Ciasto z białą czekoladą i jeżynami to wilgotny, maślany wypiek do kawy. Ma w sobie słodycz białej czekolady, lekki kwasek jeżyn i odrobinę skórki z cytryny, która bardzo ładnie podbija smak owoców.
Ten przepis powstał trochę z myślą o blondie, czyli jasnej wersji brownie z białą czekoladą. Finalnie jednak nie nazwałabym go klasycznym blondie. To bardziej proste, wilgotne ciasto z białą czekoladą i owocami. I bardzo dobrze, bo nie wszystko w życiu musi mieć modną nazwę, czasem wystarczy, że dobrze smakuje i znika z talerza bez negocjacji.
Jeżyny świetnie pasują do białej czekolady. Przełamują jej słodycz, dodają soczystości i sprawiają, że ciasto nie jest mdłe. Skórka z cytryny robi tu małą, ale ważną robotę – nie dominuje, tylko odświeża smak.
Dlaczego warto zrobić ciasto z białą czekoladą i jeżynami?
To ciasto jest proste, ale smakuje trochę bardziej elegancko niż zwykłe ciasto ucierane. Biała czekolada rozpuszczona z masłem daje mu wilgotność i delikatny, maślano-czekoladowy smak.
Jeżyny po upieczeniu robią się miękkie, soczyste i lekko kwaskowe. Dzięki temu każdy kawałek ma przyjemne przełamanie słodyczy.
To dobry wypiek do kawy, na weekend, do pracy albo na małe spotkanie. Nie wymaga kremu, polewy ani dekoracji. Wystarczy pokroić na kawałki i podać.
Składniki
Na formę około 20 × 20 cm.
- 170 g masła
- 180 g białej czekolady
- 150 g drobnego cukru
- 2 duże jajka
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- skórka otarta z 1/2 cytryny
- 220 g mąki pszennej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 200 g świeżych jeżyn
- opcjonalnie 50 g posiekanej białej czekolady do środka
Jak zrobić ciasto z białą czekoladą i jeżynami?
1. Rozpuść masło z białą czekoladą
Masło pokrój na kawałki i przełóż do rondelka. Dodaj 180 g białej czekolady.
Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż składniki się rozpuszczą i połączą. Nie gotuj masy. Biała czekolada jest delikatna i potrafi się obrazić szybciej niż człowiek, któremu ktoś przypalił sernik.
Gotową masę odstaw na kilka minut, żeby lekko przestygła.
2. Dodaj cukier, jajka i wanilię
Do przestudzonej masy maślano-czekoladowej dodaj cukier i wymieszaj.
Następnie dodaj jajka, ekstrakt waniliowy oraz skórkę otartą z połowy cytryny. Wymieszaj całość rózgą albo mikserem na niskich obrotach, tylko do połączenia składników.
3. Dodaj suche składniki
W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i szczyptę soli.
Wsyp suche składniki do masy z białą czekoladą i wymieszaj krótko. Nie mieszaj zbyt długo, żeby ciasto po upieczeniu nie było twarde.
Jeśli chcesz, na tym etapie możesz dodać 50 g posiekanej białej czekolady. Dzięki temu w cieście będą małe, słodkie kawałki czekolady.
4. Dodaj jeżyny
Około 150 g jeżyn delikatnie wmieszaj do ciasta. Pozostałe owoce zostaw na wierzch.
Jeżyny są delikatne, więc nie mieszaj masy zbyt energicznie. Wystarczy kilka ruchów łyżką.
5. Przełóż ciasto do formy
Formę o wymiarach około 20 × 20 cm wyłóż papierem do pieczenia.
Przełóż ciasto do formy i wyrównaj wierzch. Na górze rozłóż pozostałe jeżyny i lekko wciśnij je w masę.
6. Upiecz ciasto
Piecz w temperaturze 175°C przez około 30-35 minut.
Środek powinien być wilgotny, ale nie surowy. Nie przesuszaj ciasta, bo wtedy straci swój najlepszy urok. Patyczek może mieć kilka wilgotnych okruszków, ale nie powinno być na nim surowego ciasta.
Po upieczeniu odstaw ciasto do wystudzenia, a potem pokrój na kawałki.
Moje wskazówki do przepisu:
- Nie podgrzewaj białej czekolady na dużym ogniu. Najlepiej robić to powoli i spokojnie, bo biała czekolada łatwo się przegrzewa.
- Skórka z cytryny nie jest przypadkowym dodatkiem. Bardzo dobrze łączy się z jeżynami i białą czekoladą, a przy okazji sprawia, że ciasto nie jest mdłe.
- Jeżyny możesz wmieszać częściowo do środka, a część ułożyć na wierzchu. Dzięki temu ciasto ładniej wygląda po upieczeniu i po pokrojeniu.
- Ciasto najlepiej kroić po całkowitym wystudzeniu. Ciepłe będzie bardziej delikatne i może się kruszyć.
Czy można użyć mrożonych jeżyn?
Można, ale świeże będą najlepsze. Jeśli używasz mrożonych jeżyn, nie rozmrażaj ich wcześniej. Dodaj je prosto z zamrażarki i licz się z tym, że ciasto może piec się kilka minut dłużej.
Czy można pominąć dodatkowe kawałki białej czekolady?
Tak. W cieście jest już 180 g białej czekolady rozpuszczonej z masłem, więc dodatkowe 50 g to tylko opcja dla tych, którzy lubią słodsze wypieki i kawałki czekolady w środku.
Jak przechowywać ciasto z białą czekoladą i jeżynami?
Ciasto przechowuj pod przykryciem. W chłodniejszym miejscu może stać do następnego dnia. Jeśli jest gorąco, lepiej włożyć je do lodówki, a przed podaniem wyjąć na chwilę, żeby nie było bardzo zimne.
Z czym podać ciasto?
Ciasto z białą czekoladą i jeżynami bardzo dobrze smakuje do kawy albo herbaty. Możesz podać je samo, oprószyć cukrem pudrem albo dodać obok kleks bitej śmietany.
To prosty wypiek, ale dzięki białej czekoladzie, jeżynom i cytrynie ma w sobie coś bardziej eleganckiego niż zwykłe ciasto z owocami.
Zobacz także:
Jeśli lubisz proste ciasta z owocami, zobacz także:
- Ciasto kokosowe z truskawkami
- Kruche ciasto z truskawkami i kremem Philadelphia
- Sernik na zimno z białą czekoladą i jeżynami
Daj znać w komentarzu, czy lubisz połączenie białej czekolady i kwaskowych owoców. A jeśli upieczesz to ciasto z jeżynami, napisz koniecznie, czy bardziej przypominało Ci blondie, czy po prostu porządne, wilgotne ciasto do kawy.
Smacznego!
Lidka
