Kapuśniak z młodej kapusty– lekka sezonowa zupa

Wiosenny klasyk z koperkiem, warzywami i kiełbasą – sycący, a jednocześnie delikatny – kapuśniak z młodej kapusty.

Gdy tylko w warzywniaku pojawia się młoda kapusta, wiem, że pora ugotować mój ukochany kapuśniak. To danie, które smakuje jak wiosna w misce – lekkie, pachnące koperkiem, delikatne, a przy tym konkretne. I chociaż przez lata robiłam go na wiele sposobów – z bulionem, z zasmażką, z samymi warzywami – to ta wersja z kiełbasą, warzywami i koncentratem pomidorowym zawsze wraca na stół najczęściej.

Kapuśniak z młodej kapusty jest lekki, ale syci. Pachnie świeżym koperkiem i ma w sobie wszystko, czego potrzeba, by rozpieścić smak wiosny.
Jeśli masz młodą kapustę – nie czekaj. Kapuśniak gotuje się praktycznie sam, a dom pachnie tak, że aż chce się do niego wracać.

🥬 Składniki:

• 1 młoda kapusta średniej wielkości
• 1 laska kiełbasy (np. podwawelska)
• 1 duża cebula
• 3 łyżki gęstego koncentratu pomidorowego
• 1/2 pęczka koperku
• 1 marchewka
• 1 nieduża pietruszka
• 3 ziemniaki średniej wielkości
• 2 liście laurowe
• 5 kulek ziela angielskiego
• sól, pieprz – do smaku

🥄 Sposób przygotowania:

1. Kapustę drobno poszatkuj i sparz wrzątkiem – wrzuć na 5 sekund do gotującej się wody i odcedź. Odciśnij nadmiar wody.
2. Ziemniaki pokrój w kostkę, marchew zetrzyj na tarce, pietruszkę obierz. Wszystko włóż do garnka, zalej wodą i dodaj liście laurowe oraz ziele angielskie. Gotuj do półmiękkości warzyw.
3. Dodaj sparzoną kapustę, lekko posól i gotuj do miękkości, uważając, by kapusta się nie rozgotowała.
4. Dodaj koncentrat pomidorowy i chwilę pogotuj.
5. Na suchej patelni podsmaż pokrojoną w kostkę kiełbasę i cebulę. Dodaj je do zupy.
6. Zagotuj całość, zdejmij z ognia i dorzuć posiekany koperek. Po około 15 minutach dopraw do smaku solą i pieprzem.

💡 Można podać z chipsami z bekonu lub kromką świeżego chleba.

✅ Dlaczego warto go ugotować?

• klasyka sezonu – świeży smak młodej kapusty
• idealna alternatywa dla ciężkich zimowych zup
• szybki w przygotowaniu
• można podać z różnymi dodatkami
• pachnie jak dom i wiosna jednocześnie

❓FAQ – najczęściej zadawane pytania

Czy można pominąć kiełbasę?
Oczywiście – wtedy otrzymasz lżejszą, jarską wersję zupy, którą możesz wzbogacić np. o fasolkę.

Jakie ziemniaki będą najlepsze?
Typ B lub C – lekko mączyste, które się nie rozpadną, ale przyjemnie zagęszczą zupę.

Czym zastąpić koncentrat pomidorowy?
Można użyć przecieru pomidorowego lub kilku łyżek passaty lub nie dodawać.

Czy lubisz również jak ja młodą kapustę z kiełbasą?

Smacznego!
Lidka