Sernik na zimno z truskawkami to prosty deser bez pieczenia, z kremową masą, owocami w środku i cienką warstwą galaretki na wierzchu. Do masy użyłam serka Philadelphia, czyli gęstego serka śmietankowego typu cream cheese. Możesz użyć także innego serka o podobnej, zwartej konsystencji.
Truskawki kroję w małą kostkę i dodaję je do gotowej masy. Nie blenduję ich, bo wtedy sernik robi się jednolicie różowy. W tej wersji masa zostaje jasna, a po przekrojeniu widać czerwone kawałki owoców.
Co lubię w tym cieście najbardziej?
- nie wymaga pieczenia
- masa jest delikatna i kremowa
- truskawki są widoczne w środku sernika
- cienka warstwa galaretki ładnie zamyka całość
- dobrze sprawdzi się na ciepłe dni i letnie spotkania
Składniki na sernik na zimno z truskawkami:
Forma: tortownica o średnicy 18 cm lub foremka około 16 × 16 cm.
Spód
- 120 g herbatników maślanych
- 50 g roztopionego masła
Masa sernikowa
- 300 g gęstego serka śmietankowego typu Philadelphia
- 250 ml śmietanki 36%
- 60 g cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 płaska łyżeczka żelatyny w proszku
- 40 ml zimnej wody
- 200 g świeżych truskawek
Wierzch
- świeże truskawki
- około 36 g galaretki truskawkowej
- 250 ml gorącej wody
Jak zrobić sernik na zimno z truskawkami?
1. Przygotuj spód
Herbatniki drobno rozkrusz lub zmiel. Dodaj roztopione masło i dokładnie wymieszaj.
Masę przełóż do tortownicy o średnicy 18 cm albo do małej foremki. Równomiernie dociśnij ją do dna, ale bez robienia z tego treningu siłowego. Spód ma być stabilny, nie betonowy.
Wstaw formę do lodówki na czas przygotowania masy.
Przy bardziej tłustych ciasteczkach, na przykład digestive, możesz zmniejszyć ilość masła do około 40 g.
2. Przygotuj truskawki
Truskawki umyj, dokładnie osusz i pokrój w małą kostkę.
To ważne, żeby owoce były suche. Mokre truskawki mogą rozrzedzić masę sernikową.
3. Przygotuj żelatynę
Żelatynę zalej zimną wodą i odstaw na kilka minut, aż napęcznieje.
Następnie podgrzej ją bardzo delikatnie, tylko do rozpuszczenia. Możesz zrobić to w kąpieli wodnej albo krótkimi etapami w mikrofalówce. Nie doprowadzaj żelatyny do wrzenia.
4. Zrób masę sernikową
Śmietankę ubij na półsztywno.
W osobnej misce wymieszaj serek śmietankowy z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym.
Do rozpuszczonej żelatyny dodaj 1-2 łyżki masy serowej i dokładnie wymieszaj. Dzięki temu zahartujesz żelatynę i unikniesz grudek.
Dodaj żelatynę do masy serowej i wymieszaj. Następnie delikatnie wmieszaj ubitą śmietankę.
Na końcu dodaj pokrojone truskawki i delikatnie połącz je z masą.
5. Schłodź sernik
Przełóż masę na schłodzony spód i wyrównaj wierzch.
Wstaw sernik do lodówki na minimum 4 godziny, aby masa dobrze się ustabilizowała.
6. Przygotuj galaretkę
Połowę galaretki truskawkowej rozpuść w 250 ml gorącej wody. Odstaw do przestudzenia.
Na schłodzonym serniku ułóż świeże truskawki. Gdy galaretka zacznie lekko tężeć, ostrożnie wylej ją na owoce.
Wstaw sernik ponownie do lodówki, aż galaretka całkowicie stężeje.
Z czym można podać sernik na zimno z truskawkami?
Ten sernik dobrze smakuje sam, ale możesz podać go także z:
- dodatkowymi świeżymi truskawkami,
- kilkoma listkami mięty,
- kleksem bitej śmietany,
- sosem truskawkowym,
- odrobiną startej białej czekolady.
Kilka podpowiedzi:
- Serek śmietankowy i śmietanka powinny być dobrze schłodzone.
- Truskawki do masy dokładnie osusz przed pokrojeniem.
- Nie ubijaj śmietanki bardzo sztywno, bo masa ma zostać kremowa.
- Żelatynę zawsze zahartuj małą porcją masy przed dodaniem jej do całości.
- Spód z herbatników dociśnij równomiernie, ale nie ugniataj go przesadnie.
- Sernik najlepiej kroić nożem ogrzanym w gorącej wodzie i wytartym do sucha.
Czy można użyć innego serka niż Philadelphia?
Tak. Wybierz gęsty serek śmietankowy typu cream cheese, bez dodatków smakowych. Powinien mieć zwartą, kremową konsystencję.
Czy można zrobić sernik bez galaretki?
Tak. Możesz zostawić samą masę z truskawkami i udekorować wierzch świeżymi owocami albo bitą śmietaną.
Czy można użyć mrożonych truskawek?
Do środka sernika lepiej użyć świeżych truskawek. Mrożone po rozmrożeniu puszczają dużo soku i mogą rozrzedzić masę.
Czy sernik można przygotować dzień wcześniej?
Tak. To nawet dobry pomysł, bo przez noc masa dobrze się schłodzi i łatwiej będzie kroić sernik.
Zobacz także
A Ty w sernikach na zimno wybierasz galaretkę na wierzchu czy samą kremową masę z owocami? Napisz w komentarzu, bo tutaj ludzie zwykle mają bardzo konkretne zdanie.
Smacznego!
Lidka
