Ryba po japońsku jakiej jeszcze nie jadłeś!
Ryba po japońsku to danie, które ma niewiele wspólnego z Japonią, za to mnóstwo z polską kuchnią domową i świętami Bożego Narodzenia. Delikatna ryba w lekkim cieście naleśnikowym, zanurzona w słodko-kwaśnej zalewie z warzywami, to wspomnienie stołówki, barów mlecznych i Wigilii w czasach PRL-u. I choć brzmi egzotycznie, to tak naprawdę bardzo nasze – swojskie, domowe i nostalgiczne.
Ciekawostka: skąd się wzięła „ryba po japońsku”?
Choć nazwa brzmi egzotycznie, ryba po japońsku nie ma nic wspólnego z Japonią. Powstała w czasach PRL-u, kiedy gospodynie i kucharki nadawały potrawom światowe nazwy, by brzmiały luksusowo i nowocześnie. W ten sposób pojawiły się m.in. śledź po hawajsku, ryba po grecku, kurczak po amerykańsku… i właśnie ryba po japońsku.
Najprawdopodobniej nazwę zainspirował słodko-kwaśny sos pomidorowy, który kojarzył się wtedy z azjatyckimi smakami – rzadkimi i egzotycznymi. Inni twierdzą, że chodziło po prostu o kolory dania – złoto-czerwone, jak flaga Japonii 🇯🇵.
Dziś to już polski klasyk retro, który smakuje jak wspomnienie świąt z dzieciństwa.
Składniki – ryba po japońsku
Ciasto naleśnikowe:
- 1 jajko
- 125 ml wody
- ok. 100 g mąki
- sól, pieprz do smaku
Zalewa do warzyw:
- 125 ml wody
- 2 łyżki oleju
- 4 łyżki koncentratu pomidorowego
- 4 łyżki octu 10%
- 3 łyżki cukru
- płaska łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
Ryba i dodatki:
- 500–600 g ryby (np. dorsz, mintaj, miruna)
- ok. 15 g papryki konserwowej
- 3 cebule
- 3 ogórki konserwowe
- ok. 100 ml oleju do smażenia
Jak przygotować rybę po japońsku krok po kroku
- Przygotuj ciasto z podanych składników – ma mieć konsystencję gęstego naleśnikowego.
- Filety ryby pokrój na kawałki ok. 5 cm, oprósz solą i pieprzem, obtocz w cieście i smaż na rumiano na rozgrzanym oleju.
- Cebulę pokrój w piórka i zeszklij na oleju.
- Ogórki pokrój w paski, paprykę w kostkę – dodaj do cebuli i razem podsmaż kilka minut.
- Wymieszaj składniki zalewy: wodę, olej, koncentrat, ocet, cukier, sól i paprykę. Wlej do warzyw, zagotuj i zdejmij z ognia.
- W naczyniu układaj na przemian warstwy ryby i warzyw. Zalej pozostałym sosem.
- Odstaw na kilka godzin lub na noc, by smaki się przegryzły.
- Podawaj na ciepło lub na zimno – smakuje doskonale w każdej wersji.
Wskazówki – ryba po japońsku
- Najlepiej sprawdza się dorsz – nie wysusza się podczas smażenia i zachowuje delikatność.
- Rybę możesz panierować również w mące lub bułce tartej, jeśli wolisz bardziej chrupiącą wersję.
- Jeśli chcesz złagodzić smak, użyj mniej octu lub więcej cukru – ryba po japońsku ma mieć balans słodyczy i kwasowości.
- Możesz ją przygotować dzień wcześniej – po nocy w lodówce smakuje jeszcze lepiej!
FAQ – ryba po japońsku
Czy ryba po japońsku nadaje się na Wigilię?
Tak! To klasyka świątecznego stołu, idealna zarówno na kolację wigilijną, jak i świąteczny obiad.
Czy można ją podawać na zimno?
Tak – wielu uważa, że właśnie wtedy jest najlepsza, bo smaki się przegryzają.
Jak długo można przechowywać rybę po japońsku?
Do 3 dni w lodówce, w szczelnym pojemniku.
Jeśli lubisz takie przepisy z nutą wspomnień, zobacz też rybę po grecku i śledzie w śmietanie.
Obie potrawy świetnie wpisują się w świąteczny klimat i przypominają smaki, do których chętnie wracamy.
Lidka
