Wilgotne ciasto marchewkowe z kremem serkowym

Wilgotne ciasto marchewkowe z kremem serkowym i limonką to jeden z tych wypieków, które zachwycają prostotą. Jest miękkie, przyjemnie wilgotne, pachnie cynamonem, kardamonem i imbirem, a delikatny krem z serka śmietankowego doskonale uzupełnia jego korzenny smak. Nie potrzebujesz wymyślnych składników ani szczególnych umiejętności cukierniczych, żeby przygotować naprawdę dobre domowe ciasto.

Marchewka sprawia, że ciasto pozostaje soczyste, a olej dodatkowo pomaga zachować jego miękkość. W przekroju widać drobne kawałeczki marchewki i wilgotny miękisz. Nie jest to lekkie ciasto biszkoptowe, ale właśnie w tej nieco zwartej, miękkiej strukturze tkwi jego urok.

W tej wersji szczególnie lubię krem. Jest go wystarczająco dużo, żeby każdy kawałek miał porządną, kremową warstwę, ale nie przytłacza samego ciasta. Dodatek skórki z limonki wnosi przyjemną świeżość i przełamuje słodycz.

Ciasto marchewkowe – składniki

Forma 24 × 24 cm

Na ciasto

• 300 g marchewki, drobno startej
• 3 jajka
• 150 g brązowego cukru
• 150 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
• 200 g mąki pszennej
• 1½ łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki mielonego cynamonu
• ½-1 łyżeczki mielonego kardamonu
• ½ łyżeczki mielonego imbiru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• szczypta soli

Na krem serkowy

• 300 g serka śmietankowego typu Philadelphia
• 100 g miękkiego masła
• 80 g cukru pudru
• 1 łyżeczka wanilii
• drobno starta skórka z 1 limonki
• opcjonalnie 1 łyżeczka soku z limonki

Jak zrobić wilgotne ciasto marchewkowe?

Przygotowanie ciasta

1. Nagrzej piekarnik do 175°C, ustawiając grzanie góra-dół. Formę o wymiarach 24 × 24 cm wyłóż papierem do pieczenia.
2. Marchewkę obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Nie odciskaj z niej soku.
3. Do miski wbij jajka, dodaj brązowy cukier i ubijaj przez kilka minut, aż masa stanie się jaśniejsza i puszysta.
4. Nie przerywając mieszania na niewielkich obrotach, stopniowo wlewaj olej. Dodaj wanilię, a następnie startą marchewkę i wymieszaj.
5. W osobnej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon, kardamon, imbir i sól.
6. Suche składniki dodaj do masy marchewkowej. Wymieszaj krótko szpatułką, tylko do połączenia składników. Nie mieszaj dłużej, niż to konieczne.
7. Przełóż ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię.
8. Piecz około 35 minut, do suchego patyczka. Jeśli korzystasz z termometru kuchennego, temperatura w środku upieczonego ciasta powinna wynosić około 96-97°C. Pamiętaj, że czas pieczenia może się nieco różnić w zależności od piekarnika i wilgotności marchewki.
9. Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystudzenia.

Przygotowanie kremu serkowego

1. Miękkie masło umieść w misce i ucieraj przez 2-3 minuty, aż stanie się jaśniejsze i puszyste.
2. Dodaj cukier puder oraz wanilię. Ucieraj do uzyskania jednolitej, kremowej konsystencji.
3. Dodawaj zimny serek śmietankowy w kilku porcjach, miksując krótko na niewielkich obrotach, tylko do połączenia składników.
4. Dodaj drobno startą skórkę z limonki. Jeśli lubisz wyraźniejszy, lekko kwaskowy smak, możesz również dodać łyżeczkę soku z limonki.
5. Gotowy krem rozprowadź równomiernie na całkowicie wystudzonym cieście. Możesz zrobić na powierzchni delikatne fale za pomocą szpatułki.
6. Wierzch oprósz dodatkową odrobiną skórki z limonki i wstaw ciasto do lodówki, aby krem się schłodził i ustabilizował.

Co zrobić, żeby ciasto marchewkowe było wilgotne?

Najważniejsze są odpowiednie proporcje składników i sposób przygotowania.

Marchewkę ścieram drobno i nie odciskam z niej soku. Dzięki temu podczas pieczenia oddaje wilgoć do ciasta. Dodatek oleju sprawia, że wypiek zachowuje miękkość również po schłodzeniu.

Warto też pamiętać, żeby nie mieszać masy zbyt długo po dodaniu mąki. Wystarczy połączyć składniki, aż znikną suche grudki.

Nie należy również przedłużać pieczenia bez potrzeby. Ciasto powinno być upieczone, ale nadal przyjemnie wilgotne w środku.

Dlaczego warto dodać limonkę do kremu?

Krem z serka śmietankowego i masła jest delikatny, gładki i dość bogaty w smaku. Skórka limonki nadaje mu świeżości, która świetnie współgra z cynamonem i pozostałymi przyprawami korzennymi.

Nie trzeba dodawać dużo soku. Już sama aromatyczna skórka sprawia, że krem smakuje ciekawiej.

Jeżeli nie masz limonki, możesz zastąpić ją cytryną. Smak będzie nieco inny, ale również bardzo dobry.

Jak przechowywać ciasto marchewkowe z kremem?

Ze względu na krem serkowy ciasto należy przechowywać w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku lub pod przykryciem.

Najlepiej zjeść je w ciągu 3 dni. Przed podaniem można wyjąć porcję z lodówki na około 10-15 minut, żeby krem nieco zmiękł.

Czy ciasto marchewkowe można przygotować dzień wcześniej?

Tak. To bardzo wygodne ciasto do przygotowania z wyprzedzeniem. Możesz upiec je poprzedniego dnia, całkowicie wystudzić, a następnie przygotować krem.

Po kilku godzinach chłodzenia krem jest stabilniejszy i łatwiej pokroić ciasto na równe porcje.

Zobacz także:

• Rolada marchewkowa z kremem serkowym i limonką
• Wilgotny piernik marchewkowy
• Zupa marchewkowa z imbirem
• Muffiny piernikowe z marchewką

Kilka słów ode mnie

Lubię ciasta marchewkowe, które są naprawdę wilgotne, a nie suche i puszyste jak zwykły biszkopt. Tutaj właśnie o taką konsystencję chodziło. Ciasto jest miękkie, aromatyczne i ma wyraźny smak przypraw korzennych.

Krem z limonką pięknie równoważy jego słodycz. Wystarczy kawałek do kawy, chociaż na jednym nie zawsze łatwo poprzestać.

Smacznego!

Lidka