Duszony bakłażan z ciecierzycą i papryką to prosty, sycący i bardzo smaczny pomysł na obiad bez mięsa. Warzywa duszą się tu w pomidorach, ciecierzyca dodaje konkretniejszego charakteru, a całość można podać z pieczywem, ryżem albo po prostu zjeść samą, jeśli masz ochotę na coś lżejszego.
To danie jest pełne smaku, a jednocześnie nie daje ciężkiego uczucia po jedzeniu. Jak dla mnie to właśnie jeden z tych przepisów, przy których w ogóle nie czuć, że nie ma tu mięsa. Jest sycąco, aromatycznie i po prostu bardzo smacznie.
Dlaczego polecam ten przepis?
Największą zaletą tego przepisu jest prostota. Wystarczy kilka podstawowych składników, chwila smażenia i krótkie duszenie, żeby zrobić coś naprawdę porządnego na obiad albo kolację.
Bakłażan po podsmażeniu i uduszeniu robi się miękki, papryka daje słodycz, pomidory spinają wszystko w całość, a ciecierzyca sprawia, że danie jest bardziej sycące. Do tego oliwki i świeże zioła na końcu bardzo ładnie podbijają smak.
Składniki na duszony bakłażan z ciecierzycą i papryką:
Na 2-3 porcje:
- 1 większy bakłażan
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 czerwona papryka
- 1 puszka krojonych pomidorów
- około 150 g ciecierzycy z puszki po odsączeniu
- 1-2 łyżki oleju do smażenia
- oregano do smaku
- pieprz do smaku
- szczypta chilli – opcjonalnie
- odrobina kuminu – opcjonalnie
- odrobina kolendry mielonej lub świeżej – opcjonalnie
- sól do smaku
- kilka czarnych oliwek
- świeża natka, bazylia albo kolendra do podania
Opcjonalnie:
- 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego, jeśli pomidory są mało wyraziste
- feta do podania, jeśli masz ochotę
Jak zrobić duszonego bakłażana z ciecierzycą i papryką
Jeśli bakłażan jest starszy i ma twardszą skórkę, obierz go. Jeśli jest świeży i młody, możesz spokojnie zostawić skórkę.
Pokrój bakłażana w kostkę, lekko posól i odstaw na chwilę, żeby puścił trochę wody. Następnie delikatnie go odciśnij.
Na patelni albo w szerokim garnku rozgrzej olej. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż, aż się zeszkli. Następnie dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze chwilę.
Dodaj paprykę pokrojoną w paski albo mniejsze kawałki i chwilę smaż. Następnie dorzuć bakłażana i smaż wszystko razem jeszcze przez moment, aż warzywa lekko zmiękną, ale nie będą jeszcze całkiem gotowe.
Dodaj pomidory z puszki. Jeśli trzeba, dołóż też odrobinę koncentratu pomidorowego. Duś całość, aż sos lekko się zredukuje, a warzywa będą miękkie.
Dopraw oregano, pieprzem i w razie potrzeby odrobiną soli. Jeśli chcesz, możesz dodać też szczyptę chilli, trochę kuminu i kolendry, żeby smak był bardziej wyrazisty.
Na końcu dodaj odsączoną ciecierzycę i wymieszaj tylko do momentu, aż się zagrzeje i przejdzie smakiem sosu.
Na samym końcu dorzuć oliwki w całości albo pokrojone.
Podawaj z natką, bazylią albo kolendrą.
Jak przygotować bakłażana, żeby dobrze smakował
Bakłażan bardzo zyskuje, gdy po pokrojeniu dostanie chwilę z solą i zostanie delikatnie odciśnięty. Dzięki temu łatwiej się smaży i nie robi się tak wodnisty.
Jeśli trafisz na młodego, ładnego bakłażana, nie musisz go obierać. Przy starszych sztukach lepiej usunąć skórkę, bo bywa twardsza i mniej przyjemna w gotowym daniu.
Jak doprawić to danie
Bazowo bardzo dobrze działa tutaj oregano, pieprz i odrobina chilli. Jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak, możesz dodać też trochę kuminu i kolendry.
To nie musi być dużo. Nawet mała ilość wystarczy, żeby nadać daniu trochę innego charakteru, ale nie zagłuszyć warzyw i pomidorów.
Z czym podać bakłażana z ciecierzycą
To danie dobrze smakuje:
- z ryżem
- z pieczywem
- samo, jeśli chcesz lżejszy posiłek
- z dodatkiem fety, jeśli masz ochotę na bardziej słony akcent
Kilka wskazówek:
- Ciecierzycę najlepiej dodać na samym końcu. Nie musi długo się gotować, wystarczy, że się zagrzeje i przejdzie smakiem sosu.
- Jeśli pomidory są mało wyraziste, możesz dodać odrobinę koncentratu pomidorowego.
- Oliwki dobrze dodać dopiero pod koniec, żeby zachowały swój smak i nie zniknęły w całym sosie.
- To danie jest bardzo dobre także chwilę po ugotowaniu, kiedy smaki jeszcze bardziej się połączą.
Zobacz także:
Jeśli lubisz proste, sycące dania bez mięsa, koniecznie wypróbuj ten przepis. Daj znać w komentarzu, czy podałaś go z ryżem, pieczywem, czy zjadłaś po prostu samo.
Smacznego!
Lidka
