Domowa chałka

Domowa chałka to jeden z tych wypieków, które nie potrzebują specjalnej okazji. Wystarczy wolniejszy dzień, chwila w kuchni i zapach drożdżowego ciasta unoszący się w domu. Ten przepis towarzyszy mi od lat – wracam do niego regularnie, bo jest prosty, sprawdzony i zawsze się udaje.

Chałka wymaga jednego: cierpliwości. Trzeba pozwolić jej wyrosnąć, nie przyspieszać niczego na siłę. W zamian dostajemy miękkie, puszyste pieczywo o delikatnie słodkim smaku, które świetnie smakuje samo, z dżemem, konfiturą albo po prostu z kubkiem mleka.

Jeśli następnego dnia zostanie kawałek – to idealna baza na tosty francuskie, które są jednym z najlepszych sposobów na wykorzystanie nieco suchej chałki.

Domowa chałka – składniki:

Ciasto:

• 550 g mąki pszennej
• 300 ml mleka
• 50 g masła
• 20 g świeżych drożdży
• 70 g cukru
• 2 płaskie łyżeczki soli

Kruszonka:

• 30 g cukru
• 30 g masła
• 60 g mąki

Dodatkowo:

• 1 jajko do posmarowania chałki

Jak zrobić domową chałkę?

1. Mąkę przesiej do dużej miski. Odmierz 2 łyżki mąki i przełóż do kubka.
2. Dodaj pokruszone drożdże, część cukru i zalej ciepłym, ale nie gorącym mlekiem (około 3/4 szklanki). Wymieszaj i odstaw na kilka minut, aż zaczyn zacznie pracować.
3. Do miski z mąką dodaj wyrośnięty zaczyn, resztę mleka, masło w temperaturze pokojowej, sól i pozostały cukier.
4. Wyrabiaj ciasto do momentu, aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryj ściereczką i odstaw na około 1 godzinę do wyrośnięcia.
5. Wyrośnięte ciasto podziel na trzy równe części. Z każdej uformuj wałek o grubości 3–4 cm i zapleć warkocz.
6. Odstaw chałkę do ponownego wyrośnięcia. Następnie posmaruj rozkłóconym jajkiem i posyp kruszonką.
7. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 25 minut, aż chałka będzie złocista i pięknie wyrośnięta.

Dlaczego warto upiec chałkę w domu?

• jest miękka i puszysta bez żadnych dodatków
• długo zachowuje świeżość
• świetnie sprawdza się także następnego dnia
• to idealne drożdżowe pieczywo do kawy, mleka i na słodkie śniadanie

Najczęściej zadawane pytania

Czy chałka musi długo wyrastać?

Tak. Czas wyrastania ma ogromne znaczenie – to on odpowiada za jej puszystość i lekkość. Nie warto go skracać.

Jaką mąkę najlepiej wybrać do chałki?

Najlepiej sprawdza się klasyczna mąka pszenna. Przy mąkach o wyższym typie ciasto może być cięższe i mniej puszyste.

Co zrobić z chałką, gdy lekko przeschnie?

Najlepiej przygotować z niej tosty francuskie – to jeden z najsmaczniejszych sposobów na jej wykorzystanie.

Jeśli lubisz domowe drożdżowe wypieki, zapisz ten przepis i wracaj do niego zawsze wtedy, gdy masz ochotę na coś prostego i naprawdę dobrego.

Zobacz także:

Tosty francuskie z chałki – prosty sposób na wykorzystanie suchej chałki

Lidka