Pierogi z kurkami to smak lata i wczesnej jesieni, który w moim domu zawsze wywołuje uśmiechy. Aromatyczny farsz z podsmażonych kurek, cebulki i natki pietruszki zamknięty w delikatnym, miękkim cieście – to jedno z tych dań, na które czeka się cały rok.
Ten przepis jest prosty, a pierogi wychodzą mięciutkie, pełne smaku i pachnące lasem. Jeśli kochasz sezonowe dania, pierogi z kurkami będą Twoim kulinarnym strzałem w dziesiątkę.
Pierogi z kurkami – składniki
Na ciasto:
- 2 szklanki mąki pszennej (szklanka 250 ml)
- 3–4 łyżki roztopionego masła
- ok. 3/4 szklanki mocno ciepłej wody (ok. 70°C)
- szczypta soli
Na farsz:
- 500 g świeżych kurek
- 2 łyżki masła
- 1 mała cebulka
- 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
- sól do smaku
Do podania:
- kwaśna śmietana lub masło klarowane do polania
- szczypiorek lub natka pietruszki do posypania
Przygotowanie krok po kroku:
1. Przygotuj ciasto na pierogi
Do miski wsyp mąkę, dodaj szczyptę soli i roztopione masło. Wlej pół szklanki mocno ciepłej wody i zacznij zagniatać ciasto, dolewając wodę w miarę potrzeby. Ciasto powinno być elastyczne, miękkie i gładkie. Przykryj je ściereczką i odstaw na czas przygotowania farszu.
2. Zrób farsz z kurek
Kurki oczyść, większe sztuki pokrój na mniejsze kawałki. Na patelni rozpuść masło, dodaj drobno posiekaną cebulkę i smaż do zeszklenia. Wrzuć kurki i smaż, aż całkowicie odparuje z nich płyn. Dopraw solą i dodaj natkę pietruszki. Po ostygnięciu posiekaj farsz drobniej – łatwiej będzie kleić pierogi.
3. Lepienie pierogów
Ciasto rozwałkuj na ok. 1 mm grubości i wytnij kółka (np. szklanką). Na każde kółko nakładaj po 2 łyżeczki farszu i zlepiaj brzegi. Układaj pierogi na oprószonej mąką stolnicy.
4. Gotowanie
W dużym garnku zagotuj wodę z odrobiną soli i łyżką oleju. Wrzucaj pierogi partiami, gotuj od momentu wypłynięcia przez 2–3 minuty. Wyjmuj łyżką cedzakową.
5. Podanie
Pierogi z kurkami najlepiej smakują polane śmietaną lub masłem klarowanym i posypane zieleniną. Świetne są również odsmażane na maśle następnego dnia.
Porady i wskazówki
- Kurki przed smażeniem warto dobrze osuszyć – dzięki temu szybciej odparuje z nich woda.
- Dodatek masła do ciasta sprawia, że pierogi są miękkie i łatwo się zlepiają.
- Jeśli robisz większą porcję, część pierogów możesz zamrozić – surowe lub ugotowane.
FAQ
Jak przechowywać pierogi z kurkami?
Najlepiej w lodówce do 2 dni, w zamkniętym pojemniku. Można też zamrozić na dłużej.
Czy pierogi z kurkami można mrozić?
Tak – najlepiej rozłożyć je pojedynczo na tacy, zamrozić, a potem przełożyć do woreczka.
Jak uniknąć pękania pierogów w gotowaniu?
Ciasto powinno być dobrze wyrobione, a woda mocno wrząca. Pierogi wrzucaj partiami, by nie obniżyć temperatury wody.
Czym można zastąpić kurki?
Świetnie sprawdzą się podgrzybki, maślaki lub pieczarki.
Jak zrobić, żeby pierogi się nie rozklejały?
Ciasto powinno być elastyczne i dobrze wyrobione, a farsz suchy – bez nadmiaru płynu.
Z czym podawać pierogi z kurkami?
Świetnie smakują z kwaśną śmietaną, masłem klarowanym lub podsmażoną cebulką.
Smacznego!
Lidka
