Kotlety z boczniaka to złocista alternatywa dla schabowych, która potrafi zaskoczyć nawet największych mięsożerców. Chrupiące z wierzchu, miękkie w środku, proste do zrobienia i w dodatku sezonowe – bo właśnie teraz boczniaki są świeże, jędrne i dostępne praktycznie wszędzie.
U mnie w domu robię je tak, jak klasyczne kotlety – rozgniatam kapelusze, doprawiam solą i pieprzem, panieruję w mące, jajku i bułce tartej, a potem smażę na rumiano. Pachną cudownie i znikają szybciej, niż zdążę przygotować dodatki.
Te kotlety to świetny pomysł na bezmięsny obiad – nie tylko dla wegetarian. Możesz podać je z młodymi ziemniaczkami i mizerią, z sosem czosnkowym i pieczywem albo włożyć do bułki jak domowego burgera. A jeśli zostaną (co się rzadko zdarza) – świetnie smakują także na zimno.
Spróbuj ich koniecznie – może i Ty stwierdzisz, że boczniaki rządzą nie tylko w flaczkach, ale i w panierce!
Kotlety z boczniaka – składniki:
- ok. 500 g boczniaków (średniej wielkości kapelusze)
- sól, pieprz
- mąka pszenna do obtaczania
- 2 jajka
- bułka tarta
- olej do smażenia (np. rzepakowy lub masło klarowane)
Sposób przygotowania:
- Boczniaki delikatnie oczyść (najlepiej suchym pędzelkiem lub papierem). Nie myj pod wodą – wchłoną ją jak gąbka!
- Kapelusze rozgniataj lekko dłonią – chodzi o to, by były płaskie jak kotlety.
- Posól i popieprz z obu stron.
- Obtocz każdy najpierw w mące, potem w roztrzepanym jajku, a na końcu w bułce tartej.
- Smaż na dobrze rozgrzanym tłuszczu z obu stron, aż panierka będzie złocista i chrupiąca.
Kotlety z boczniaka – z czym podać?
- Jak klasyczne kotlety: z młodymi ziemniakami i mizerią
- Albo z pieczywem i domowym sosem czosnkowym
- Idealne też na zimno do lunchboxa!
Czy boczniaki można wcześniej panierować i odstawić?
Można, ale najlepiej smażyć od razu – wtedy panierka trzyma się idealnie i nie rozmięknie.
Czy zamiast bułki tartej można użyć panko?
Oczywiście! Panko da jeszcze bardziej chrupiący efekt.
Czy boczniaki można upiec zamiast smażyć?
Tak, ale wtedy spryskaj je delikatnie olejem i piecz w 200°C przez ok. 20 minut – przewracając w połowie czasu pieczenia.
Wypróbuj przepis na flaczki z boczniaka!
