Zupa taco to mój szybki patent na obiad, który naprawdę syci – bez dokładania drugiego dania. Jest gęsta, pomidorowa, lekko pikantna i trochę przypomina chilli con carne, tylko że podana z chrupiącymi chipsami z tortilli zamiast chleba. Najlepsza robi się po krótkim „odpoczynku”, kiedy smaki mają czas się przegryźć.
Dlaczego warto ją zrobić?
- Szybka – robisz ją w 30–40 minut.
- Sycąca – mięso, fasola i kukurydza robią robotę.
- Elastyczna – możesz dopasować ostrość i dodatki.
- Efekt „wow” – chipsy z tortilli robią klimat jak w tex-mex.
Składniki
Zupa taco
- 300 g mięsa mielonego wołowego (może być też wieprzowo-wołowe)
- 1 duża cebula
- 3–4 ząbki czosnku
- 1 mała papryka
- 1 puszka czerwonej fasoli
- 3–4 łyżki kukurydzy
- 1 puszka pomidorów krojonych
- 1–2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki oleju
- sól, pieprz
- papryka słodka
- papryka ostra (wędzona lub zwykła)
Dodatkowo
- śmietana 18% / jogurt grecki (do podania)
Chipsy z tortilli
- 4 placki tortilli
- odrobina oleju
- mozzarella (opcjonalnie)
- sól, czosnek granulowany
- przyprawa do wyboru: papryka słodka, chilli, curry
Jak zrobić zupę taco krok po kroku
- W garnku rozgrzej olej i zeszklij cebulę pokrojoną w kostkę.
- Dodaj czosnek, zamieszaj chwilę, dorzuć mięso mielone i smaż, aż zmieni kolor.
- Dodaj paprykę w kostkę, wlej pomidory z puszki.
- Wsyp fasolę i kukurydzę, dodaj koncentrat pomidorowy.
- Dolej na start ok. 500 ml wody, a w razie potrzeby dolewaj w trakcie gotowania. Zupa ma być gęsta, nie rozwodniona.
- Dopraw: zacznij od 1 płaskiej łyżeczki soli, 1 płaskiej łyżeczki papryki słodkiej, ½ łyżeczki ostrej i pieprzu. Po 10 minutach spróbuj i dopraw jeszcze raz.
- Gotuj 15–20 minut na małym ogniu. Zdejmij z palnika i daj jej odpocząć 10 minut, zanim podasz.
Chipsy z tortilli
- Tortille pokrój na trójkąty.
- Ułóż na blasze, posmaruj cienko olejem.
- Posyp solą, czosnkiem i jedną przyprawą: papryka, chili, curry.
- Jeśli chcesz – dodaj trochę mozzarelli.
- Piecz ok. 8 – 12 minut w 200°C, aż się zrumienią.
Jak podawać
Zupę taco podawaj z kleksem śmietany i chipsami z tortilli. Jeśli lubisz, dorzuć dodatkowo: starty ser, szczypiorek albo kilka kropel soku z limonki.
Zobacz też
FAQ – najczęściej zadawane pytania
Czy zupę taco można zrobić z innym mięsem niż wołowe?
Tak. Dobrze wychodzi na wieprzowo-wołowym, a nawet z indykiem (będzie lżejsza).
Jak zagęścić zupę taco, jeśli wyszła zbyt rzadka?
Gotuj 5–10 minut bez przykrycia albo dodaj łyżkę koncentratu pomidorowego więcej.
Czy chipsy z tortilli da się zrobić bez sera?
Tak. Wersja tylko z olejem i przyprawami jest najlepsza, jeśli chcesz chrupkość bez „ciągnącego” sera.
Jeśli ugotujesz tę zupę, daj znać w komentarzu, czy wolisz wersję łagodną czy ostrą – i jakie przyprawy wybierasz do chipsów.
Smacznego!
Lidka
