Bałagan – Sałatka warzywna

Sałatka warzywna to klasyk polskich stołów – gości zarówno na Boże Narodzenie, Wielkanoc, jak i przy innych rodzinnych okazjach. U mnie w rodzinnych stronach ta mieszanka warzyw i majonezu nosiła jednak nazwę „bałagan”. Dlaczego? Bo do miski trafiało to, co akurat było pod ręką – jajka, warzywa, ogórki, jabłko… Prawdziwy bałagan na talerzu, ale pyszny i zawsze mile widziany na świątecznym stole.

Dziś chcę Wam pokazać moją starszą, prostszą wersję, którą przygotowywałam obok klasycznej sałatki jarzynowej z warzyw z rosołu. Obie mają swoje miejsce w mojej kuchni i często goszczą przy świątecznych okazjach.

Skąd nazwa „bałagan”?

W różnych regionach Polski sałatka warzywna nosi inne nazwy. Jedni mówią po prostu „jarzynowa”, inni „świąteczna”, a u mnie w domu – „bałagan”. To dlatego, że do miski trafiały zawsze różne składniki: trochę marchewki, ogórka, jabłko, jajko, a czasem papryka czy kukurydza. Nigdy nie było jednej sztywnej receptury – liczył się smak i kolorowy miszmasz. Właśnie to zamieszanie na talerzu dało nazwę tej wersji sałatki.

Sałatka warzywna – składniki

• 4 marchewki
• 4 jajka
• 1 puszka kukurydzy
• 1 niewielka czerwona papryka surowa
• 5–6 ogórków kiszonych
• 2 jabłka
• 1 pęczek szczypiorku
• majonez (ok. 4 łyżki)
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz czarny i ziołowy
• natka pietruszki do dekoracji

Sałatka warzywna – jak zrobić?

1. Marchew i jajka ugotuj, ostudź i pokrój w kostkę.
2. Pozostałe składniki posiekaj w drobną kostkę.
3. Czosnek przeciśnij przez praskę i wymieszaj z majonezem.
4. Dopraw solą i pieprzem, całość dokładnie wymieszaj.
5. Odstaw do lodówki na kilka godzin, aby smaki się przegryzły.

Do czego podawać sałatkę warzywną „bałagan”?

Ta sałatka najlepiej sprawdza się jako dodatek do wędlin i pieczywa. Na święta podaję ją obok domowych mięs – szczególnie dobrze komponuje się z schabem parzonym albo pasztetem. Latem można ją serwować do grilla, bo świetnie odświeża smak pieczonych mięs i kiełbas. Dzięki papryce i szczypiorkowi ma świeży charakter, więc pasuje też na lekką kolację.

Różnice między jarzynową a bałaganem

• Jarzynowa – klasyczna, cięższa, przygotowywana z warzyw z rosołu i ziemniaków.
• Bałagan – lżejszy, bardziej kolorowy, z dodatkiem papryki, szczypiorku i czosnku.

Dzięki temu każdy znajdzie coś dla siebie – jedni wybiorą klasykę, inni chętnie sięgną po wariant „bałagan”.

Wariacje i zamienniki

• Kukurydzę można zastąpić zielonym groszkiem lub dodać oba składniki jednocześnie.
• Czosnek można zamienić na odrobinę musztardy – sałatka nabierze ostrzejszego charakteru.
• Zamiast papryki czerwonej możesz użyć żółtej lub zielonej – bałagan będzie jeszcze bardziej kolorowy.
• Jeśli chcesz wersję fit, część majonezu zamień na gęsty jogurt naturalny.

Porady

• Możesz dodać ugotowanego ziemniaka albo groszek, ale ja wolę lżejszą wersję – z samymi warzywami i kukurydzą.
• Jeśli nie lubisz czosnku – pomiń go lub zastąp odrobiną musztardy.
• To świetna alternatywa dla klasycznej jarzynowej, a dzięki papryce i szczypiorkowi ma świeższy smak.

FAQ – sałatka warzywna

Czym różni się sałatka warzywna od sałatki jarzynowej?
Sałatka jarzynowa zwykle zawiera warzywa z rosołu i ziemniaki. Sałatka warzywna w wersji „bałagan” jest lżejsza – z papryką, szczypiorkiem i czosnkiem.

Czy można przygotować sałatkę warzywną dzień wcześniej?
Tak, sałatka warzywna najlepiej smakuje po kilku godzinach w lodówce, kiedy składniki się przegryzą.

Czy do sałatki warzywnej trzeba dodawać ziemniaki?
Nie, w tej wersji ziemniaków nie ma – to odróżnia ją od klasycznej jarzynowej.

Do czego pasuje sałatka warzywna?
Najlepiej smakuje z wędlinami, pieczywem albo jako dodatek do mięs – np. schabu parzonego.

Lidka