Kruche ciasto z serem i agrestem to jeden z tych wypieków, które smakują latem i wakacjami. Delikatna masa serowa, lekko kwaśny agrest i maślana kruszonka tworzą połączenie, od którego trudno się oderwać. To nie jest kremowy sernik, który rozpływa się na talerzu. To prawdziwe ciasto „kostka” – stabilne, pięknie się kroi i doskonale smakuje do filiżanki kawy.
Jeśli macie pod ręką agrest, koniecznie spróbujcie tego przepisu. Czasem wystarczy kilka garści owoców z krzaczka, żeby powstało naprawdę pyszne ciasto.
Dlaczego warto upiec kruche ciasto z serem i agrestem?
- jest proste do przygotowania
- świetnie wykorzystuje sezon na agrest
- ma delikatną, stabilną masę serową
- nie jest przesadnie słodkie
- pięknie się kroi i dobrze przechowuje
Składniki
Kruche ciasto
- 300 g mąki pszennej
- 150 g zimnego masła
- 80 g cukru pudru
- 3 żółtka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżka śmietany
Masa serowa
- 1 kg twarogu sernikowego z wiaderka
- 4 jajka
- 140-180 g cukru (lub do smaku)
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 50 g roztopionego masła
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub cukru wanilinowego
Dodatkowo
- 400-500 g agrestu
- 1½ łyżki mąki ziemniaczanej
- cukier puder do oprószenia
Jak zrobić kruche ciasto z serem i agrestem?
- Mąkę, masło, cukier puder, żółtka, proszek do pieczenia i śmietanę szybko zagnieć na jednolite ciasto.
- Podziel ciasto na dwie części – około ⅔ przeznacz na spód, a pozostałą część włóż do zamrażarki.
- Formę o wymiarach 24 × 24 cm wyłóż papierem do pieczenia.
- Większą częścią ciasta wylep dno formy i podpiecz przez około 12-15 minut w temperaturze 180°C (góra-dół).
- W międzyczasie przygotuj masę serową. Wszystkie składniki umieść w misce i krótko wymieszaj tylko do połączenia.
- Agrest oprósz mąką ziemniaczaną.
- Na podpieczony spód wylej masę serową.
- Rozłóż agrest.
- Na wierzch zetrzyj na grubych oczkach pozostałą część ciasta.
- Piecz w temperaturze 170°C (góra-dół) przez około 55-60 minut.
- Po całkowitym ostudzeniu oprósz ciasto cukrem pudrem.
Moje wskazówki:
- Ilość cukru w masie serowej możesz dostosować do własnego smaku i kwaśności agrestu.
- Agrest oprószony mąką ziemniaczaną nie puści nadmiaru soku.
- Ciasto najlepiej kroić po całkowitym ostudzeniu.
- Świetnie smakuje również następnego dnia.
Jak przechowywać kruche ciasto z serem i agrestem?
Ciasto przechowuj w lodówce do 4 dni. Przed podaniem warto wyjąć je na około 20-30 minut, aby masa serowa nabrała pełni smaku.
Zobacz także:
- Kruche ciasto z truskawkami i serkiem Philadelphia
- Ciasto z białą czekoladą i jeżynami
- Lody z czereśniami
Czy mogę użyć czerwonego i zielonego agrestu?
Tak. Obie odmiany sprawdzą się doskonale.
Czy można użyć innego owocu?
Tak. Dobrze sprawdzą się również porzeczki, maliny czy śliwki.
Czy można pominąć cukier puder?
Oczywiście, ale delikatne oprószenie bardzo dobrze równoważy kwaśny smak agrestu.
Kruche ciasto z serem i agrestem to jeden z tych wypieków, które przypominają lato i domowe ciasta pieczone przez mamy i babcie. Kilka garści agrestu, dobra kawa i trudno poprzestać na jednym kawałku.
Smacznego!
Lidka
