Zupa pomidorowa z tortellini to szybka, lekka wersja pomidorowej na warzywach, bez gotowania rosołu. Bo umówmy się – rosół ma swój czas. Najlepiej wtedy, kiedy za oknem zimno, człowiek chce się ogrzać i ma cierpliwość do garnka. W cieplejszy dzień można zrobić coś prostszego, lżejszego i nadal bardzo domowego.
U mnie w garnku wylądowały tortelloni ze szpinakiem i ricottą, ale spokojnie możesz użyć też tortellini. W tej zupie chodzi o miękkie, nadziewane pierożki, a nie o egzamin z włoskiego nazewnictwa.
Zupa wyszła bardzo smaczna, kremowa, lekko pomidorowa i sycąca, ale bez ciężkości. Warzywa dały bazę, przecier pomidorowy smak, koncentrat podbił kolor, a śmietanka wszystko ładnie zaokrągliła. To taka pomidorowa na skróty, ale nie byle jaka.
Pomidorowa bez rosołu też ma smak
Nie każda zupa pomidorowa musi zaczynać się od garnka rosołu. Oczywiście, na rosole będzie bardziej klasyczna i głębsza w smaku, ale jeśli go nie masz albo zwyczajnie nie chcesz go gotować, wersja na warzywach też wychodzi bardzo dobra.
Wystarczy masło, cebula, czosnek, marchew, kawałek selera, por, przecier pomidorowy i trochę śmietanki. Do tego lubczyk, natka pietruszki, pieprz i sól. Z takiej bazy wychodzi zupa lekka, domowa i przyjemna.
Tortellini albo tortelloni robią tu za dodatek bardziej konkretny niż zwykły makaron. Dzięki nim miska zupy spokojnie wystarczy za cały obiad.
Składniki
- 1 mała cebula
- 1-2 ząbki czosnku
- 1 marchew
- kawałek selera
- kawałek pora
- 1 łyżka masła
- około 900 ml wody
- około 400 ml przecieru pomidorowego
- 1-2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
- 100-150 ml śmietanki 30% albo śmietany 18%
- sól
- czarny pieprz
- natka pietruszki
- lubczyk
- koperek, opcjonalnie
- tortellini albo tortelloni z ulubionym nadzieniem, u mnie szpinak i ricotta
Jak zrobić zupę pomidorową z tortellini?
1. Podsmaż cebulę i czosnek
W garnku rozpuść masło. Cebulę pokrój w piórka albo kostkę i zeszklij na maśle.
Dodaj posiekany czosnek i smaż krótko, tylko do momentu, aż zacznie pachnieć. Nie przypalaj go, bo zupa złapie goryczkę.
2. Dodaj warzywa
Marchew pokrój w kostkę. Dodaj ją do garnka razem z kawałkiem selera i kawałkiem pora.
Seler i por możesz zostawić w większych kawałkach, jeśli nie chcesz, żeby później plątały się w zupie. Po ugotowaniu można je wyjąć albo pokroić drobniej, jeśli ktoś lubi.
3. Ugotuj warzywną bazę
Zalej warzywa wodą. Dodaj trochę soli i gotuj, aż marchew będzie miękka, a warzywa oddadzą smak.
To jest szybka baza warzywna, bez rosołu, ale daje zupie bardzo przyjemny, domowy charakter.
4. Dodaj przecier pomidorowy
Do garnka wlej przecier pomidorowy. Dodaj koncentrat pomidorowy, jeśli chcesz mocniejszy kolor i wyraźniejszy smak.
Gotuj wszystko jeszcze kilka minut, żeby smaki się połączyły.
5. Zabiel zupę
Wlej śmietankę i wymieszaj. Jeśli używasz śmietanki 18%, możesz ją wcześniej zahartować kilkoma łyżkami gorącej zupy, żeby się nie zwarzyła.
Dopraw zupę solą, czarnym pieprzem, natką pietruszki i lubczykiem. Na końcu możesz dodać trochę koperku.
6. Ugotuj tortellini albo tortelloni
Tortellini lub tortelloni ugotuj osobno według instrukcji na opakowaniu. Najlepiej nie gotować ich długo bezpośrednio w zupie, bo mogą wchłonąć za dużo płynu i zrobić się zbyt miękkie.
Ugotowane pierożki włóż do talerzy i zalej gorącą pomidorową.
Tortellini czy tortelloni?
U mnie były tortelloni ze szpinakiem i ricottą, czyli większe pierożki. Do tej zupy możesz jednak użyć także tortellini. Najważniejsze, żeby nadzienie pasowało do pomidorowej bazy.
Bardzo dobrze sprawdzą się nadzienia ze szpinakiem i ricottą, z serem, z mięsem albo z szynką. Jeśli wybierzesz większe tortelloni, zupa będzie jeszcze bardziej sycąca.
Czy można zrobić tę zupę na rosole?
Tak, oczywiście. Jeśli masz rosół, możesz użyć go zamiast wody. Zupa będzie wtedy bardziej klasyczna i mocniejsza w smaku.
Ale jeśli rosołu nie masz, nie trzeba gotować całego garnka tylko po to, żeby zrobić pomidorową. Ta wersja na warzywach jest szybsza, lżejsza i bardzo dobra.
Na co zwrócić uwagę:
- Tortellini albo tortelloni najlepiej ugotować osobno i dodać dopiero do talerza.
- Jeśli pierożki zostaną w zupie na dłużej, mogą napęcznieć i zmięknąć.
- Koncentrat pomidorowy dodaje koloru i wzmacnia smak.
- Śmietankę 18% lepiej zahartować przed wlaniem do garnka.
- Por i seler możesz gotować w większych kawałkach, a potem wyjąć.
- Lubczyk daje zupie przyjemny, domowy aromat.
- Baza zupy dobrze nadaje się do odgrzania, ale pierożki najlepiej przechowywać osobno.
Zobacz także:
Klasyczna zupa pomidorowa
Rosół z kury
Domowy makaron na jajkach
Jeśli masz ochotę na pomidorową, ale nie masz rosołu ani siły na długie gotowanie, zrób tę wersję z tortellini albo tortelloni. Jest szybka, lekka, kremowa i wystarczająco sycąca, żeby robić za cały obiad.
Smacznego!
Lidka
