Tacopaj to szwedzka tarta taco z kruchym spodem, mięsem mielonym, kukurydzą, fasolą i dużą porcją zapieczonego sera. Smaki taco są w Szwecji bardzo popularne i trafiają nie tylko do tortilli, ale również do zapiekanek czy właśnie wytrawnych tart. Ta wersja jest sycąca, konkretna i bardzo dobra zarówno na obiad, jak i na ciepłą przekąskę.
Najbardziej lubię ją po kilku – kilkunastu minutach od wyjęcia z piekarnika. Nadzienie zdąży się wtedy ustabilizować, ser nadal jest miękki, a tartę łatwiej pokroić na równe kawałki.
Tacopaj – co to właściwie jest?
Tacopaj to po prostu wytrawna tarta inspirowana smakiem taco. Na kruchym spodzie ląduje dobrze doprawione mięso mielone, warzywa, śmietanka i ser.
Możesz podać ją z sałatą, sosem czosnkowym, salsą albo kwaśną śmietaną. Jeśli przygotujesz ją na imprezę, wystarczy pokroić ją na mniejsze kawałki i podać jako ciepłą przekąskę.
Składniki na szwedzką tartę taco
Forma o średnicy około 26 cm.
Kruche ciasto
- 100 g masła
- 350 ml mąki pszennej
- 1 płaska łyżeczka soli
- około 3-5 łyżek zimnej wody
Farsz
- 350 g mielonej wołowiny
- 1 cebula
- 2-3 ząbki czosnku
- 200 ml śmietanki 30-36%
- 2-3 łyżki kukurydzy z puszki
- 2-3 łyżki czerwonej fasoli z puszki
- 150 g startego żółtego sera
- kilka pomidorków koktajlowych
- 2-3 łyżki oleju do smażenia
Przyprawy
Możesz użyć gotowej mieszanki taco albo przygotować własną z:
- kuminu
- słodkiej papryki
- ostrej papryki lub chili
- oregano
- czarnego pieprzu
- soli
Jak zrobić spód do tacopaj?
Masło posiekaj z mąką i solą. Zacznij zagniatać ciasto.
Jeśli masa jest zbyt sucha i nie chce się połączyć, stopniowo dodawaj zimną wodę. Wlewaj ją po jednej łyżce, tylko do momentu, aż powstanie gładkie, zwarte ciasto.
Rozwałkuj je i wyłóż nim lekko natłuszczoną formę do tarty o średnicy około 26 cm.
Spód nakłuj widelcem i wstaw do lodówki na około 30 minut.
Jak przygotować farsz taco?
Cebulę pokrój w drobną kostkę i zeszklij na oleju.
Dodaj posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż krótko, tylko do momentu, aż zacznie pachnieć.
Dodaj mieloną wołowinę i smaż na większym ogniu, aż mięso dobrze się przyrumieni.
Dopraw gotową mieszanką taco albo własną kompozycją przypraw.
Wlej śmietankę i gotuj kilka minut, aż farsz zgęstnieje. Powinien być soczysty, ale nie wodnisty.
Na końcu dodaj odsączoną kukurydzę oraz fasolę i wymieszaj.
Jak upiec tartę taco?
Piekarnik nagrzej do 225°C, góra – dół.
Schłodzony spód podpiecz na środkowej półce przez około 10 minut.
Wyjmij formę z piekarnika i rozłóż na spodzie przygotowany farsz.
Posyp całość startym serem, a na wierzchu ułóż połówki pomidorków koktajlowych.
Piecz jeszcze około 20–25 minut, aż ser się roztopi i dobrze przyrumieni, a brzegi ciasta będą złote.
Po wyjęciu zostaw tartę na 10–15 minut, zanim zaczniesz ją kroić.
Jakiego mięsa można użyć do tacopaj?
Wołowina bardzo dobrze pasuje do przypraw taco, ale nie jest jedyną opcją.
Możesz użyć również mięsa wołowo-wieprzowego, mielonego indyka albo kurczaka. Przy mięsie drobiowym warto dodać odrobinę więcej tłuszczu podczas smażenia, żeby farsz nie zrobił się suchy.
Jeżeli pomijasz kukurydzę i fasolę, zwiększ ilość mięsa do około 500 g, żeby farszu nie było za mało.
Czy można użyć gotowej przyprawy taco?
Tak. To wygodne rozwiązanie i nie ma potrzeby mieszać przypraw osobno, jeśli masz gotową mieszankę, którą lubisz.
Jeśli przygotowujesz przyprawy samodzielnie, zacznij od kuminu, słodkiej papryki i oregano, a ostrość dopasuj do własnego smaku.
Z czym podawać szwedzką tartę taco?
Tacopaj dobrze smakuje z:
- świeżą sałatą
- kwaśną śmietaną
- salsą pomidorową
- jalapeño
- pomidorami
- czerwoną cebulą
- sosem czosnkowym
Na obiad wystarczy do niej lekka sałatka. Na imprezę możesz podać ją samą z kilkoma sosami.
Najważniejsze wskazówki
Najważniejsze jest, żeby farsz przed wyłożeniem na spód nie był zbyt rzadki. Jeśli zostanie w nim za dużo płynu, kruchy spód może zmięknąć.
Nie pomijaj też schłodzenia ciasta przed pieczeniem. Dzięki temu lepiej zachowuje kształt.
Po upieczeniu daj tarcie kilka minut odpoczynku – naprawdę łatwiej się wtedy kroi i farsz nie ucieka z każdego kawałka.
Zobacz także:
- Ryba pieczona w sosie taco
- Zupa taco z mięsem mielonym i chipsami z tortilli
- Zapiekanka taco z ziemniakami
Czy tacopaj można przygotować wcześniej?
Tak. Możesz wcześniej zrobić ciasto i farsz, a później tylko złożyć tartę i upiec.
Czy tartę taco można odgrzewać?
Tak. Najlepiej odgrzać ją w piekarniku, wtedy spód pozostanie bardziej chrupiący niż po podgrzewaniu w mikrofalówce.
Czy można pominąć fasolę albo kukurydzę?
Tak. Oba dodatki są opcjonalne. Jeśli pomijasz je oba, warto zwiększyć ilość mięsa.
Czy tacopaj smakuje na zimno?
Można ją jeść na zimno, ale moim zdaniem najlepsza jest ciepła albo lekko przestudzona.
Jeśli zrobisz tacopaj, daj znać, jakie dodatki trafiły do Twojego farszu. A jeśli lubisz takie dania inspirowane taco, zajrzyj też do mojej zapiekanki taco z ziemniakami i mięsem mielonym.
Smacznego!
Lidka
