Cukinia marynowana to świetny sposób na podanie tego popularnego warzywa w zupełnie nowej odsłonie. W mojej kuchni często przygotowuję ją w stylu włoskim, czyli a’la scapece – smażoną na oliwie z oliwek, a następnie marynowaną w occie winnym z czosnkiem i świeżą miętą. Tak przygotowana cukinia jest aromatyczna, lekko kwaskowata i doskonale komponuje się z grillowanym mięsem, rybami lub świeżym pieczywem.
Kuchnia włoska słynie z prostoty i intensywnych smaków, a ten przepis na cukinię marynowaną można przygotować w zaledwie kilka minut. To idealny dodatek do obiadu, kolacji lub przekąska na letnie przyjęcia.
Cukinia marynowana – składniki (2 porcje)
- 2 średnie cukinie
- 2–3 ząbki czosnku
- 15 ml octu winnego
- kilka listków świeżej mięty
- oliwa z oliwek (do smażenia)
- sól do smaku
Wykonanie – przepis krok po kroku:
- Przygotowanie cukinii – umyj cukinie, osusz i pokrój w cienkie plasterki (ok. 1–2 mm).
- Smażenie – rozgrzej oliwę z oliwek na patelni i smaż plastry cukinii partiami, aż lekko się zarumienią.
- Osuszanie – przełóż usmażone plastry na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- Marynowanie – przełóż cukinię do miski lub naczynia, dodaj pokrojony w plasterki czosnek, listki mięty, ocet winny i szczyptę soli.
- Odstawienie – wymieszaj delikatnie i odstaw na minimum 2 godziny do lodówki, aby smaki się przegryzły.
Cukinia marynowana – z czym podawać?
Cukinia marynowana świetnie sprawdza się jako dodatek do obiadu, kolacji lub przekąska na przyjęcia. Smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno. Można ją podawać z grillowanym mięsem, pieczonymi rybami, a nawet jako składnik kanapek.
FAQ – najczęściej zadawane pytania
1. Czy można przygotować cukinię a’la scapece dzień wcześniej?
Tak, a nawet warto! Marynowana cukinia nabiera wtedy pełniejszego smaku.
2. Jak przechowywać cukinię a’la scapece?
W szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni.
3. Czym można zastąpić ocet winny?
Sprawdzi się także ocet jabłkowy lub delikatny ocet ryżowy.
4. Czy można zrobić to danie w wersji bez smażenia?
Tak, plastry cukinii można upiec w piekarniku lub na grillu.
Wypróbuj również przepis na marynowaną cukinię z papryką!
Smacznego!
Lidka
