Krem z pieczonych pomidorów i cukinii

Krem z pieczonych pomidorów i cukinii to jedna z tych zup, które smakują latem w każdym łyku. Soczyste, dojrzałe pomidory i delikatna cukinia po upieczeniu nabierają głębokiego, lekko słodkawego aromatu, a po zblendowaniu zamieniają się w aksamitny krem. To idealny sposób na wykorzystanie sezonowych warzyw, które właśnie teraz są najsmaczniejsze.

Do przygotowania tej zupy wystarczy piekarnik i chwila cierpliwości – warzywa pieką się około pół godziny, a reszta to już dosłownie kilka minut miksowania. Podanie kremu z plasterkami mozzarelli lub kleksem jogurtu oraz posypką z pistacji sprawia, że zwykła zupa staje się wyjątkowym daniem, które zachwyci całą rodzinę.

To zupa, która smakuje latem, domem i dobrym humorem. Bez przesady, bez komplikacji – po prostu dobrze.

Krem z pieczonych pomidorów i cukinii – składniki (2–3 porcje):

• 6 dużych, dojrzałych pomidorów
• 1 mała cukinia
• 1 mała szalotka
• 4 ząbki czosnku (w łupinach)
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz do smaku
• kilka listków świeżej bazylii
• ok. 1 szklanka bulionu warzywnego (lub wody)
• do podania: plasterki mozzarelli lub łyżka jogurtu greckiego
• garść posiekanych pistacji (opcjonalnie, ale polecane z całego serca!)

Jak zrobić krem z pieczonych pomidorów i cukinii:

1. Piekarnik nagrzej do 200°C (góra-dół).
2. Pomidory pokrój na połówki lub ćwiartki. Cukinię w grube plastry, szalotkę przekrój na pół. Czosnku nie obieraj.
3. Wszystko ułóż na blaszce, skrop oliwą, oprósz solą i pieprzem.
4. Piecz ok. 30 minut – warzywa mają być miękkie i lekko przypieczone.
5. Po upieczeniu przełóż warzywa do garnka, wyciśnij czosnek z łupin.
6. Zalej cienkim bulionem, zmiksuj na gładki krem.
7. Dodaj listki bazylii, wymieszaj.
8. Podawaj z mozzarellą (lub kleksem jogurtu) i posiekanymi pistacjami.

FAQ – najczęściej zadawane pytania

Czy mogę użyć pomidorów z puszki?
Najlepszy smak daje pieczenie świeżych pomidorów, ale poza sezonem możesz sięgnąć po dobrej jakości pomidory z puszki. Warto wtedy podsmażyć je z czosnkiem i szalotką przez 10–15 minut, żeby odparować nadmiar soku i wzmocnić smak.

Czym zastąpić mozzarellę w kremie z pieczonych pomidorów i cukinii?
Jeśli nie masz mozzarelli, świetnie sprawdzi się burrata, feta albo kleks gęstego jogurtu greckiego. W wersji wegańskiej możesz dodać roślinny ser lub zrezygnować z dodatków mlecznych – sama zupa jest na tyle kremowa, że i tak smakuje wyśmienicie.

Czy tę zupę można zamrozić?
Tak, krem z pieczonych pomidorów i cukinii nadaje się do mrożenia. Po wystudzeniu przelej go do szczelnych pojemników i zamroź na okres do 3 miesięcy. Przy rozmrażaniu najlepiej przełożyć go najpierw do lodówki, a potem delikatnie podgrzać, nie doprowadzając do wrzenia.

Mam dużo cukinii – co zrobić
Polecam ketchup z cukinii i mój zbiór 15 przepisów z cukinii.

Wypróbuj również przepis na zupę krem z cukinii!

Smacznego!
Lidka