Piróg biłgorajski to pieczeń z kaszy gryczanej, białego sera i ziemniaków. Receptura jest rodem z Biłgoraja. Przepis na tę pieczeń dostałam od koleżanki z pracy, która własnie tam mieszka.
Pierwszy raz pieroga spróbowałam jakieś 10 lat temu będąc w tamtych okolicach. Od pierwszego kęsa posmakował mi. Fakt, jestem przyzwyczajona do połączenia kaszy gryczanej i białego sera, ponieważ w moich stronach a mieszkam w lubelskim kasza gryczana jest bardzo popularna. Pieczeni jednak nie jadłam i dla mnie była to nowość. Zeszło mi się zanim upiekłam go sama.
Z tego co przekazała mi koleżanka, przepisów na piróg biłgorajski jest wiele, są również przepisy, do których wyrabia się ciasto na spód. Zrobię taki następnym razem, bo przepis już mam 🙂
Jak dla mnie w smaku ten piróg to petarda! Zachęcam by wypróbować ten przepis. Można oczywiście zrobić z połowy składników, ponieważ te składniki są na większą blaszkę.
Składniki:
* 1 kg ziemniaków obranych
* 60 dkg kaszy gryczanej
* 70 dkg sera białego (nie mielonego)
* 300 g śmietany 18%
* 3 jajka
* 10 dkg masła lub słoniny
* sól, pieprz czarny i ziołowy
Ziemniaki ugotowałam w osolonej wodzie. Kiedy już się ugotowały odlałam nadmiar wody z gotowania pozostawiając troszkę ponad poziom ziemniaków.
Wsypałam kaszę gryczaną suchą nie ugotowaną. Wymieszałam z gorącymi ziemniakami i stłukłam tłuczkiem. Przykryłam pokrywką i pozostawiłam tak do ostudzenia.
Kasza w połączeniu z gorącą wodą i ziemniakami napęczniała.
Kiedy już kasza i ziemniaki ostygły przełożyłam do dużej miski. Dodałam pokruszony ser biały, wbiłam jajka, wlałam śmietanę i wyrobiłam masę. Wlałam roztopione masło i mieszałam dalej. Kiedy grudki sera już się rozbiły w masie przełożyłam do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Blaszka miała wymiary 24×35 cm. Piekłam w nagrzanym piekarniku do 180 stopni przez 1 h 30 min.
Po upieczeniu odstawiłam do przestygnięcia.
Notatki:
* piróg biłgorajski można jeść ze śmietaną
* słoninkę trzeba stopić zanim doda się ją do masy
* sera można dodać odrobinę więcej
Smacznego!
Lidka
Super przepis. Nie dodaje się podsmażonej cebuli?
ten przepis nie miał podsmażonej cebulki. Piróg, który kiedyś jadlam raczej też nie. Jednak nie widzę przeciwwskazań by podgrzać kawałek na tłuszczyku z cebulką albo dodać od siebie ją do ciasta podczas zagniatania.
Jestem z Bilgoraja wiec pierog jest mi znany od malego. Moja mama robi bez ziemniakow. Podsmazony na masle rewelacja!!!
BPBP proszę o przepis bez ziemniaków
Ja mam przepis po mojej babci, też bez ziemniaków.
Kostka masła, 1 kg białego twarogu, 2 jajka, litr mleka, śmietana kwaśna 200 g, 3 szklanki kaszy i sól.
Masło rozpuścić w mleku. Wsypać kaszę, wymieszać, dodać sól, ja daję dwie płaskie łyżki. Odstawić pod przykryciem na 1 h. Następnie dodać ser, śmietanę, całe jajka. Piec w 180 stopniach.
Fajnie! Chętnie przetestuję przepis <3
Jestem z Bilgoraja i właśnie piękne piroga , proponuje spróbować podsmażonego na maśle z sosen grzybowym .
Basiu, daj znać jak wyszedł, a z sosem grzybowym to musi być przepyszny!
Takie danie bez cebuli to nie danie.
Przepis rewelacyjny👍😋 zrobiłam na BN z sosem grzybowym , goście palce oblizywali i dokładkę prosili😊 polecam❤️
Bardzo się cieszę! Dziękuję za podzielenie się opinią.