Słyszałaś o pinsie? To włoski kuzyn pizzy, który smakuje obłędnie, a po zjedzeniu nie ma mowy o ciężkości na żołądku. Pinsa przepis, który dziś dla Ciebie przygotowałam, to dwie wersje tej lekkiej i chrupiącej alternatywy: klasyczna z szynką i rukolą oraz wyjątkowa – z kurkami i kremowym serkiem. To włoski hit, który bez problemu zrobisz w domu i zachwycisz nim rodzinę albo przyjaciół.
Pinsa wywodzi się z Lacjum i jest znana od czasów starożytnego Rzymu, choć prawdziwy renesans przeżywa dopiero w ostatnich latach. Jej sekret tkwi w cieście: to mieszanka kilku mąk, dużo większa ilość wody niż w pizzy i długie wyrastanie. Efekt? Delikatne, chrupiące ciasto, które jest lżejsze i mniej obciążające niż tradycyjna pizza. U mnie pojawiła się trochę przypadkiem – kupiłam gotowy spód, żeby spróbować, i zakochałam się w tym smaku. Wyszło tak dobrze, że od razu zrobiłam dwie wersje: bardziej klasyczną i taką, w której mogłam wykorzystać świeże kurki. I powiem Ci jedno – warto!
Pinsa przepis krok po kroku
Składniki na 2 spody do pinsy
- 2 gotowe spody do pinsy
- 150 g sera (mozzarella, gouda, cheddar, parmezan lub mix serów do pizzy)
- rukola garść
- oliwa z oliwek
- sól, pieprz
Dodatki do wersji z szynką
- 100 g szynki szwarcwaldzkiej (lub innej dojrzewającej)
- 150 ml sosu pomidorowego (gotowy lub domowy – przepis poniżej)
- kilka pomidorków koktajlowych
Dodatki do wersji z kurkami
- 200 g kurek
- 2 łyżki masła
- 1 ząbek czosnku
- 150 g serka śmietankowego
- 2 łyżki kwaśnej śmietany 18%
- świeża natka pietruszki
Jak zrobić pinsę w domu – dwie wersje
Przepis na pinsę z szynką i rukolą
- Spód posmaruj cienko sosem pomidorowym.
- Posyp startym serem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 220°C na kilka minut – aż ser się rozpuści, a ciasto lekko podpiecze.
- Po wyjęciu dodaj plastry szynki szwarcwaldzkiej, garść rukoli i przekrojone pomidorki koktajlowe.
- Skrop delikatnie oliwą.
Przepis na pinsę z kurkami i kremowym serkiem
- Kurki podsmaż na maśle z czosnkiem i odrobiną soli, aż odparują i się zarumienią.
- Serek śmietankowy wymieszaj z 2 łyżkami śmietany, by był bardziej kremowy.
- Posmaruj spód serkiem, rozłóż kurki i posyp odrobiną startego sera.
- Piecz w 220°C kilka minut.
- Po wyjęciu udekoruj świeżą natką pietruszki lub rukolą.
Domowy sos pomidorowy do pinsy
- 1 puszka pomidorów krojonych
- 1 łyżka oliwy
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- sól i pieprz
Podsmaż krótko czosnek na oliwie, dodaj pomidory i przyprawy. Gotuj 10–15 minut, aż zgęstnieje, a na końcu zmiksuj blenderem.
Porady, które Ci się przydadzą
- Nie przesadzaj z dodatkami – 2–3 składniki w zupełności wystarczą.
- Piecz na mocno nagrzanej blasze lub kamieniu – spód będzie bardziej chrupiący.
- Eksperymentuj z dodatkami: grillowane warzywa, łosoś, burrata, a nawet owoce.
- Ja użyłam gotowego spodu, ale w FAQ znajdziesz też przepis na ciasto do pinsy.
FAQ – najczęściej zadawane pytania o pinsę
Czym różni się pinsa od pizzy?
Pinsa ma mieszankę mąk (pszenna, ryżowa, orkiszowa), więcej wody i długi czas wyrastania. Dzięki temu jest lżejsza i delikatniejsza niż klasyczna pizza.
Jak zrobić pinsę w domu?
Możesz kupić gotowy spód do pinsy (to szybka opcja) albo przygotować ciasto samodzielnie.
Oto podstawowy pinsa przepis na ciasto:
- 300 g mąki pszennej
- 75 g mąki ryżowej
- 50 g mąki orkiszowej
- 1 g suchych drożdży (lub 3 g świeżych)
- 300 ml zimnej wody
- 7 g soli
- 1 łyżka oliwy
Wymieszaj składniki, wyrabiaj ok. 10 minut, aż ciasto będzie elastyczne. Odstaw na 30 minut w temperaturze pokojowej, a następnie włóż do lodówki na 48–72 godziny. Przed pieczeniem uformuj owalny placek i piecz w 220°C z ulubionymi dodatkami.
Jaki ser do pinsy wybrać?
Do pinsy pasuje wiele rodzajów serów – wszystko zależy od tego, co lubisz i co masz w lodówce.
- Domowa klasyka: ser żółty lub gotowy mix serów do pizzy – zawsze się sprawdzi.
- Włoski klimat: mozzarella, gouda dojrzewająca czy cheddar – dadzą więcej aromatu i ciągnącej się konsystencji.
- Wyrazisty smak: parmezan, Grana Padano czy Pecorino Romano – intensywny akcent dla miłośników wyrazistych serów.
Czy można mrozić ciasto lub spód do pinsy?
Tak, gotowe spody można mrozić. Najlepiej zawinąć je w folię i rozmrażać w lodówce.
Z czym najlepiej podawać pinsę?
Świetnie smakuje w klasycznej wersji z szynką i rukolą, z kurkami, grillowanymi warzywami, a także z łososiem czy burratą.
Masz już ochotę na pinsę? Wypróbuj mój przepis i podziel się wrażeniami! A jeśli szukasz więcej pomysłów w podobnym klimacie, koniecznie sprawdź też roladki z łososia i serka śmietankowego – szybkie, lekkie i eleganckie danie na każdą okazję.
Smacznego!
Lidka
