Królik duszony z kurkami w sosie śmietanowym i cydrze to danie, które pachnie późnym latem i jesienią, kiedy w lasach pełno świeżych grzybów. To właśnie kurki nadają potrawie wyjątkowego aromatu, a cydr jabłkowy delikatnie podbija smak mięsa i dodaje mu lekko owocowej nuty. Całość wieńczy kremowa śmietanka, dzięki której sos staje się aksamitny i gęsty.
Choć królik nie gości codziennie na naszych stołach, warto sięgnąć po to mięso – jest lekkie, delikatne, chude i bardzo zdrowe. W połączeniu z grzybami i aromatycznym sosem tworzy eleganckie danie, które sprawdzi się na rodzinny obiad, niedzielne spotkanie czy wyjątkową okazję.
Podanie królika w sosie kurkowym z cydrem z pewnością zrobi wrażenie na domownikach i gościach. To kuchnia domowa w najlepszym wydaniu – pełna smaku, ale jednocześnie prosta do przygotowania. Wystarczy jeden garnek, trochę cierpliwości i dobre składniki, by cieszyć się potrawą, która smakuje jak z restauracji.
Królik duszony z kurkami – składniki
(na 4 porcje)
- 1 królik (ok. 1,2–1,5 kg), podzielony na porcje
- 300 g świeżych kurek (lub mrożonych, wcześniej rozmrożonych)
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 200 ml śmietanki 30–36%
- 150 ml cydru jabłkowego (można zastąpić białym winem lub bulionem)
- sól, pieprz
- pęczek natki pietruszki
- masło + oliwa do smażenia
Królik duszony z kurkami – przygotowanie:
- Kurki oczyść dokładnie, osusz i podsmaż krótko na maśle, aż odparują z nadmiaru wody. Odstaw.
- Królika oprósz solą i pieprzem. Obsmaż na mieszance masła i oliwy, aż się lekko zrumieni. Przełóż na talerz.
- Na tej samej patelni zeszklij posiekaną cebulę i czosnek.
- Dodaj królika z powrotem, podlej cydrem, przykryj i duś ok. 45–60 minut na małym ogniu, aż mięso będzie miękkie.
- Dołóż podsmażone kurki i wlej śmietankę. Duś jeszcze 10–15 minut bez pokrywki, aż sos lekko zgęstnieje.
- Dopraw do smaku i posyp posiekaną natką pietruszki.
Jak podać?
Królik duszony z kurkami najlepiej smakuje z puree ziemniaczanym, kopytkami lub świeżą bagietką. Możesz też podać go z kluskami śląskimi albo kaszą pęczak – w rustykalnym klimacie będzie jeszcze lepszy.
FAQ
Czy mogę użyć mrożonych kurek?
Tak, ale należy je wcześniej rozmrozić i dobrze odparować z wody.
Czym zastąpić cydr?
Możesz użyć białego wina lub bulionu warzywnego/mięsnego.
Czy królik będzie dobry odgrzewany?
Tak, nawet zyskuje na smaku – sos staje się bardziej intensywny.
Czy można użyć innych grzybów zamiast kurek?
Tak, choć kurki nadają wyjątkowego aromatu, możesz zastąpić je pieczarkami, boczniakami lub leśnymi grzybami (np. podgrzybkami czy maślakami). W przypadku grzybów suszonych, warto je wcześniej namoczyć i dobrze odparować. Smak sosu będzie nieco inny, ale równie smaczny.
Czy królika z kurkami można zamrozić?
Tak, ale najlepiej oddzielić mięso od sosu i zamrozić osobno. Sos na bazie śmietanki po rozmrożeniu może się lekko zwarzyć.
Jak długo dusić królika?
Średnio 45–60 minut, aż mięso będzie miękkie i łatwo odchodziło od kości.
Czy cydr można zastąpić piwem?
Można, ale piwo nada bardziej wytrawnego, lekko goryczkowego posmaku. Najlepiej sprawdzi się jasne, lekkie piwo.
Wypróbuj również przepis na królika duszonego w ziołach!
Smacznego!
Lidka
