Lody z rodzynkami w rumie

Lody z rodzynkami w rumie to kremowy, domowy deser dla dorosłych. Są słodkie, delikatne, z miękkimi rodzynkami i wyczuwalnym aromatem rumu. To takie lody, które od razu kojarzą się z czymś bardziej deserowym niż zwykła gałka waniliowa.

Robi się je bez maszynki, na bazie śmietanki i mleka skondensowanego. Najwięcej uwagi trzeba poświęcić rodzynkom i rumowi. Rodzynki powinny dobrze zmięknąć, ale samego rumu nie można wlać do masy bez opamiętania. Alkohol w lodach nie znika podczas mrożenia i wpływa na konsystencję. Jeśli będzie go za dużo, lody mogą być zbyt miękkie i słabiej zamarzać.

Dlatego w tym przepisie rum traktujemy z szacunkiem. Ma podkręcić smak, a nie zrobić z lodów półpłynny deser po imprezie.

Domowe lody bez maszynki

Te lody przygotujesz bez maszynki do lodów. Wystarczy dobrze schłodzona śmietanka, mleko skondensowane słodzone, wanilia i rodzynki namoczone w rumie. Masa jest prosta, kremowa i nie wymaga mieszania co pół godziny.

Najlepiej przygotować je wieczorem i zostawić w zamrażarce na noc. Następnego dnia są gotowe do nakładania. Dzięki dodatkowi mleka skondensowanego lody są słodkie i kremowe, a rum sprawia, że nie zamarzają na kamień. Trzeba tylko nie przesadzić z jego ilością.

Składniki

500 ml śmietanki 30% albo 36%
1 puszka mleka skondensowanego słodzonego, około 500-530 g
80-100 g rodzynek
3-4 łyżki rumu do namoczenia rodzynek
1 łyżeczka wanilii

Opcjonalnie

szczypta cynamonu
odrobina startej skórki pomarańczowej

Tu naprawdę delikatnie. To mają być lody z rodzynkami w rumie, a nie świąteczny makowiec w lipcu.

Jak zrobić lody z rodzynkami w rumie?

1. Namocz rodzynki

Rodzynki wsyp do miseczki i zalej rumem. Odstaw je przynajmniej na 1 godzinę, a najlepiej na kilka godzin.

Rodzynki mają zmięknąć i przejść aromatem rumu. Jeśli nie lubisz dużych kawałków w lodach, po namoczeniu możesz je lekko posiekać.

2. Ubij śmietankę

Dobrze schłodzoną śmietankę wlej do miski i ubij na puszysto.

Nie ubijaj jej na beton. Ma być gęsta, lekka i puszysta, ale nie przebita. Zbyt mocno ubita śmietanka może pogorszyć konsystencję lodów.

3. Dodaj mleko skondensowane

Do ubitej śmietanki dodaj mleko skondensowane słodzone i wanilię.

Wymieszaj delikatnie, najlepiej szpatułką albo na najniższych obrotach miksera. Masa powinna zostać puszysta i kremowa.

4. Dodaj rodzynki i trochę rumu

Rodzynki odsącz z rumu, ale nie wylewaj całego rumu od razu do masy.

Do lodów dodaj rodzynki i maksymalnie 1-2 łyżki rumu z moczenia. To wystarczy, żeby smak był wyczuwalny.

Nie dodawaj całego alkoholu, bo lody mogą gorzej zamarznąć i wyjść zbyt miękkie.

5. Zamroź lody

Masę przełóż do pojemnika z pokrywką. Wyrównaj wierzch i włóż do zamrażarki na kilka godzin, najlepiej na całą noc.

Przed podaniem możesz wyjąć lody na kilka minut, żeby łatwiej się nakładały.

Czy alkohol zostaje w lodach po mrożeniu?

Tak, alkohol zostaje w lodach. Mrożenie nie usuwa rumu, dlatego te lody są deserem dla dorosłych.

Rum wpływa też na konsystencję. Dzięki niemu lody są bardziej miękkie i łatwiej się nakładają, ale jeśli dodasz go za dużo, masa może nie zamarznąć tak, jak powinna. Zamiast kremowych lodów może wyjść deser zbyt miękki, półmrożony albo trudny do porcjowania.

Najbezpieczniej jest moczyć rodzynki w 3-4 łyżkach rumu, a do samej masy dodać tylko 1-2 łyżki rumu z moczenia. Smak będzie wyczuwalny, ale konsystencja zostanie lodowa.

Ile rumu dodać do lodów?

Do namoczenia rodzynek wystarczą 3-4 łyżki rumu. Rodzynki wchłoną aromat i zrobią się miękkie.

Do masy lodowej dodaj maksymalnie 1–2 łyżki rumu z moczenia. To ważne, bo alkohol utrudnia zamarzanie. Jeśli chcesz mocniejszy smak, lepiej dłużej moczyć rodzynki niż wlewać więcej rumu do masy.

Jakie rodzynki będą najlepsze?

Najlepsze będą zwykłe rodzynki dobrej jakości – miękkie, nieprzesuszone i bez twardych ogonków. Jeśli są bardzo suche, tym bardziej warto zostawić je w rumie na kilka godzin.

Możesz użyć jasnych albo ciemnych rodzynek. Ciemne ładniej wyglądają w jasnych lodach i dają bardziej klasyczny efekt.

Co warto wiedzieć zanim zrobisz je pierwszy raz:

Nie wlewaj całego rumu z moczenia do masy.
Rodzynki najlepiej moczyć kilka godzin, nie tylko chwilę.
Śmietanka musi być dobrze schłodzona przed ubijaniem.
Nie ubijaj śmietanki na sztywne masło. Ma być puszysta i lekka.
Jeśli nie lubisz dużych rodzynek w lodach, lekko je posiekaj po namoczeniu.
Lody najlepiej mrozić przez noc.
To deser dla dorosłych, bo alkohol po mrożeniu zostaje w lodach.

Mogą pojawić się również pytania:

Czy lody z rodzynkami w rumie są dla dzieci?

Nie. To deser dla dorosłych, ponieważ rum nie znika podczas mrożenia i zostaje w lodach.

Czy można pominąć rum?

Można, ale wtedy to będą po prostu lody z rodzynkami, bez charakterystycznego rumowego aromatu. Rodzynki można wtedy namoczyć w soku pomarańczowym albo mocnej herbacie.

Dlaczego nie można dodać dużo rumu do lodów?

Alkohol utrudnia zamarzanie. Jeśli dodasz go za dużo, lody mogą być zbyt miękkie, półpłynne albo słabo zamarznięte.

Czy trzeba mieć maszynkę do lodów?

Nie. Ten przepis jest bez maszynki. Masa na śmietance i mleku skondensowanym dobrze sprawdza się w domowej zamrażarce.

Jak długo mrozić lody?

Najlepiej przez całą noc. Po kilku godzinach mogą już być zmrożone, ale pełną konsystencję osiągają po dłuższym mrożeniu.

Czy rodzynki trzeba odsączać?

Tak. Rodzynki dodaj do masy, ale rum z moczenia dodawaj ostrożnie. Najlepiej 1-2 łyżki, nie więcej.

Co zrobić, jeśli lody są za miękkie?

Najczęściej powodem jest zbyt duża ilość alkoholu albo za krótki czas mrożenia. Włóż je z powrotem do zamrażarki i daj im więcej czasu. Przy kolejnej porcji dodaj mniej rumu do masy.

Zobacz także

Jeśli lubisz kremowe domowe lody i rodzynki w rumie, ten deser jest dla Ciebie. Zrób je dzień wcześniej, daj im spokojnie zamarznąć i pamiętaj – rum ma być wyczuwalny, ale nie powinien przejąć całej zamrażarki.

Smacznego!
Lidka

0 0 głosy

Article Rating