Drożdżowa gwiazda z makiem to jedno z tych ciast, które potrafią zamienić zwykły grudniowy dzień w prawdziwe oczekiwanie na święta.
Już sam zapach wyrastającego ciasta drożdżowego przypomina o cieple kuchni, o parującej herbacie z cytryną i o tym, że do Wigilii coraz bliżej.
Mak, według tradycji, symbolizuje pomyślność i dostatek – może dlatego w moim domu nigdy nie brakuje go na święta.
Od dzieciństwa pamiętam, jak mama przygotowywała makowiec, a kuchnię wypełniał zapach wanilii, miodu i roztopionego masła.
Dziś zamiast klasycznego makowca często piekę właśnie tę gwiazdę – bo jest prostsza, a wygląda tak efektownie, że zachwyca każdego gościa przy stole.
To ciasto miękkie, lekkie i puszyste, z delikatnym makowym nadzieniem, które rozpływa się w ustach.
Najpiękniej prezentuje się oprószona cukrem pudrem – jakby złapała odrobinę śniegu z wigilijnego poranka.
Jeśli lubisz świąteczne wypieki, które nie tylko smakują, ale też cieszą oczy, drożdżowa gwiazda z makiem będzie strzałem w dziesiątkę.
To przepis, który zawsze się udaje i wnosi do domu zapach prawdziwych świąt.
Drożdżowa gwiazda z makiem – przepis krok po kroku
Składniki
Na ciasto:
- 500 g mąki pszennej (przesianej)
- 25 g świeżych drożdży
- 250 ml ciepłego mleka
- 3 łyżki cukru
- 70 g miękkiego masła
- 2 jajka
- szczypta soli
Nadzienie:
- 1 puszka (850 g) gotowej masy makowej
Do posmarowania i dekoracji:
- 1 żółtko
- 3 łyżki mleka
- płatki migdałów
- cukier puder do oprószenia
Przygotowanie krok po kroku
- Zaczyn:
Drożdże rozkrusz, dodaj połowę cukru i zalej ciepłym mlekiem. Wsyp 3 łyżki mąki, wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce, aż zaczyn zacznie pracować. - Ciasto:
W dużej misce połącz resztę mąki z cukrem i solą. Dodaj zaczyn, jajka i miękkie masło. Wyrób elastyczne ciasto (ok. 10 minut). Przykryj i odstaw na 1 godzinę do wyrośnięcia. - Formowanie gwiazdy:
Wyrośnięte ciasto podziel na 4 części. Każdą rozwałkuj na koło o średnicy ok. 28 cm.
Pierwszy krążek połóż na papierze do pieczenia, posmaruj ⅓ masy makowej, przykryj kolejnym krążkiem. Powtarzaj, aż zużyjesz 3 warstwy maku i zakończ czwartym plackiem ciasta. - Nacinanie:
Na środku połóż szklankę dnem do góry. Od szklanki natnij ciasto na 16 promieni (najpierw na 4, potem każdą część jeszcze na 4).
Złap dwa paski obok siebie i skręć dwa razy w przeciwnych kierunkach, a końce złącz. Powtórz z pozostałymi częściami. - Pieczenie:
Przykryj ściereczką i zostaw na 20 minut do ponownego wyrośnięcia.
Posmaruj żółtkiem roztrzepanym z mlekiem, posyp płatkami migdałów.
Piecz w 170°C (góra-dół) przez ok. 40 minut, aż nabierze złocistego koloru. - Wykończenie:
Po ostudzeniu oprósz cukrem pudrem.
Wskazówki
- Jeśli masa makowa jest zbyt gęsta, dodaj 1–2 łyżki mleka.
- Ciasto najlepiej smakuje świeże, ale można je też lekko podgrzać w piekarniku następnego dnia.
- Z tego samego przepisu zrobisz też pyszne drożdżówki z makiem.
- Zamiast migdałów możesz użyć orzechów włoskich lub lukru cytrynowego.
A piekliście już kiedyś drożdżową gwiazdę z makiem?
Dajcie znać w komentarzach, czy wyszła Wam tak efektownie i pachnąco, jak u mnie.
To jedno z tych ciast, które potrafią skraść cały świąteczny stół!
Zajrzyj też po więcej słodkich inspiracji na Boże Narodzenie:
🎄 Muffiny piernikowe z marchewką
🎄 Przekładane ciasteczka piernikowe
Lidka
FAQ – Drożdżowa gwiazda z makiem
Kiedy najlepiej upiec drożdżową gwiazdę z makiem?
Najlepiej dzień przed Wigilią lub świętami. Ciasto po nocy pozostaje miękkie i wilgotne, a aromaty lepiej się połączą.
Czy mogę użyć innej masy niż makowa?
Oczywiście! Masę makową możesz zastąpić kremem orzechowym, czekoladowym, powidłami śliwkowymi lub nadzieniem z mielonych orzechów włoskich.
Dlaczego ciasto drożdżowe nie rośnie?
Zazwyczaj przyczyną są zbyt gorące lub za zimne składniki. Mleko powinno być tylko lekko ciepłe, a drożdże świeże i aktywne. W chłodnym miejscu możesz wydłużyć czas wyrastania.
Czy drożdżową gwiazdę z makiem można mrozić?
Tak. Upieczoną i wystudzoną gwiazdę możesz zamrozić w całości lub w porcjach. Przed podaniem wystarczy ją odgrzać w piekarniku w 150°C przez kilka minut.
Jak przechowywać gwiazdę z makiem, żeby długo była świeża?
Zawiń ciasto w pergamin i przechowuj w szczelnym pojemniku w chłodnym miejscu. Najlepiej smakuje do 3 dni po upieczeniu.
