Botwinka

Botwinka to sezonowa potrawa.

Sezon na nowalijki w pełni. Czymże jest w takim razie taki sezon bez botwinki?

Jest to jedna z najbardziej lubianych przeze mnie zup wiosennych.

Nie robię jej w formie chłodnika a jako gotowaną potrawę.  Nie robię jej też na kościach ani maśle. W mojej zupie jest dużo botwinki w botwince.

Podaję z jajkiem, pieczywem czy ziemniakami. Ja osobiście lubię samą bez żadnych dodatków.

Botwinkę dokładnie myję i siekam łodygi i liście na ok. 1 cm kawałki. Małe buraczki kroję w drobną kostkę. Cebulę kroję w piórka. Zalewam wodą tak aby tylko przykryć zawartość garnka, dodaję liść, ziele, odrobinę solę i nastawiam na gotowanie.

Taka młoda botwinka nie potrzebuje długiego czasu gotowania. Po ok. 10-15 minutach zagęszczam mąką roztrzepaną w 1/3 szklance wody. Kiedy już się wszystko zagotuje dodaję ok. 1 szklanki maślanki zahartowanej z odrobiną ugotowanej botwinki.

Zdejmuję z ognia i przyprawiam do smaku solą, kwaskiem i cukrem. W smaku ma być słodko – kwaśna.

Dodaję na koniec garść siekanego kopru. Świetnie podkreśla smak potrawy.

Pyszna propozycja na obiad z nowalijek!

Notatki:

* zamiast maślanki dodaję śmietankę 30%, ale wtedy nie zagęszczam mąką

* robię zupę zazwyczaj ze swojej botwinki, zawsze przed pokrojeniem moczę ją w ciepłej wodzie z rozpuszczoną solą ( odkleja się mszyca czy meszki), soli dodaję tak ok. 1 łyżkę na 1 l wody

* gotuję jajko jako wkładkę do botwinki dla tych, co lubią

* podaje z chlebem albo ziemniaczkami (kocham okraszone)

* bardzo rzadko, ale zdarza się gotować botwinkę na wywarze z mięsa, ale zupa jak dla mnie traci wtedy na lekkości

Smacznego 🙂

Lidka