Ciasto kokosowe z truskawkami to proste, ucierane ciasto z wiórkami kokosowymi i soczystymi owocami. Jest miękkie, pachnące, lekko wilgotne i bardzo dobre do kawy. Takie domowe ciasto bez wielkiego kombinowania, ale z małym kokosowym charakterem.
To nie jest ciężkie ciasto kokosowe, które człowiek przeżuwa z miną zadumy nad sensem życia. Wiórki kokosowe dodają smaku i struktury, ale ciasto nadal zostaje delikatne. Truskawki dają soczystość, a szczypta soli podbija smak i sprawia, że całość nie jest mdło słodka.
Najlepiej układać na wierzchu połówki albo ćwiartki truskawek. Po upieczeniu wyglądają dużo ładniej niż drobno pokrojone owoce, a ciasto prezentuje się apetycznie już po samym pokrojeniu.
Dlaczego polecam zrobić ciasto kokosowe z truskawkami?
To ciasto jest proste, sezonowe i nie wymaga żadnych skomplikowanych składników. Wystarczy miękkie masło, jajka, mąka, wiórki kokosowe, mleko i świeże truskawki.
Ciasto kokosowe z truskawkami dobrze sprawdzi się do kawy, na weekend, do pracy albo jako szybki wypiek, kiedy masz truskawki i chcesz zrobić z nich coś domowego.
Dodatek kokosa sprawia, że zwykłe ucierane ciasto z truskawkami robi się trochę ciekawsze. Nie dominuje owoców, tylko ładnie je uzupełnia. A truskawki po upieczeniu zostają soczyste i lekko zapadają się w miękkie ciasto.
Składniki
Na blaszkę około 21 × 24 cm.
- 150 g miękkiego masła
- 3 jajka
- 140 g cukru
- 200 g mąki pszennej
- 80 g wiórków kokosowych
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 120 ml mleka lub mleka kokosowego
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 450-500 g truskawek
Opcjonalnie na wierzch
- 2-3 łyżki wiórków kokosowych do posypania przed pieczeniem
- cukier puder do oprószenia po wystudzeniu
Jak zrobić ciasto kokosowe z truskawkami?
1. Przygotuj składniki
Masło wyjmij wcześniej z lodówki, żeby było miękkie. Jajka i mleko również najlepiej wyjąć wcześniej, aby miały temperaturę pokojową.
Truskawki umyj, osusz i usuń szypułki. Większe owoce przekrój na połówki albo ćwiartki. Nie kroiłabym ich w drobną kostkę, bo po upieczeniu mogą puścić więcej soku i nie będą tak ładnie wyglądały na cieście. Najlepiej jest je układać brzuszkami do dołu.
2. Utrzyj masło z cukrem
Miękkie masło utrzyj z cukrem na jasną, puszystą masę. Nie spiesz się z tym etapem, bo dobrze utarte masło pomaga uzyskać lżejsze ciasto.
Dodawaj po jednym jajku, miksując po każdym dodaniu. Jeśli masa lekko się zwarzy, nie panikuj. Po dodaniu mąki wszystko się połączy. Ciasto nie obraziło się na Ciebie, tylko ma chwilowy kryzys wizerunkowy.
Dodaj ekstrakt waniliowy i krótko wymieszaj.
3. Dodaj suche składniki
W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, wiórki kokosowe i szczyptę soli.
Suche składniki dodawaj do masy maślanej na przemian z mlekiem. Miksuj krótko, tylko do połączenia składników. Nie mieszaj ciasta zbyt długo, żeby po upieczeniu nie było zbite.
4. Przełóż ciasto do formy
Formę o wymiarach około 21×24 cm wyłóż papierem do pieczenia.
Przełóż ciasto do formy i wyrównaj wierzch. Na cieście ułóż truskawki, lekko wciskając je w masę.
Jeśli chcesz, posyp wierzch cienką warstwą wiórków kokosowych.
5. Upiecz ciasto
Piecz ciasto w temperaturze 170-175°C przez około 40-50 minut, do suchego patyczka.
Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika i soczystości truskawek. Jeśli wierzch za szybko się rumieni, a środek potrzebuje jeszcze kilku minut, możesz luźno przykryć ciasto papierem do pieczenia.
Po upieczeniu odstaw ciasto do wystudzenia. Przed podaniem możesz oprószyć je cukrem pudrem.
Wskazówki
Do ciasta możesz użyć zwykłego mleka albo mleka kokosowego. Mleko kokosowe lekko wzmocni kokosowy smak, ale zwykłe mleko też sprawdzi się bardzo dobrze.
Szczypta soli jest małym dodatkiem, ale warto ją dodać. Podkreśla smak kokosa, truskawek i masła, a ciasto nie wychodzi płasko słodkie.
Truskawki powinny być osuszone przed ułożeniem na cieście. Nadmiar wody może sprawić, że wokół owoców zrobią się bardziej wilgotne miejsca.
Nie wciskaj truskawek zbyt głęboko. Wystarczy lekko ułożyć je na cieście, bo podczas pieczenia i tak trochę się zapadną.
Czy można użyć mrożonych truskawek?
Można, ale świeże truskawki będą najlepsze. Jeśli używasz mrożonych, nie rozmrażaj ich wcześniej. Ułóż owoce bezpośrednio na cieście i licz się z tym, że ciasto może piec się kilka minut dłużej.
Czy można zrobić to ciasto z innymi owocami?
Tak. Do ciasta kokosowego pasują także maliny, borówki, porzeczki albo kawałki moreli. Najlepiej wybierać owoce, które nie puszczają zbyt dużo soku.
Czy można pominąć wiórki kokosowe?
W tym przepisie wiórki kokosowe są ważnym składnikiem, bo nadają smak i strukturę. Jeśli je pominiesz, trzeba będzie zmienić proporcje suchych składników. Lepiej nie robić tego jeden do jednego.
Jak przechowywać ciasto kokosowe z truskawkami?
Ciasto najlepiej przechowywać pod przykryciem. W chłodniejszym miejscu może stać do następnego dnia, ale przy wysokiej temperaturze lepiej włożyć je do lodówki. Przed podaniem można wyjąć je wcześniej, żeby nie było bardzo zimne.
Z czym podać ciasto kokosowe z truskawkami?
Ciasto kokosowe z truskawkami bardzo dobrze pasuje do kawy, herbaty albo zimnej lemoniady. Możesz podać je samo, oprószone cukrem pudrem albo z kleksem bitej śmietany.
To prosty, sezonowy wypiek, który nie udaje tortu, a i tak znika w oka mgnieniu.
Zobacz także
Jeśli lubisz proste ciasta z owocami, zobacz także:
- Kruche ciasto z truskawkami
- Ciasto z truskawkami i kremem Philadelphia
- Tarta z kremem waniliowym i rabarbarem
Daj znać w komentarzu, czy lubisz połączenie truskawek i kokosa. A jeśli upieczesz to ciasto, napisz koniecznie, czy u Ciebie też zniknęło szybciej, niż planowałaś.
Smacznego!
Lidka
