Kurki marynowane w occie to jeden z tych przetworów, które potrafią zamknąć w słoiku smak lasu i letnich spacerów. Delikatne, jędrne, złociste – idealne do mięs, wędlin czy jako przekąska prosto ze słoika. Kurka, czyli pieprznik jadalny, to nie tylko piękny, ale i wartościowy grzyb – bogaty w białko, witaminy z grupy B i minerały. W mojej kuchni zajmuje miejsce obok prawdziwków, bo z nich powstają pyszne sosy, zupy i oczywiście marynaty, które zimą przypominają o ciepłych dniach.
Tak przygotowane kurki marynowane w occie zachowują swój piękny kolor, jędrność i wyjątkowy aromat. Wystarczy jeden słoiczek, by w środku zimy poczuć smak lata i zapach lasu. Jeśli raz spróbujesz, te kurki marynowane na stałe zagoszczą w Twojej spiżarni.
Kurki marynowane w occie to smak, który pasuje zarówno na świąteczny stół, jak i do codziennych przekąsek. Uwielbiam podawać je do wędlin, pieczonych mięs, a czasem… po prostu wyjadam prosto ze słoika. Przepis jest prosty, a jedyne, co wymaga cierpliwości, to czyszczenie grzybów – tu najlepiej sprawdzi się mały pędzelek i miska z zimną wodą.
Kurki marynowane – składniki:
Kurki:
- dowolna ilość oczyszczonych kurek
Zalewa:
- 1 szklanka cukru
- 1 szklanka octu 10%
- 5 szklanek wody
- 3 liście laurowe
- 1 łyżka pieprzu ziarnistego
- 8 kulek ziela angielskiego
- 1 łyżka soli
- gorczyca do każdego słoika
Kurki marynowane – przygotowanie krok po kroku:
- Przygotowanie grzybów
Kurki dokładnie oczyść z piasku i leśnych igieł. Najlepiej użyj małego pędzelka i zimnej wody. - Obgotowanie kurek
W dużym garnku zagotuj wodę, wrzuć kurki i gotuj przez ok. 2 minuty. Odcedź i odłóż. - Przygotowanie zalewy
W osobnym garnku zagotuj wodę z octem, dodaj cukier, sól, pieprz ziarnisty, ziele angielskie i liście laurowe. Gotuj chwilę, aż cukier i sól się rozpuszczą. - Nakładanie do słoików
Do wyparzonych słoików włóż kurki do ¾ wysokości, dodaj po ½ łyżeczki gorczycy i zalej gorącą zalewą do 0,5 cm poniżej gwintu. - Pasteryzacja
Zakręć słoiki, ustaw w garnku wyłożonym ściereczką, zalej wodą do ¾ wysokości słoików i pasteryzuj przez ok. 8 minut od momentu zagotowania. - Studzenie i przechowywanie
Po pasteryzacji odstaw słoiki do góry dnem, a po ostudzeniu przenieś w chłodne, ciemne miejsce.
FAQ – najczęściej zadawane pytania
Jak długo można przechowywać kurki w occie?
Do roku w chłodnym, zacienionym miejscu.
Czy można zrobić łagodniejszą zalewę?
Tak, zmniejsz ilość octu i zwiększ proporcjonalnie ilość wody.
Do czego podawać kurki marynowane?
Świetne do mięs, wędlin, sałatek, kanapek i jako przekąska na imprezę.
Czy można marynować inne grzyby tym sposobem?
Oczywiście! Podobna zalewa pasuje do maślaków, podgrzybków i prawdziwków.
Wypróbuj przepis na borowiki marynowane!
Smacznego!
Lidka
