Sezonowa klasyka na wiosnę i lato – świeżość, prostota i smak, który pasuje do wszystkiego
Gdy w warzywniaku pojawia się młoda kapusta, to w mojej głowie od razu zapala się światełko: czas na surówkę! Nie wyobrażam sobie wiosennego czy letniego obiadu bez tej lekkiej, chrupiącej mieszanki. To coś więcej niż dodatek – to smak sezonu zamknięty w prostych składnikach.
Uwielbiam surówkę z młodej kapusty za to, że jest szybka, tania i zdrowa. Za to, że moje dzieciaki sięgają po nią z apetytem. I za to, że nie trzeba żadnych cudów – tylko młoda kapusta, marchewka, koperek i odrobina cierpliwości, by smaki się przegryzły.
To danie domowe, swojskie, ale wciąż pełne uroku. Idealne do kotletów, ryby, ziemniaków czy grilla.
Jeśli jeszcze nie próbowałaś surowej młodej kapusty w tej formie – nie obawiaj się. Jest delikatna, miękka i pełna świeżości. Ta surówka udowadnia, że najprostsze rzeczy smakują najlepiej.
🥬 Składniki:
- 1/2 główki młodej kapusty (ok. 50–60 dag)
- 2 średnie marchewki (lub 1 duża)
- 1/2 pęczka świeżego koperku
- 5 łyżek oleju (np. rzepakowego lub słonecznikowego)
- sok z cytryny (ok. 3 łyżki, według smaku)
- sól, pieprz czarny, cukier (do smaku)
🥄 Sposób przygotowania:
- Kapustę poszatkuj bardzo drobno, posól lekko i odstaw na 30 minut, by zmiękła i puściła sok.
- Po tym czasie lekko odciśnij kapustę, odlej nadmiar soku.
- Marchewkę zetrzyj na tarce o dużych oczkach, a koperek drobno posiekaj.
- Połącz wszystkie składniki w misce, dodaj olej i przyprawy:
- sok z cytryny (ok. 3 łyżki),
- cukier (ok. 1 łyżeczka),
- sól (ok. płaska łyżeczka),
- pieprz (1/2 łyżeczki).
Dopraw według własnych upodobań.
- Wymieszaj i odstaw surówkę na minimum 30 minut do lodówki, by smaki się przegryzły.
✅ Dlaczego warto zrobić surówkę z młodej kapusty?
- szybka, prosta i zdrowa
- pasuje do prawie każdego obiadu
- tania w wykonaniu
- idealna na wiosnę i lato
- dzieci ją lubią! (co nie jest oczywiste przy surowej kapuście)
❓FAQ – najczęściej zadawane pytania
Czy mogę przygotować surówkę z młodej kapusty wcześniej?
Tak – nawet warto! Surówka najlepiej smakuje po 30 minutach odpoczynku w lodówce. Można przygotować ją rano i podać do obiadu.
Czy da się ją przechowywać na drugi dzień?
Tak, ale najlepiej zjeść ją w ciągu 24 godzin. Przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce.
Czym zastąpić olej?
Możesz użyć oliwy z oliwek (łagodnej), oleju lnianego lub delikatnego winegretu.
Czy można dodać inne warzywa?
Tak! Świetnie pasuje np. drobno starty seler, jabłko, szczypiorek lub cienko pokrojony ogórek.
Jeśli lubisz wersję na ciepło to polecam młodą kapustę z kiełbasą.
Smacznego!
Lidka
