Kurczak po azjatycku – chrupiący w cieście z warzywami i sosem ostrygowym

Kurczak po azjatycku – chrupiący w cieście z warzywami i sosem ostrygowym

Są takie dania, które robi się raz – a potem wraca się do nich w nieskończoność. Ten kurczak po azjatycku właśnie taki jest. Chrupiący, pachnący, pełen kolorów i smaku. W środku miękki, delikatny, a na zewnątrz w złocistej panierce z żółtka i mąki ziemniaczanej. Do tego lekko chrupiące warzywa i gęsty, błyszczący sos ostrygowo-sojowy, który wszystko pięknie łączy.

To danie, które można zrobić w pół godziny, a smakuje jak z dobrej azjatyckiej knajpki. Idealne na szybki obiad, gdy masz ochotę na coś innego niż zwykły kotlet z ziemniakami.

Jak zrobić kurczaka po azjatycku krok po kroku

Składniki:

Kurczak:

• 500 g piersi z kurczaka
• 1 żółtko
• 2–3 łyżki mąki ziemniaczanej
• szczypta soli
• 1 łyżeczka sosu sojowego jasnego
• odrobina białego wina lub wody (opcjonalnie)
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia (opcjonalnie)
• olej do smażenia

Warzywa:

• 1 mała marchew
• 1/2 papryki czerwonej
• kilka różyczek brokuła
• kilka różyczek kalafiora
• kilka grzybów mun (namoczonych i pokrojonych)
• 1 ząbek czosnku (świeży lub granulowany)

Sos:

• 200 ml bulionu drobiowego
• 1,5 łyżki sosu ostrygowego
• 1 łyżka sosu sojowego jasnego
• 1 łyżka sosu sojowego ciemnego
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej (rozpuszczonej w 2 łyżkach wody)
• 1/2 łyżeczki oleju sezamowego

Przygotowanie:

1. Kurczaka pokrój w cienkie paski. W misce wymieszaj żółtko, mąkę ziemniaczaną, sól, sos sojowy, ewentualnie odrobinę wina i proszek do pieczenia. Włóż mięso i dokładnie wymieszaj, by każdy kawałek był obtoczony.
2. Rozgrzej olej na patelni lub w woku. Smaż kurczaka partiami, aż panierka będzie złocista i chrupiąca. Odsącz na papierowym ręczniku.
3. Na drugiej patelni lub w tym samym woku (po przetarciu) podsmaż warzywa – marchew, paprykę, brokuły, kalafior i grzyby mun. Dodaj czosnek i smaż 3–4 minuty, żeby warzywa były chrupkie.
4. Wlej sos: bulion, sos ostrygowy, sosy sojowe, sól, cukier i olej sezamowy. Gotuj chwilę, aż sos zacznie gęstnieć. Jeśli chcesz bardziej błyszczący, dodaj zawiesinę z mąki ziemniaczanej.
5. Połącz wszystko: wrzuć kurczaka do warzyw z sosem, delikatnie wymieszaj i smaż jeszcze minutę, żeby smaki się połączyły.
6. Podawaj od razu, najlepiej z ryżem jaśminowym lub makaronem ryżowym.

Kurczak po azjatycku – składniki i przygotowanie sosu

W tym przepisie sos odgrywa kluczową rolę. Połączenie sosu ostrygowego, dwóch rodzajów sosu sojowego i odrobiny oleju sezamowego daje głęboki, aromatyczny smak. Sól i cukier równoważą intensywność przypraw, a mąka ziemniaczana delikatnie zagęszcza całość, tworząc błyszczący, jedwabisty sos.

Z czym podawać kurczaka po azjatycku

Kurczak po azjatycku najlepiej smakuje z ryżem jaśminowym lub makaronem ryżowym. Możesz go też podać z gotowanym ryżem basmati albo z ulubionymi warzywami na parze. Świetnie komponuje się z prażonym sezamem lub świeżą kolendrą.

Wskazówki, które sprawią, że kurczak po azjatycku zawsze się uda

• Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, dodaj pół łyżeczki pasty chili lub kilka kropel oleju chili.
• Warzywa możesz dowolnie zmieniać – świetnie sprawdzi się też cukinia, por lub groszek cukrowy.
• Sos ostrygowy możesz zastąpić hoisin lub dodatkową porcją sosu sojowego i odrobiną miodu.

Spróbuj też

Jeśli lubisz domowe dania z odrobiną orientalnego smaku, koniecznie przygotuj do tego kurczaka surówkę z białej kapusty.
Świetnie komponuje się z tym przepisem – chrupiąca, orzeźwiająca i prosta jak w najlepszym barze z wietnamską kuchnią.

FAQ – kurczak po azjatycku

Jakiego kurczaka najlepiej użyć do kurczaka po azjatycku?
Najlepsza będzie pierś z kurczaka, bo szybko się smaży i pozostaje soczysta. Można też użyć udźca bez kości – mięso będzie bardziej miękkie.

Czy można przygotować to danie bez sosu ostrygowego?
Tak, sos ostrygowy możesz zastąpić hoisin albo zwiększyć ilość sosu sojowego i dodać odrobinę miodu.

Jak uzyskać chrupiącą panierkę na kurczaku po azjatycku?
Kluczem jest mąka ziemniaczana i gorący olej. Nie smaż zbyt długo, tylko do momentu, aż panierka się zarumieni.

Czy kurczaka po azjatycku można odgrzewać?
Najlepiej smakuje świeży, ale można go podgrzać na patelni z odrobiną wody lub w parowarze.