Sezon na kurki to mój kulinarny ulubieniec. Te złociste grzybki mają tak niepowtarzalny aromat, że potrafią zmienić zwykły obiad w prawdziwą ucztę. Tym razem przygotowałam mięciutkie, soczyste klopsiki drobiowe w kremowym sosie kurkowym. Całość robi się na jednej patelni, więc nie trzeba później sterty zmywania.
Danie jest niezwykle uniwersalne – podasz je z ziemniakami, kaszą, makaronem albo świeżą bagietką, która wchłonie każdy kęs sosu. To przepis, który spokojnie przygotujesz w tygodniu po pracy, a jednocześnie bez wstydu podasz gościom w weekend. Kurki dodają mu elegancji, a delikatne mięso drobiowe sprawia, że nawet najmłodsi chętnie sięgają po dokładkę.
Klopsiki drobiowe w sosie kurkowym – składniki (4 porcje)
Klopsiki:
- 500 g mielonego mięsa drobiowego (pierś z kurczaka lub indyk)
- 1 jajko
- 2 łyżki bułki tartej
- 1 mała cebula, drobno posiekana lub starta (lub 1 łyżeczka cebuli w proszku)
- 1 ząbek czosnku, przeciśnięty
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 płaska łyżeczka soli
- pieprz do smaku
- olej do smażenia
Sos kurkowy:
- 300 g świeżych kurek
- 1 mała cebula
- 1 łyżka masła
- 150 ml śmietanki 30% (lub 18% do sosów)
- 100 ml bulionu drobiowego, warzywnego lub wody
- sól i pieprz do smaku
- opcjonalnie: 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
Przygotowanie krok po kroku:
- Masa na klopsiki – w misce wymieszaj mięso z jajkiem, bułką tartą, cebulą, czosnkiem, pietruszką, solą i pieprzem. Uformuj małe kulki (ok. 3 cm średnicy).
- Obsmażanie – na patelni rozgrzej olej, smaż klopsiki z każdej strony na złoty kolor (ok. 5–6 minut). Przełóż na talerz.
- Sos – na tej samej patelni rozpuść masło, dodaj posiekaną cebulę i smaż 2–3 minuty. Dodaj oczyszczone kurki i smaż kolejne 5 minut.
- Duszenie – wlej bulion, gotuj chwilę, aż lekko odparuje. Dodaj śmietankę, wymieszaj i dopraw do smaku.
- Połączenie – włóż klopsiki z powrotem do sosu, duś na małym ogniu 5–7 minut, aż będą w środku soczyste i miękkie.
- Podanie – posyp natką pietruszki, podawaj z ziemniakami, kaszą lub makaronem.
Klopsiki drobiowe w sosie kurkowym – porady
- Kurki większe przekrój na pół, małe zostaw w całości.
- Zamiast śmietanki możesz dodać mascarpone lub mleko z łyżeczką mąki.
- Jeśli nie masz świeżych kurek, możesz użyć mrożonych – wrzuć je od razu na patelnię bez rozmrażania.
- Klopsiki można zrobić dzień wcześniej – odgrzane w sosie będą jeszcze lepsze.
FAQ
Czy można zamrozić klopsiki w sosie kurkowym?
Tak, po wystudzeniu przełóż je do pojemnika i zamroź na maksymalnie 2 miesiące. Rozmrażaj w lodówce i podgrzej na małym ogniu z odrobiną wody.
Czy można użyć mięsa z indyka zamiast kurczaka?
Oczywiście, indyk będzie delikatniejszy i równie dobrze połączy się z sosem kurkowym.
Czy można zrobić wersję bez śmietanki?
Tak, możesz użyć mascarpone, mleka lub napoju roślinnego (np. sojowego lub owsianego) zagęszczonego mąką.
Czy danie nadaje się dla dzieci?
Tak, jeśli pominiesz nadmiar pieprzu, klopsiki będą delikatne i lekkostrawne.
Wypróbuj przepis na pierogi z kurkami!
Smacznego!
Lidka
