Lekko słodkawa, miękka, pachnąca koperkiem i podkręcona odrobiną zasmażki. Duszona młoda kapusta to klasyka polskiej kuchni, która nigdy się nie nudzi. Idealna do mielonych, pieczonego kurczaka czy kotleta schabowego. U mnie dziś – wersja prosta, domowa i nieprzesadzona.
Młoda kapusta to obowiązkowy składnik wiosenno-letniego gotowania. W tej wersji delikatnie ją zblanszowałam, podsmażyłam z cebulką, dodałam liść laurowy, ziele i odrobinę mąki, by całość miała przyjemnie jedwabistą konsystencję. Nie ma tu ciężkiej zasmażki – jest lekko, naturalnie i po domowemu.
Duszona młoda kapusta – składniki:
- 1 główka młodej kapusty (ok. 1 kg)
- 1 cebula
- 1 pęczek koperku
- 1 łyżka topionej słoninki lub masła
- 1 płaska łyżka mąki pszennej
- 2 liście laurowe
- 4 kulki ziela angielskiego
- sól, pieprz do smaku
🥣 Jak przygotować duszoną młodą kapustę?
- Kapustę umyj, pokrój na ćwiartki, usuń głąb i poszatkuj na niezbyt drobne paski.
- Wrzuć kapustę na wrzącą wodę, zblanszuj przez chwilę, aż zmięknie i zmniejszy objętość. Odcedź i odstaw.
- Na dużej patelni rozgrzej tłuszcz (słoninkę lub masło), dodaj płaską łyżkę mąki i lekko przesmaż – to będzie lekka zasmażka.
- Dodaj ziele angielskie i liście laurowe – chwilkę podsmaż razem z mąką, by wydobyć aromat.
- Dodaj zblanszowaną kapustę, podsmaż przez kilka minut, aż odparuje większość płynu.
- Wlej około 1/3 szklanki wody, przykryj i duś przez 15 minut, co jakiś czas mieszając.
- Na koniec dodaj drobno posiekany koperek, przypraw solą i pieprzem. Gotowe!
Duszona młoda kapusta – porady:
- Jeśli chcesz, możesz wzbogacić smak skwarkami z boczku zamiast masła.
- Kapusta świetnie smakuje zarówno na świeżo, jak i odgrzewana następnego dnia.
❓FAQ – najczęstsze pytania
Czy można dodać marchewkę do tej kapusty?
Tak, możesz podsmażyć startą marchewkę razem z cebulą przed dodaniem kapusty – doda lekko słodkiego akcentu.
Czy można pominąć mąkę?
Oczywiście – jeśli wolisz wersję bez zasmażki, wystarczy podsmażyć samą kapustę na maśle.
Jak długo można przechowywać duszoną kapustę?
W lodówce, w zamkniętym pojemniku, spokojnie 2–3 dni.
Wypróbuj przepis na młodą kapustę z kiełbasą!
Smacznego!
Lidka
