Czasem człowiek ma ochotę na coś prostego, lekkiego i ciepłego, co jednocześnie nie sprawi, że poczuje się jak napompowany balon. I wtedy na scenę wchodzi ona – zupa krem z cukinii. Delikatna, aksamitna, ale wcale nie nudna. W mojej wersji pojawia się ziemniak dla kremowości, natka pietruszki dla świeżości i… łyżeczka serka koziego, która robi cały klimat.
To jedna z tych zup, które zrobisz w 20 minut, a poczujesz się jak po obiedzie w dobrej restauracji. Możesz podać ją z grzankami, orzechami, groszkiem ptysiowym – albo pistacjami, jak ja. Uwaga – jest tak dobra, że trudno poprzestać na jednej misce!
Zupa krem z cukinii – składniki (na 2–3 porcje):
- 1–2 cukinie (ok. 400–500 g)
- 1 mała cebula
- 1–2 ząbki czosnku
- 1 ziemniak (opcjonalnie – dla większej kremowości)
- 500 ml bulionu (warzywnego lub drobiowego)
- 1 łyżka oliwy lub masła
- kilka listków świeżej bazylii lub natki pietruszki
- sól, pieprz
- 2 łyżki śmietanki 30% lub jogurtu greckiego (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka serka koziego typu almette (opcjonalnie, ale cudowna!)
Przygotowanie:
- Na oliwie lub maśle zeszklij posiekaną cebulę i czosnek.
- Dodaj pokrojoną cukinię (i ziemniaka, jeśli używasz), smaż kilka minut.
- Zalej całość bulionem i gotuj ok. 15 minut – do miękkości.
- Dodaj bazylię lub natkę, dopraw solą i pieprzem.
- Zmiksuj wszystko na gładki krem.
- Podaj z kleksem śmietanki, jogurtu lub łyżeczką serka koziego.
Posypka? Grzanki, groszek ptysiowy, pistacje lub nerkowce – co lubisz!
Wskazówki:
- Jeśli bazylia ma dla Ciebie zbyt dominujący zapach, dodaj ją oszczędnie lub postaw na natkę – sprawdzone!
- Zupa dobrze smakuje na ciepło i na letnio – jako chłodnik.
- Można ją zabrać w termosie do pracy – syci, ale nie zapycha.
FAQ:
Czy zupa krem z cukinii nadaje się na dietę?
Tak! Jest lekka, niskokaloryczna i pełna warzyw – wystarczy pominąć śmietankę i dodać np. jogurt naturalny.
Czy mogę dodać inne warzywa?
Oczywiście – pasuje tu marchewka, seler naciowy, a nawet groszek zielony jako posypka.
Czy krem z cukinii można zamrozić?
Tak, ale najlepiej bez dodatku śmietanki czy serka. Po rozmrożeniu warto go ponownie zblendować, by odzyskał gładką konsystencję.
Wypróbuj przepis na bigos z cukinii!
Smacznego!
Lidka
