić go trochę więcej.

Ten przepis najlepiej smakuje wtedy, gdy boczek ma czas spokojnie się poddusić. Nie warto go poganiać.

Z czym jeszcze warto połączyć boczek w piwie

• z pajdą zwykłego chleba
• z pieczywem czosnkowym
• z kiszonym ogórkiem
• z żurkiem
• z barszczem białym

Boczek duszony w piwie to prosty, konkretny i bardzo smaczny przepis dla tych, którzy lubią domowe, wyraziste smaki. Można zjeść go samodzielnie, ale warto też spojrzeć na niego szerzej – jako na świetny dodatek do żurku albo barszczu białego. U mnie właśnie w tej roli sprawdził się.

Zobacz także

• Żurek
• Barszcz biały
• Chlebek do żurku

Wesołych świąt!

Lidka