Babeczki bananowe z płatkami owsianymi to prosty wypiek z dojrzałych bananów, jajka, płatków i kilku dodatków. Są miękkie, wilgotne, sycące i bardzo dobre do kawy albo na szybkie śniadanie. Nie są bardzo słodkie, ale kawałki czekolady i rodzynki robią swoje.
I od razu uczciwie: to nie są puszyste muffiny jak z cukierni. Te babeczki są bardziej zwarte, miękkie i wilgotne, bo bazą są banany i płatki owsiane. U mnie w domu dostały roboczą nazwę „gnieciuchy”, ale spokojnie – to nie zakalec, tylko taki typ wypieku. Sycący, bananowy, z kawałkami czekolady i rodzynkami.
To dobry przepis, kiedy masz bardzo dojrzałe banany i nie chcesz piec kolejnego chlebka bananowego. Wszystko miesza się w jednej misce, masa chwilę odpoczywa, a potem idzie do foremek.
Babeczki z bananów i płatków, czyli nie oczekuj chmurki
Te babeczki mają inną strukturę niż klasyczne muffiny. Płatki owsiane chłoną wilgoć, banany dają miękkość i naturalną słodycz, a jajko pomaga związać masę. Dlatego po upieczeniu środek jest wilgotny i zwarty, a nie lekki jak biszkopt.
I dobrze, bo o to tutaj chodzi. To mają być babeczki bardziej śniadaniowe, sycące, konkretne. Takie, po których człowiek nie szuka od razu drugiej drożdżówki.
Składniki
- 2 dojrzałe banany
- 1 szklanka płatków owsianych
- 1 jajko
- 1-2 łyżki mąki
- 1 łyżka oleju albo roztopionego masła
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- cynamon
- szczypta soli
Opcjonalnie
- kawałki czekolady
- rodzynki
- pokrojone jabłko
- orzechy
- polewa czekoladowa na wierzch
- posiekane orzechy do posypania
Jak zrobić babeczki bananowe z płatkami owsianymi?
1. Rozgnieć banany
Dojrzałe banany obierz i rozgnieć widelcem w misce. Im bardziej dojrzałe banany, tym babeczki będą słodsze i bardziej aromatyczne.
Nie musisz blendować ich na idealnie gładką masę. Małe kawałki banana w cieście są jak najbardziej w porządku.
2. Dodaj mokre składniki
Do rozgniecionych bananów dodaj jajko oraz olej albo roztopione masło. Wymieszaj wszystko łyżką.
Jajko warto dodać, bo lepiej wiąże masę i babeczki nie rozpadają się po upieczeniu.
3. Dodaj płatki i resztę składników
Wsyp płatki owsiane, mąkę, proszek do pieczenia, cynamon i szczyptę soli. Wymieszaj masę.
Jeśli dodajesz czekoladę, rodzynki, jabłko albo orzechy, wmieszaj je teraz.
4. Odstaw masę
Odstaw masę na około 10 minut. Płatki owsiane w tym czasie wchłoną część wilgoci i masa zrobi się bardziej zwarta.
To ważny krok. Bez tego babeczki mogą piec się nierówno i mieć zbyt mokry środek.
5. Nałóż do foremek
Masę nakładaj do papilotek albo foremek do około 3/4 wysokości.
Nie muszą mocno rosnąć jak klasyczne muffiny, więc nie oczekuj wielkich kopułek. To babeczki owsiano-bananowe, nie balony z proszku do pieczenia.
6. Upiecz babeczki
Piecz w temperaturze 180°C przez około 20–25 minut, aż babeczki będą ścięte, lekko rumiane i stabilne.
Po upieczeniu zostaw je chwilę w formie, a potem wystudź na kratce.
Czy te babeczki są puszyste?
Nie i nie będziemy udawać, że są. Babeczki bananowe z płatkami owsianymi są wilgotne, miękkie i bardziej zwarte niż klasyczne muffiny.
To wynika ze składników. Banany i płatki owsiane dają cięższą, bardziej sycącą strukturę. Jeśli ktoś oczekuje lekkiej, wysokiej muffiny jak z kawiarni, to nie ten adres. Jeśli lubi bananowe, miękkie, konkretne wypieki – będzie zadowolony.
Co można dodać do babeczek?
Do środka możesz dodać kawałki czekolady, rodzynki, pokrojone jabłko albo orzechy. Czekolada daje bardziej deserowy efekt, rodzynki dodają słodyczy, a orzechy trochę chrupkości.
Na wierzch możesz dać polewę czekoladową i posiekane orzechy. Wtedy babeczki wyglądają bardziej deserowo, chociaż w środku nadal zostają owsiano-bananowe i sycące.
Jak przechowywać babeczki?
Babeczki najlepiej przechowywać w zamkniętym pojemniku. Przez banany są wilgotne, więc w ciepły dzień lepiej trzymać je w lodówce.
Przed jedzeniem można wyjąć je chwilę wcześniej, żeby nie były bardzo zimne. Dobrze smakują też następnego dnia, kiedy płatki jeszcze bardziej zmiękną.
Wskazówki
- Użyj bardzo dojrzałych bananów, najlepiej z plamkami na skórce.
- Nie pomijaj jajka, bo pomaga związać masę.
- Odstaw masę na 10 minut przed pieczeniem.
- Nie oczekuj puszystej muffiny – to wilgotne babeczki owsiano-bananowe.
- Jeśli masa wydaje się zbyt rzadka, dodaj 1 łyżkę płatków albo mąki.
- Jeśli masa jest zbyt sucha, dodaj odrobinę mleka.
- Kawałki czekolady i rodzynki bardzo dobrze pasują do tej struktury.
Zobacz także:
Jeśli masz dojrzałe banany i garść płatków owsianych, zrób te babeczki. Są miękkie, sycące i bardzo proste, a z czekoladą i rodzynkami smakują dużo lepiej, niż sugeruje ich robocza nazwa „gnieciuchy”.
Smacznego!
Lidka
