Barszcz czerwony z bobem i młodą kapustą

Korzystając ze świeżych warzyw można ugotować pyszny czerwony barszcz a’la ukraiński. Sycący i cudownie świeży w swoim smaku, a wydawałoby się, że to tylko „zupa”.

Barszcz czerwony z bobem i młodą kapustą przygotowałam z warzyw, które aktualnie dojrzały mi na ogrodzie, jak dla mnie nie ma pyszniejszego dania, niż z tego, co wyhodowało się samemu. Nie używam żadnych odżywek, by wspomóc wzrost warzyw i to wystarczy, bym mogła pysznie nakarmić rodzinę.

Wiele lat temu usłyszałam, że ktoś dodał bób zamiast fasoli „Jaś” i nie omieszkałam tego wykorzystać. Prawdę powiedziawszy jest to dla mnie coś nowego, ale myślę, że u już zwyczajnie odegrała swoją rolę kuchnia regionalna. Fajnie jest próbować nowych smaków 🙂 Jeśli szukacie przepisu na tradycyjny barszcz ukraiński, to zapraszam TU.
Jak Wy gotujecie barszcz ukraiński?

Barszcz czerwony z bobem i młodą kapustą – składniki:

1 szklanka bobu – może być więcej
4 średniej wielkości ziemniaki
2 średniej wielkości buraki czerwone
1 duża marchew
1 pietruszka
2 łodygi selera naciowego
ok. 15 dkg młodej kapusty
1 cebula
3 ząbki czosnku
śmietanka 30% lub kwaśna 18%
sól, pieprz, kwasek cytrynowy, cukier
2 liście laurowe
5 kulek ziela angielskiego
2 łyżki masła
natka pietruszki

Barszcz czerwony z bobem i młodą kapustą – wykonanie:

• ugotuj bób w osolonej wodzie do miękkości i obierz ze skórek
• w garnku, w którym będziesz gotować swoją zupę rozpuść masło i zeszklij pokrojoną w piórka cebulę i posiekany czosnek
• dodaj następnie pokrojoną w kostkę marchew i pietruszkę oraz pokrojone łodygi selera naciowego, dodaj również liście i ziele angielskie
• jednego buraka zetrzyj na tarce o grubych oczkach a drugiego pokrój w plastry, dodaj do garnka
• zalej całość wodą lub bulionem, ja wlałam ok. 2 litrów wody, gotuj do momentu aż warzywa będą na pół miękkie
• kapustę posiekaj i dodaj do zupy, gotuj całość do miękkości, dodaj również ziemniaki pokrojone w kostkę
• wyciągnij z zupy plastry buraka – pozostaw np. do sałatki
• przypraw do smaku solą, pieprzem, kwaskiem cytrynowym i cukrem
• dodaj ugotowany i obrany ze skórek bób
• zabiel śmietanką lub śmietaną 18%, to zależy jaką preferujesz w zupach
• oprósz zupę natką pietruszki i bobem, jeśli wcześniej już wszystkiego nie zjadłeś 🙂

Smacznego!
Lidka