Gulasz węgierski

Gulasz węgierski robię najczęściej wtedy gdy smażę placki ziemniaczane. Bardzo pyszne połączenie, każdemu w domu smakuje. Przepis na placki ziemniaczane https://pieprzyczfantazja.pl/2020/08/placki-ziemniaczane/
Trzeba chwilkę poczekać aż gulasz się ugotuje, ale smakosze tego dania wiedzą, że warto poczekać 🙂
Do jego zrobienia używam różnych części mięsa wieprzowego, często robię z łopatki wieprzowej, jest to mięso właściwie najczęściej przerabiane na sosy i gulasze.
Bulion można zastąpić wodą, ale przyznam, że nie będzie to danie miało już takiej głębi smaku, dużo daje smakowo bulion.
Moje polskie wydanie gulaszu węgierskiego, w domu zjedli, zagryźli plackami ziemniaczanymi. Rodzina nakarmiona i z tego co słyszałam, to smacznie 🙂 O to chodzi w mojej kuchni, by smakowało!

Składniki:
50 dkg mięsa wieprzowego, np. łopatki, karkówki
20 dkg pieczarek
1 duża papryka
1 duża marchew
1 duża cebula
ok. 500 ml bulionu wieprzowego
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka papryki słodkiej
1/2 łyżeczki papryki ostrej
2 ząbki czosnku
3 liście laurowe
5 kulek ziela angielskiego
natka pietruszki
sól, pieprz czarny

Mięso pokroiłam w kostkę i obsmażyłam dokładnie z każdej strony w garnku na rozgrzanym oleju, dodałam pokrojoną w grubsze plastry marchew i grubo pokrojoną cebulę. Chwilę wszystko smażyłam i wlałam bulion.
Dodałam liść laurowy, ziele angielskie i odrobinę posoliłam. Gotowałam wszystko do miękkości mięsa ok. 40 minut. Pieczarki pokroiłam w plastry a paprykę w dużą kostkę i dodałam do gotującego się gulaszu razem z czosnkiem pokrojonym w plasterki. Po ok. 5 minutach dodałam koncentrat pomidorowy. Sos podczas gotowania znacznie zredukował swoją objętość. Dążyłam do tego, by był gęsty i nie dolewałam więcej bulionu. Jeśli macie taką potrzebę możecie dolać więcej bulionu lub zastąpić go wodą.
Na koniec przyprawiłam do smaku solą, pieprzem i paprykami. Odstawiłam na 20 minut by sos naszedł smakiem, przed podaniem oprószyłam natką pietruszki.

Smacznego!
Lidka