Barszcz ukraiński

Cześć!

Jako dziecko uwielbiałam barszcz ukraiński i tak mi zostało. 

Ta zupa ma to do siebie, że nie mogę jej przestać jeść 🙂

Moje wykonanie barszczu ukraińskiego >>>

Składniki:

* 2 buraki czerwone ok. 60 dkg 

* 3/4 szklanki fasoli Jaś

* 2 marchewki

* 1 pietruszka

* 3 spore ziemniaki

* 15 – 20 dkg kapusty białej

* 10 cm białej części pora

* 3 ząbki czosnku

* 3 -4 liście laurowe

* 5 ziarenek ziela angielskiego

* 1/3 szklanki śmietany 30 %

* sól, cukier i kwasek cytrynowy

* bulion drobiowy albo wieprzowy

* koper lub natka z pietruszki

Fasolę opłukałam i namoczyłam na noc.

Na drugi dzień odlałam wodę z moczenia i przełożyłam fasolę do garnka 5 l. 

Jednego buraka starłam na tarce o dużych oczkach a drugiego pokroiłam w większe kawałki. Kapustę pokroiłam (grubość jak po szatkowaniu). 

Dodałam ziele angielskie i liść laurowy. 

Zalałam wodą tak, by woda przykryła warzywa i nastawiłam na wolne gotowanie (pod przykryciem). Posoliłam odrobinę. 

Kiedy fasola i z nią dodane warzywa  były prawie miękkie wyciągnęłam większe kawałki buraka i wlałam 1 l bulionu (miałam z mięsa wieprzowego), dodałam startą na tarce o grubych oczkach marchew, pietruszkę, pokrojone w kostkę ziemniaki, pokrojonego cienko w talarki pora oraz czosnek posiekany. 

Wszystko gotowałam do miękkości i na koniec wlałam śmietanę.

Przyprawiłam do smaku solą, cukrem i kwaskiem cytrynowym. Przed podaniem posypałam koprem.

Notatki:

* z tej ilości i w takim garnku wyszło mi 3,5 l zupy

* zamiast bulionu można dodać masło (często gotuję zupy na maśle, do gotujących się warzyw dodaję 1-2 łyżki masła)

Smacznego!

Lidka