Kotlety z boczniaka to złocista alternatywa dla schabowych, która potrafi zaskoczyć nawet największych mięsożerców. Chrupiące z wierzchu, miękkie w środku, proste do zrobienia i w dodatku sezonowe – bo właśnie teraz boczniaki są świeże, jędrne i dostępne praktycznie wszędzie.
U mnie w domu robię je tak, jak klasyczne kotlety – rozgniatam kapelusze, doprawiam solą i pieprzem, panieruję w mące, jajku i bułce tartej, a potem smażę na rumiano. Pachną cudownie i znikają szybciej, niż zdążę przygotować dodatki. 😄
Te kotlety to świetny pomysł na bezmięsny obiad – nie tylko dla wegetarian. Możesz podać je z młodymi ziemniaczkami i mizerią, z sosem czosnkowym i pieczywem albo włożyć do bułki jak domowego burgera. A jeśli zostaną (co się rzadko zdarza) – świetnie smakują także na zimno.
Spróbuj ich koniecznie – może i Ty stwierdzisz, że boczniaki rządzą nie tylko w flaczkach, ale i w panierce!
Kotlety z boczniaka – składniki:
- ok. 500 g boczniaków (średniej wielkości kapelusze)
- sól, pieprz
- mąka pszenna do obtaczania
- 2 jajka
- bułka tarta
- olej do smażenia (np. rzepakowy lub masło klarowane)
Sposób przygotowania:
- Boczniaki delikatnie oczyść (najlepiej suchym pędzelkiem lub papierem). Nie myj pod wodą – wchłoną ją jak gąbka!
- Kapelusze rozgniataj lekko dłonią – chodzi o to, by były płaskie jak kotlety.
- Posól i popieprz z obu stron.
- Obtocz każdy najpierw w mące, potem w roztrzepanym jajku, a na końcu w bułce tartej.
- Smaż na dobrze rozgrzanym tłuszczu z obu stron, aż panierka będzie złocista i chrupiąca.
Kotlety z boczniaka – z czym podać?
- Jak klasyczne kotlety: z młodymi ziemniakami i mizerią
- Albo z pieczywem i domowym sosem czosnkowym
- Idealne też na zimno do lunchboxa!
❓ FAQ
Czy boczniaki można wcześniej panierować i odstawić?
Można, ale najlepiej smażyć od razu – wtedy panierka trzyma się idealnie.
Czy zamiast bułki tartej można użyć panko?
Oczywiście! Panko da jeszcze bardziej chrupiący efekt.
Czy boczniaki można upiec zamiast smażyć?
Tak, ale wtedy spryskaj je delikatnie olejem i piecz w 200°C przez ok. 20 minut – przewracając w połowie.
Wypróbuj przepis na flaczki z boczniaka!
