To była dokładnie taka chwila, kiedy powstają najlepsze pomysły – i właśnie tak spontanicznie powstała sałatka z pomidorów i koziego sera – letnia, świeża i pełna słońca…
Są takie dni, kiedy wszystko gra – słońce świeci, w ogrodzie dojrzewają pomidory, a z kuchni pachnie mięta. I właśnie wtedy powstają przepisy, które nie są planowane – tylko przychodzą same. Ta sałatka to dokładnie taki moment.
Zrobiłam ją spontanicznie: miałam dojrzałe nektarynki, pomidory z ogrodu i ser… ale nie byle jaki. To był kozi twarożek prosto od kóz mojej byłej wychowawczyni z podstawówki, Pani Antoniny. Bardzo się lubimy – a ostatnio odwiedziłam ją w Ogrodach Pamięci Jawidz, gdzie prowadzi miejsce, w którym czas płynie inaczej. Tam, między kozami, owcami i alpakami, kręciłam filmik, który pokażę Ci w weekend.
Sałatka powstała podczas tej wizyty – w pełnym słońcu, z miętą zerwaną w biegu. I wiesz co? To jedna z najlepszych, najprostszych rzeczy, jakie zjadłam w tym roku.
Sałatka z pomidorów i koziego sera – składniki (na 2 porcje):
- 2 dojrzałe pomidory (najlepiej różne: malinowe, żółte, koktajlowe)
- 1 dojrzała nektarynka lub brzoskwinia
- 100–120 g koziego sera (najlepiej podpuszczkowy twarożek do krojenia, ale może być też feta lub miękka roladka kozia)
- garść świeżych listków mięty
- 1–2 łyżki oliwy z oliwek
- kilka kropli soku z cytryny lub octu winnego
- (opcjonalnie) szczypta soli, pieprzu i kilka kropli miodu
Wykonanie:
- Pomidory pokrój na plasterki lub cząstki – jeśli masz różne kolory, tym lepiej.
- Nektarynkę przekrój, usuń pestkę i pokrój w cienkie półksiężyce.
- Ser pokrój w plasterki albo porwij w rustykalne kawałki.
- Na talerzu układaj warstwowo: pomidory, owoce, ser, porwaną ręką miętę.
- Skrop wszystko oliwą, sokiem z cytryny i – jeśli chcesz – odrobiną miodu.
- Na koniec dodaj szczyptę pieprzu i soli (jeśli ser nie był zbyt słony).
Sałatka z pomidorów i koziego sera – wskazówki:
- Najlepszy efekt uzyskasz, gdy wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej – smaki się wtedy lepiej przenikają.
- To danie nie lubi czekania – przygotuj i podaj od razu.
- Jeśli chcesz dodać trochę chrupkości, możesz wrzucić garść prażonych pestek dyni albo orzechów włoskich.
A może o serach kozich?
Jeśli ciekawi Cię, dlaczego warto jeść sery kozie – nie tylko dla smaku, ale też zdrowia – zajrzyj tutaj.
❓ FAQ:
Z czym podawać tę sałatkę?
Z chrupiącą bagietką, focaccią albo po prostu solo – jako lekki lunch w upalny dzień.
Czym zastąpić kozi twarożek?
Najlepiej fetą – doda słoności i struktury. Możesz też użyć roladki z mleka koziego lub nawet mozzarelli, ale ser kozi gra tu pierwsze skrzypce.
Czy nektarynkę można zastąpić?
Tak – dobrze zagrają też brzoskwinie, morele, a nawet świeże figi.
Podsumowanie:
Ta sałatka to lato na talerzu. Nie wymaga niczego poza dobrymi składnikami, chwilą dla siebie i może jeszcze cieniem drzewa. Mam nadzieję, że zakochasz się w niej tak samo jak ja.
Wypróbuj przepis na sałatkę z rukolą, kozim serem, granatem i orzechami!
Smacznego!
Lidka
