Tarta truskawkowa na ciasteczkowym spodzie to deser, który wygląda bardzo efektownie, a wcale nie wymaga robienia klasycznego kruchego ciasta. Spód powstaje z ciasteczek digestive i masła, masa z blendowanych truskawek, mleka skondensowanego i żółtek, a na wierzchu ląduje bita śmietana oraz świeże owoce.
To nie jest klasyczna tarta z kremem i truskawkami ułożonymi na wierzchu. Tutaj masa truskawkowa jest pieczona, dzięki czemu po wystudzeniu robi się kremowa, stabilna i bardzo przyjemna do krojenia.
U mnie ta tarta sprawdziła się na większej imprezie. Wróciłam z pustą formą, więc uznaję, że komisja imprezowa zatwierdziła przepis bez odwołania.
Dlaczego warto zrobić tę tartę truskawkową?
Ta tarta truskawkowa jest sezonowa, kremowa i bardzo efektowna na stole. Nie jest przesadnie ciężka, mimo że w masie jest mleko skondensowane. Słodycz truskawek i mleka dobrze równoważy lekko słodzona bita śmietana na wierzchu.
Dużym plusem jest też spód z ciasteczek. Nie trzeba zagniatać ciasta, wałkować go ani pilnować, czy się nie kurczy. Wystarczy rozdrobnić ciasteczka, połączyć je z masłem i dobrze docisnąć do formy.
To dobry deser na lato, spotkanie rodzinne, urodziny, grilla albo zwykłą kawę w ogrodzie. Wygląda elegancko, ale nadal jest domowy i prosty.
Składniki
Spód
- 14 ciasteczek digestive, około 210 g
- 100 g masła
Masa truskawkowa
- około 500 g truskawek
- 300 g mleka skondensowanego słodzonego
- 4 żółtka
Bita śmietana na wierzch
- 300 ml śmietanki 30% lub 36%
- 1 łyżka cukru pudru
- wanilia: cukier waniliowy, ekstrakt waniliowy albo esencja waniliowa
- 1 płaska łyżeczka żelatyny
- 2-3 łyżki zimnej wody do żelatyny
Dodatkowo
- świeże truskawki do dekoracji
- listki mięty, opcjonalnie
Jak zrobić tartę truskawkową na ciasteczkowym spodzie?
1. Przygotuj spód z ciasteczek
Ciasteczka digestive rozdrobnij na drobny piasek. Możesz zrobić to w malakserze albo włożyć ciasteczka do woreczka i rozgnieść wałkiem.
Masło roztop i wymieszaj z pokruszonymi ciasteczkami. Masa powinna przypominać mokry piasek.
Formę do tarty o średnicy 23 cm delikatnie natłuść. Wsyp ciasteczkową masę i dokładnie wylep nią dno oraz boki formy. Dobrze dociśnij, szczególnie przy brzegach.
Jeśli chcesz, możesz podpiec spód przez około 8-10 minut w 180°C. Nie jest to konieczne, jeśli masa ciasteczkowa jest dobrze ubita w formie, ale podpieczenie może ją dodatkowo ustabilizować.
2. Przygotuj masę truskawkową
Truskawki umyj, osusz i usuń szypułki. Zblenduj owoce na gładką masę.
Do truskawek dodaj mleko skondensowane słodzone oraz żółtka. Zmiksuj wszystko krótko, tylko do połączenia składników.
Masa będzie dość płynna, ale tak ma być. Po upieczeniu i wystudzeniu zetnie się i zrobi kremowa.
3. Upiecz tartę
Masę truskawkową wylej na przygotowany ciasteczkowy spód.
Piecz tartę w temperaturze 180°C przez około 25-30 minut. Wierzch powinien być ścięty, ale nie przesuszony. Tu ważniejsza jest obserwacja niż trzymanie się czasu co do minuty, bo każdy piekarnik piecze trochę inaczej.
Po upieczeniu wyjmij tartę z piekarnika i odstaw do całkowitego wystudzenia. Dopiero zimną tartę dekoruj bitą śmietaną.
4. Przygotuj bitą śmietanę z żelatyną
Żelatynę zalej 2-3 łyżkami zimnej wody i odstaw na kilka minut, żeby napęczniała. Następnie delikatnie ją podgrzej, tylko do rozpuszczenia. Nie gotuj.
Śmietankę ubij z cukrem pudrem i wanilią na stabilną masę. Do ubitej śmietany dodaj przestudzoną, ale nadal płynną żelatynę cienkim strumieniem, cały czas miksując na niskich obrotach.
Żelatyna ma wzmocnić śmietanę, a nie zrobić z niej deser z grudkami. Nie lej więc gorącej żelatyny prosto z garnuszka, bo śmietana może się obrazić szybciej niż człowiek, któremu ktoś zabrał ostatni kawałek ciasta.
5. Udekoruj tartę
Bitą śmietanę przełóż do rękawa cukierniczego i udekoruj wierzch wystudzonej tarty.
Na wierzchu ułóż kawałki świeżych truskawek. Możesz dodać też kilka listków mięty, jeśli lubisz taki świeży akcent.
Gotową tartę najlepiej schłodzić w lodówce, żeby dobrze się kroiła.
Moje podpowiedzi:
- Do tej tarty najlepiej pasuje forma o średnicy 23 cm. Przy tych proporcjach masa ma dobrą wysokość, a spód nie jest ani za gruby, ani za cienki.
- Spód z ciasteczek trzeba naprawdę dobrze docisnąć do formy. Jeśli będzie zbyt luźny, może się kruszyć podczas krojenia.
- Nie przesładzaj bitej śmietany. Masa truskawkowa z mlekiem skondensowanym jest już słodka, dlatego śmietana na wierzchu powinna tylko delikatnie dopełniać smak.
- Tartę krój dopiero po dobrym schłodzeniu. Ciepła albo niedostatecznie zimna masa będzie delikatniejsza i trudniejsza do porcjowania.
Czy spód trzeba podpiekać?
Nie zawsze. Jeśli ciasteczka są dobrze wymieszane z masłem, a masa została mocno dociśnięta do formy, spód powinien się utrzymać bez podpiekania. Podpieczenie przez kilka minut może jednak pomóc, jeśli chcesz mieć pewniejszą i bardziej zwartą podstawę tarty.
Czy można zrobić tę tartę dzień wcześniej?
Tak, tę tartę truskawkową można przygotować dzień wcześniej. To nawet dobry pomysł, bo masa po schłodzeniu lepiej się kroi. Bitą śmietanę możesz dodać tego samego dnia albo udekorować tartę wieczorem i przechować ją w lodówce.
Czy można użyć innych ciasteczek?
Tak. Zamiast digestive możesz użyć herbatników pełnoziarnistych, maślanych ciasteczek albo innych kruchych ciastek. Ważne, żeby po połączeniu z masłem masa dała się dobrze docisnąć do formy.
Czy można pominąć żelatynę w bitej śmietanie?
Można, ale wtedy śmietana będzie mniej stabilna. Jeśli tarta ma stać dłużej na stole albo ma być przewożona, lepiej dodać żelatynę. Dzięki temu dekoracja zachowa kształt i nie podejdzie wodą.
Z czym podać tartę truskawkową?
Tarta truskawkowa najlepiej smakuje dobrze schłodzona. Pasuje do kawy, herbaty, lemoniady albo po prostu jako letni deser po obiedzie. Jest kremowa, truskawkowa i efektowna, ale nadal bardzo domowa.
Zobacz także
Jeśli lubisz desery z truskawkami, zobacz także inne sezonowe przepisy na blogu:
- Kruche ciasto z truskawkami i serkiem Philadelphia
- Tarta z truskawkami bez pieczenia
- Deser truskawkowy w pucharkach
Daj znać w komentarzu, czy lubisz takie kremowe tarty na ciasteczkowym spodzie!
Smacznego!
Lidka
