Botwinka – lekka zupa z nowalijek na wiosenny obiad

Autor Pieprzyć z Fantazją
botwinka

Delikatna, pełna smaku i koloru zupa z młodych buraczków i liści. Bez kości, bez masła – tylko botwinka, maślanka i koper. Lekko, zdrowo i z miłością!

Wiosna pachnie zielenią, świeżością i… botwinką!
Zupa z botwinki to jedna z tych zup, które – choć proste – mają w sobie coś niesamowicie wyjątkowego. Nie robię jej na mięsie, nie zagęszczam masłem ani nie przeciągam bulionami – moja wersja to esencja botwinki w botwince 💚

Gotuję ją delikatnie, z maślanką, sporą garścią koperku i nutą kwasku. Jest lekka, słodko-kwaśna, cudownie orzeźwiająca – idealna na cieplejsze dni.
Można ją podać z jajkiem, ziemniaczkami lub po prostu zjeść solo – ja tak lubię najbardziej, kiedy botwinka może mówić sama za siebie 🍲

📝 Składniki:

  • 1 pęczek świeżej botwinki (liście, łodygi i małe buraczki)
  • 1 mała cebula
  • 2–3 liście laurowe
  • 3–4 ziarenka ziela angielskiego
  • ok. 1 szklanki maślanki
  • sól, cukier, szczypta kwasku cytrynowego
  • garść posiekanego koperku
  • natka pietruszki
  • 1 łyżka mąki (opcjonalnie, do zagęszczenia)

🥄 Wykonanie:

  1. Botwinkę dokładnie myję – przed krojeniem warto ją wymoczyć w ciepłej wodzie z solą (1 łyżka na 1 l wody), by pozbyć się ewentualnych owadów.
  2. Łodygi i liście kroję na ok. 1 cm kawałki, buraczki w drobną kostkę, cebulę w piórka.
  3. Wrzucam wszystko do garnka i zalewam wodą – tylko tyle, by przykryła warzywa. Dodaję ziele, liść laurowy, sól i gotuję 10–15 minut.
  4. Jeśli używam mąki – rozrabiam ją w 1/3 szklanki wody i wlewam do garnka, gotuję chwilę do lekkiego zagęszczenia.
  5. Zahartowaną maślankę (zmieszaną z odrobiną gorącej zupy) wlewam do garnka i wyłączam ogień.
  6. Przyprawiam do smaku cukrem, solą i szczyptą kwasku cytrynowego – zupa ma być słodko-kwaśna.
  7. Na koniec dodaję posiekany koperek i natkę pietruszki.

🍽️ Jak podawać?

  • z jajkiem ugotowanym na twardo
  • z młodymi ziemniaczkami, najlepiej z koperkiem i okrasą
  • z pajdą świeżego chleba
  • albo tak po prostu – solo, łyżka za łyżką, jak balsam dla duszy

🧡 Wskazówki od serca:

  • Jeśli używasz śmietany zamiast maślanki – nie musisz zagęszczać mąką.
  • Botwinkę warto gotować delikatnie – nie za długo, by zachowała kolor i smak.
  • Jeśli masz własną z ogródka – tym lepiej! Świeżość robi robotę.
  • Dla miłośników konkretów – możesz dodać kawałek mięsa lub gotować na lekkim rosole, ale zupa wtedy traci na lekkości.

FAQ – najczęstsze pytania

Czy botwinkę można przygotować dzień wcześniej?
Tak – a na drugi dzień smakuje jeszcze lepiej!

Czy można użyć kefiru zamiast maślanki?
Tak, choć maślanka jest delikatniejsza w smaku. Możesz też połączyć oba.

Czy zupę można zblendować?
Technicznie tak, ale… ta zupa lubi mieć strukturę. Lepiej zostawić warzywa w kawałkach

Jeśli lubisz wersję na zimno sprawdź przepis na chłodnik na botwince.

Smacznego!
Lidka

0 0 votes
Article Rating

Możesz również lubić

Subscribe
Powiadom o
guest
0 komentarzy
najstarszy
najnowszy oceniany
Inline Feedbacks
View all comments
Translate »
0
Would love your thoughts, please comment.x