Muffinki z malinami i kruszonką

Muffinki z malinami i kruszonką to małe, puszyste babeczki z prostych składników, które smakują dużo lepiej, niż człowiek mógłby podejrzewać po samej liście składników. Są miękkie, wilgotne, waniliowe, lekko kwaskowe od malin i mają na wierzchu maślaną kruszonkę.

Niby zwykłe muffinki, a jednak w ustach doznajesz przyjemnej eksplozji smaków. Maliny przełamują słodycz ciasta, kruszonka dodaje chrupiącego akcentu, a jogurt albo kwaśna śmietana sprawiają, że środek nie wychodzi suchy.

I od razu moja uwaga po pieczeniu: maliny warto dać nie tylko na wierzch, ale też do środka ciasta. Dzięki temu po przekrojeniu muffinki są bardziej soczyste i ładniej wyglądają. Człowiek uczy się całe życie, czasem nawet na własnej papilotce.

Dlaczego polecam zrobić muffinki z malinami?

Te muffinki są proste, szybkie i nie wymagają miksera. Wystarczy wymieszać osobno składniki suche i mokre, połączyć je krótko, dodać maliny, posypać kruszonką i upiec.

To bardzo dobry przepis do kawy, do pracy, na piknik, dla dzieci albo na małe domowe słodkie zachcianki. Muffinki dobrze się porcjują, łatwo je zabrać ze sobą i nie trzeba kroić całej blachy ciasta.

Najlepsze są świeże maliny, ale poza sezonem można użyć też mrożonych. Dodatkowo, jeśli masz białą czekoladę, możesz dodać ją do środka. Biała czekolada bardzo dobrze pasuje do malin i robi z tych prostych muffinek jeszcze bardziej deserową wersję.

Składniki

Na 12 muffinek.

Ciasto

250 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
120 g cukru
2 jajka
100 ml oleju albo 100 g roztopionego masła
150 g jogurtu naturalnego albo kwaśnej śmietany 18%
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
200 g malin, świeżych albo mrożonych

Kruszonka

40 g mąki pszennej
25 g zimnego masła
25 g cukru

Opcjonalnie

80-100 g posiekanej białej czekolady

Jak zrobić muffinki z malinami i kruszonką?

1. Przygotuj kruszonkę

Do miseczki wsyp mąkę i cukier. Dodaj zimne masło pokrojone na małe kawałki.

Rozetrzyj składniki palcami, aż powstanie kruszonka. Wstaw ją na chwilę do lodówki, zanim przygotujesz ciasto.

2. Wymieszaj suche składniki

W jednej misce wymieszaj mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sól i cukier.

Nie pomijaj soli, bo to mały dodatek, który podbija smak ciasta i sprawia, że muffinki nie są płasko słodkie.

3. Wymieszaj mokre składniki

W drugiej misce połącz jajka, olej albo roztopione i przestudzone masło, jogurt naturalny albo kwaśną śmietanę oraz ekstrakt waniliowy.

Wymieszaj rózgą tylko do połączenia składników.

4. Połącz ciasto

Wlej mokre składniki do suchych i wymieszaj krótko łyżką albo rózgą. Tylko do połączenia.

Nie mieszaj ciasta zbyt długo. Muffinki nie lubią przesadnej troski. Jak będziesz je mieszać bez końca, mogą wyjść cięższe i bardziej zbite.

5. Dodaj maliny

Delikatnie wmieszaj większość malin do ciasta. Część możesz zostawić na wierzch muffinek.

Jeśli używasz białej czekolady, dodaj ją razem z malinami i wymieszaj bardzo delikatnie.

6. Przełóż ciasto do papilotek

Formę na muffinki wyłóż papilotkami.

Nakładaj ciasto do około 3/4 wysokości papilotek. Na wierzchu ułóż kilka malin i posyp każdą muffinkę kruszonką.

7. Upiecz muffinki

Piecz muffinki w temperaturze 180°C przez około 20-25 minut, do suchego patyczka.

Po upieczeniu odstaw je na kratkę do wystudzenia. Przed podaniem możesz delikatnie oprószyć muffinki cukrem pudrem.

Moje wskazówki do przepisu:

Maliny warto dodać zarówno do środka, jak i na wierzch. Te w środku dają soczystość, a te na górze ładnie wyglądają po upieczeniu.Ciasta na muffinki nie mieszaj długo. Wystarczy połączyć składniki. Grudki w cieście są normalne i nie trzeba z nimi walczyć jak z życiowym problemem.
Do ciasta możesz użyć oleju albo roztopionego masła. Olej daje bardziej wilgotne muffinki, a masło dodaje im lepszego, maślanego smaku.
Jogurt naturalny możesz zastąpić kwaśną śmietaną 18%. Oba składniki sprawiają, że muffinki są miękkie i nie wychodzą suche.
Biała czekolada jest opcjonalna, ale bardzo dobrze pasuje do malin. Jeśli chcesz bardziej deserową wersję, dodaj 80-100 g posiekanej białej czekolady do ciasta.

Czy można użyć mrożonych malin?

Tak, można użyć mrożonych malin. Nie rozmrażaj ich wcześniej, tylko dodaj prosto z zamrażarki. Dzięki temu mniej puszczą sok podczas mieszania.

Przy mrożonych malinach muffinki mogą piec się kilka minut dłużej.

Czy muffinki można zrobić bez kruszonki?

Można, ale kruszonka bardzo dużo tu daje. Dodaje słodki, maślany wierzch i sprawia, że muffinki wyglądają bardziej „cukierniczo”. Bez kruszonki też będą smaczne, ale z kruszonką są po prostu lepsze.

Czy można dodać białą czekoladę?

Tak. Biała czekolada świetnie pasuje do malin. Możesz dodać 80-100 g posiekanej białej czekolady do ciasta. Muffinki będą słodsze, bardziej deserowe i jeszcze przyjemniejsze do kawy.

Jak przechowywać muffinki z malinami?

Muffinki najlepiej przechowywać pod przykryciem. Do następnego dnia zachowują miękkość i wilgotność.

Jeśli jest bardzo ciepło albo używasz świeżych malin, możesz przechowywać je w lodówce, ale przed podaniem warto wyjąć je wcześniej, żeby nie były zimne.

Z czym podać muffinki z malinami?

Muffinki z malinami i kruszonką są świetne do kawy, herbaty albo zimnej lemoniady. Sprawdzą się na deser, drugie śniadanie, do pracy albo jako szybka słodka przekąska.

Zobacz także:

Jeśli lubisz proste wypieki z owocami, zobacz także:

Daj znać w komentarzu, czy lubisz muffinki z owocami i kruszonką. A jeśli upieczesz te muffinki z malinami, napisz koniecznie, czy dodałaś maliny także do środka, czy tylko na wierzch. Moim zdaniem środek z malinami robi tu całą robotę.

Smacznego!

Lidka

0 0 głosy

Article Rating